marble
16-10-2005, 18:17
ecco la prima realizzazione dopo il corso chocoday!
la ricetta è delle due insegnanti Gabriella Mari e Cristina Blasi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=71680#post71680).
ingredienti:
1 kg di manzo da brasati a scelta intero o a dadi
500 gr passata pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 carota
2 spicchi d'aglio
prezzzemolo
1 bicchiere di vino rosso
1/2 dl di olio d'oliva
brodo o acqua (se occorrono)
1 foglia di alloro
1 pezzetto di cannella
sale e pepe
per la finitura:
30 gr di canditi misti a cubetti (io ho usato solo cedro)
30 gr pinoli
30 gr uvetta
50 gr cioccolato fondente (almeno al 70%)
4 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di zucchero
nella foto vedete più ingredienti, praticamente il doppio, ma eravamo tanti!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0002_IMG%7E4.JPG
come prima cosa si fa rosolare a lungo in abbondante olio il trito finissimo di odori
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E6.JPG
una volta rosolato si aggiunge la carne e si fa sigillare insieme alle verdure
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0005_IMG%7E6.JPG
si sfuma con il vino
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E7.JPG
si aggiungono poi la passata, il concentrato, l'alloro e la cannella, si regola di sale e pepe
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0008_IMG%7E7.JPG
ecco l'aspetto prima della "cottura"
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0009_IMG%7E8.JPG
ed eccolo dopo la cottura (deve bollire due ore a fuoco basso, ho scoperto solo l'ultima mezz'ora)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E6.JPG
a questo punto si aggiungono gli ingredienti della finitura (prima è meglio sciogliere lo zucchero nell'aceto)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0033_IMG%7E10.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0036_IMG%7E4.JPG
ed ecco il piatto finito
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0041_IMG%7E5.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0042_IMG%7E6.JPG
è un gusto insolito, ma assolutamente da provare perchè è buonissimo!!!! :p: :p: :p:
con la stessa ricetta vengono preparati sia il cinghiale che la lepre.
la ricetta è delle due insegnanti Gabriella Mari e Cristina Blasi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=71680#post71680).
ingredienti:
1 kg di manzo da brasati a scelta intero o a dadi
500 gr passata pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
1 carota
2 spicchi d'aglio
prezzzemolo
1 bicchiere di vino rosso
1/2 dl di olio d'oliva
brodo o acqua (se occorrono)
1 foglia di alloro
1 pezzetto di cannella
sale e pepe
per la finitura:
30 gr di canditi misti a cubetti (io ho usato solo cedro)
30 gr pinoli
30 gr uvetta
50 gr cioccolato fondente (almeno al 70%)
4 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di zucchero
nella foto vedete più ingredienti, praticamente il doppio, ma eravamo tanti!
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0002_IMG%7E4.JPG
come prima cosa si fa rosolare a lungo in abbondante olio il trito finissimo di odori
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E6.JPG
una volta rosolato si aggiunge la carne e si fa sigillare insieme alle verdure
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0005_IMG%7E6.JPG
si sfuma con il vino
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E7.JPG
si aggiungono poi la passata, il concentrato, l'alloro e la cannella, si regola di sale e pepe
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0008_IMG%7E7.JPG
ecco l'aspetto prima della "cottura"
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0009_IMG%7E8.JPG
ed eccolo dopo la cottura (deve bollire due ore a fuoco basso, ho scoperto solo l'ultima mezz'ora)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E6.JPG
a questo punto si aggiungono gli ingredienti della finitura (prima è meglio sciogliere lo zucchero nell'aceto)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0033_IMG%7E10.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0036_IMG%7E4.JPG
ed ecco il piatto finito
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0041_IMG%7E5.JPG
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0042_IMG%7E6.JPG
è un gusto insolito, ma assolutamente da provare perchè è buonissimo!!!! :p: :p: :p:
con la stessa ricetta vengono preparati sia il cinghiale che la lepre.