Problema con peperoncini piccanti sottolio

[ciavattip]

Ciao a Tutti, ho un problema con dei peperoncini piccati freschi che ho macinato e messo sottolio per fare l'olio piccante; procedura :

sono peperoncini freschi e non li ho lavati
li ho macinati e messi in un recipiente non troppo alto e largo
li ho coperti con olio d'oliva
li ho messi in frigo.... come avevo letto in un altro forum per evitare che "fermentino"...
ho usato l'olio piccante per alcune volte, rabboccando sempre l'olio mancante con dell'altro....
dopo circa 25/30gg mi ritrovo con i peperoncini che "bollono" ovvero, ci sono delle bole d'aria che salgono in superficie.
non sono ammuffiti ma volevo sapere se l'effetto "bollitura" è normale.


Graie in anticipo.... Paolo

[Pantera]

Non sò se l'effetto "bollitura" sia normale, ma mia madre ha preparato l'olio con i peperoncini utilizzando i peperoncini secchi (non solo mia mamma, ma anche mia nonna) e NON freschi, non lavati, ma semplicemente ha passato sopra un panno per pulirli.
Non ha messo il tutto in frigorifero, ma in luogo buio per una trentina di giorni.

Prova così e vedi se il problema si ripresenta.
Alessia :)

[perlina1]

Ciao, anche io faccio l'olio piccante come pantera, cioè con i peperoncini secchi, e viene bene. Prova.