Visualizza Versione Completa : Rame di Napoli
nightfairy
16-10-2005, 12:17
Buongiorno a tutti!
Ho sentito parlare di questi biscotti,che vengono fatti nel periodo di "Ogni Santi"...sono al cioccolato e ricoperti di granella/filetti di nocciole e pistacchi!
Mi sembra siano siciliani!
Non trovo la ricetta da nessuna parte...qualcuno di voi ce l'ha?????:(
Grazie per l'aiuto!
Devi aver un pò di pazienza perchè non ce l'ho e non la trovo.............
Ma mai disperare ;)
nightfairy
17-10-2005, 13:06
Aspetto speranzosa:)
si e' una ricetta tipica Catanese..
te la do io ;)
Ingredienti:
500 gr di farina 00( o se fai una ciambella e poi la macini e' ancora meglio:D !)-75 gr di caco amaro-200 gr di zucchero-50 gr di miele-20 gr di ammoniaca-75 gr di burro morbido-300 gr circa di latte-3 cucchiaini di cannella-cioccolato da copertura-pistacchi tritati.
procedimento:
Se hai il bimby farai praticamente in 5 minuti se non ce l'hai fai cosi':Lavora il burro con lo zucchero,poi aggiungi il miele,il cacao,il latte la cannella la farina e lascia per ultimo l'ammoniaca.Deve risultarti un impasto molto denso e colloso.Rivesti una teglia con carta forno e disponi a cucchiaiate questo impasto(un cucchiaio per un biscotto).Cuoci a circa 180° per qualche minuto(ti accorgi che sono pronti appena li vedi lievitati..non devono cuocere tanto).Li fai raffreddare e nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato.Intingi la parte superiore nel cioccolato fuso e metti subito sopra il pistacchio tritato(non lo fare dopo perche' il cioccolato da copertura solidifica in fretta!).Fai asciugare ed eccoli pronti ;)
sono sublimi!!!!!!:p:
P.S.appena fara' piu' fresco a Catania li preparero' e magari faro' le fotografie che inseriro' con la ricetta :D
dimenticavo..:o
la ricetta originale prevede l'uva sultanina in mezzo..a me non piace e quindi non la metto ma se vuoi mettercela devi semplicemente metterne un po' a mollo con del liquore(tipo rhum..) per un po' e unirla alla fine all'impasto ;)
nightfairy
17-10-2005, 22:59
(:-* Ti adoroooooo!
Dalla descrizione devono essere buonissimi..li proverò senz'altro!gnam gnam..
Grazie milleeeee!
:D si si sono stupendi!!!!!!!!!!!fammi sapere poi ok?(:-*
nightfairy
18-10-2005, 15:02
Oooook!:)
laudani.v
18-10-2005, 19:10
Non ci posso credere entro per la prima volta in questo sito e che ci trovo... uno dei miei dubbi esistenziali risolti... la ricetta delle rame di NApoli!!!! quando si dice fortuna ... Sono di catania ma non so come si preparavano...
nightfairy esiste anche la variante più PECCAMINOSA quella con dentro la marmellata di mandarini è una bontà adesso che so la ricetta proverò a farli e proverò anche a mettere la marmellata di mandarini vi dirò...
nightfairy
18-10-2005, 21:56
:) Benvenuta/o!
Proverò a farli anche io,della versione al mandarino non sapevo!Facci sapereeeee
sono contenta per te :D ..effettivamente è difficile reperirla..a ma ha dato la ricetta un mio amico che ha un panificio..pero' non conoscevo questa versione :confused: ..l'idea comunque sembra buona;) ..mi fai sapere laudani??????sto pensando a come la si dovrebbe mettere..:confused:
si e' una ricetta tipica Catanese..
te la do io ;)
Ingredienti:
500 gr di farina 00( o se fai una ciambella e poi la macini e' ancora meglio:D !)-75 gr di caco amaro-200 gr di zucchero-50 gr di miele-20 gr di ammoniaca-75 gr di burro morbido-300 gr circa di latte-3 cucchiaini di cannella-cioccolato da copertura-pistacchi tritati.
