copertura profiteroles

[kkiretta]

Ciao a tutti
ho un "emergenza" ho dei bigne avanzati da un po di tempo e vorrei fare dei profiteroles, il problema è questo leggendo qua e la nel forum dovrei utilizzare la panna per fare la copertura di cioccolato (il solo cioccolato fuso mi nausea e non mi piace...) come posso ovviare al problema? mi va bene anche qualche altra ricetta per usarli, li devo portare domattina dalla suocera... sigh... grazie :D

[xannax]

Ciao a tutti
ho un "emergenza" ho dei bigne avanzati da un po di tempo e vorrei fare dei profiteroles, il problema è questo leggendo qua e la nel forum dovrei utilizzare la panna per fare la copertura di cioccolato (il solo cioccolato fuso mi nausea e non mi piace...) come posso ovviare al problema? mi va bene anche qualche altra ricetta per usarli, li devo portare domattina dalla suocera... sigh... grazie :D

Io a volte li copro con la crema pasticcera a cui aggiungo un paio di cucchiai di pralinè...e viene un'ottima crema alla nocciola. Il problema è che non so se tu ce l'hai. Io l'ho fatto con la ricetta che sta qui sul forum, ma non so se ti va di fare tutta quella preparazione x il profitterol...o meglio:D la preparazione vale tutti i sacrifici!!!! E' utile e molto versatile...solo non so se poi la riuserai...io cmq te la consiglio!!!

[LUSI]

Io sciolgo il ciocco fuso e unisco un pò di marmellata di arance la sciolgo per bene e la metto a filo sui bignè. Io non li ricopro completamente proprio perchè non riusciremmo a mangiarlo:)

[Lesia82]

Fammi capire, il problema è che non hai la panna? In tal caso, puoi usare la crema del ripieno: sciogli un po' di cioccolato e lo incorpori, correggi con del cacao amaro se è troppo dolce...oppure usi direttamente solo il cacao.
(Io uso questo sistema quando porto i profitterol per qualche invito a cena, li divido già in coppette e quella per il mio ragazzo la copro con crema "travestita" al cioccolato, e le altre con la classica ganache - quasi non si vede la differenza!);)

Lesia82

[Ann@ccì]

non ho ben capito... vuoi fare dei profiteroles e non vuoi coprirli col solo cioccolato, ma sempre col cioccolato?

io farei una ganache da mettere montata all'interno dei bignè (come quella che trovi in questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=102775&highlight=ganache)ricetta di ღBlackButterflyღ)

e una non montata da usare come copertura :D
in questa discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13397&highlight=ganache) ne trovi di diversi tipi ne trovi di diversi tipi

troverai spunti interessanti
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63491&highlight=ganache)
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49105&highlight=ganache)
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28256&highlight=ganache)
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8006&highlight=ganache)
se mi viene in mente altro riferisco.....:D

[Ann@ccì]

se il problema è che non hai la panna.... puoi fare sempre questa crema (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28256&highlight=ganache)
o una crema pasticcera al cioccolato!!!:)

[kkiretta]

grazie a tutte nel mentre ho rovistato nel mio frigo ed è apparsa una confezione di panna... non è tanta ma mi aiuta tengo le vs. risposte x emergenze future... grazie ancora di cuore

[mariamagasarda]

ripieno di panna e copertura di cioccolato fondente sciolto e mescolato a freddo con panna montata 8 coperutra calssica).
versioni salate
Mousse di salmone e philadelphia
caprino e olive
fonduta

ancora auguri a tutti