procedimento:
Se hai il bimby farai praticamente in 5 minuti se non ce l'hai fai cosi':Lavora il burro con lo zucchero,poi aggiungi il miele,il cacao,il latte la cannella la farina e lascia per ultimo l'ammoniaca.Deve risultarti un impasto molto denso e colloso.Rivesti una teglia con carta forno e disponi a cucchiaiate questo impasto(un cucchiaio per un biscotto).Cuoci a circa 180° per qualche minuto(ti accorgi che sono pronti appena li vedi lievitati..non devono cuocere tanto).Li fai raffreddare e nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato.Intingi la parte superiore nel cioccolato fuso e metti subito sopra il pistacchio tritato(non lo fare dopo perche' il cioccolato da copertura solidifica in fretta!).Fai asciugare ed eccoli pronti ;)
sono sublimi!!!!!!:p:
P.S.appena fara' piu' fresco a Catania li preparero' e magari faro' le fotografie che inseriro' con la ricetta :D
Ciao Myojo :) , potresti spiegarmi il procedimento da fare col bimby,non sono molto :o :o :D capace ad adattare una ricetta normale al bimby. Non conoscevo questo dolce,ho visto la foto sul sito della Zanardi( essenza panettone) e sembra mooolto invitante..gnam gnam.
Grazie della tua ricetta (:-*
si io li definisco l'ottava meraviglia :rolleyes:
io ormai con il bimby faccio tutto in automatico..intanto se decidi di utilizzare una ciambella,un panettone(puoi metterci anche quache biscotto non al cioccolato pero'!)ti consiglio di farli un giorno prima cosi' asciugano un po' e viene meglio a tritarli,per il procedimanto io inizio ad inserire nel bimby il burro con lo zucchero,poi il miele il latte il cacao la cannella,pian piano la farina e per ultimo l'ammoniaca.Il composto ti risultera' abbastanza consistente quindi dovrai aiutarti con la spatola.La velocita' è intorno ai 4.Se metterai l'uvetta lo faria a mano o rischi di tritarla dentro.Spero di essere stata chiara:)
laudani.v
22-10-2005, 21:02
ragazzi ho provato a farli!!!! sono sublimi!!! ho messo la marmellata di cotogne appena li ho usciti dal forno (sono spugnosi ed è semplice metterla ) e sono qualcosa di indescrivibile :) provateli e ci vedremo tutti nel girone dei golosi ;) Grazie ancora per la ricetta
mi fa piacere :D
io li faro' a giorni :rolleyes: ;)
nightfairy
22-10-2005, 21:39
Aspettavo giusto giusto che una delle due li facesse..eheh...li farò anche io in settimanaaaa!:D
Ci vediamo nel girone dei golosi...ho già il posto prenotato!
CookManu
24-10-2005, 08:47
500 gr di farina 00( o se fai una ciambella e poi la macini e' ancora meglio:D !)
Ciao, mi spiegate che è questa storia della ciambella? Come si fa?
Aiuto come mi sento ignorante:o :o
CookManu
una normalissima ciambella bianca :D oppure un pan di spagna..praticamente ti vengono ancora piu' saporiti ;) comunque con la farina 00 sono ottimi!
nightfairy
26-10-2005, 10:37
AAAAHHHH...mi è sorto un dubbio...l'ammoniaca: non è troppa?non si può sostituire con il lievito?
Scusate ma non l'ho mai usata,e mi han detto che durante la cottura rilascia un odore forte,ma nel gusto non si sente..Giusto?
no devi farli con l'ammoniaca altrimenti ti vengono diversi!stai tranquilla una volta raffreddati non si sentira' piu' l'odore dell'ammoniaca ;)
nightfairy
26-10-2005, 15:19
Grazie 1000 ancora!
Eccoli!!!!!!!!!!11
Li ho appena sfornati modificando un pò la ricetta..............sono buonissimi............ho messo le mandorle perchè non avevo i pistacchi............baci!
:p: Bellissimi complimenti!!!
Laura
Ciao mi hanno appena passato una variante a questa ricetta, ma nn ho ancora provato a farla, forse più tardi:confused: .
Ecco la ricetta: 1 Kg di farina 00, 2 uova, 500 gr di zucchero, 100 gr di strutto, 600 ml di latte, 100 gr di mandorle macinate, 150 gr di cacao amaro, 20 gr di ammoniaca, 1 cucchiaio di cannella, 8 chiodi di garofano, frutta candita. Per la copertura 400 gr di fondente, due cucchiai di olio di semi, pistacchio o mandorle macinate.
In realtà sono indecisa x quale fare, mi sa che provo tutte e due!:D
Una cosa però è sicura: niente uvetta o frutti canditi, nn mi piacciono. Adesso qui in molti bar o panifici mettono uno strato di nutella prima del fondente da copertura: buonissimi!
Se ci riesco metto le foto. Ciao
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