Mafalde salsiccia e uova

[frangipane]

E' un primo che preparo quando sono inconcepibilmente sfornito di guanciale e pecorino ed ho contemporaneamente voglia di una carbonara: ovviamente questa non è una carbonara visto che uso le uova intere, l'acciuga, il vino, la paprika e la salsiccia, ma appaga il palato e sazia la panza alla stessa maniera. Occorrono 200 gr di mafalde, per due persone sembra poco ma la mafalda è un formato alquanto spesso e voluminoso, 2 salsicce, 3 uova, parmigiano, 1 filetto di alice (sarebbe megllio un filetto sotto sale pulito ma non ne avevo), 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di paprika forte (a gusto, la paprika forte è piccante), prezzemolo tritato;

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battere le uova ed unirvi parmigiano grattugiato fino ad avere una consistenza simile ad uno zabaione, eliminare il budello delle salsicce e tagliarle a cubettini o sminuzzarle;

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Mettere l'acqua a bollire (preferibilmente usare una pentola alta e larga in modo da non spezzare la pasta), nel frattempo scaldare a bagnomaria una zuppiera (con un peso sopra per mentenerla sommersa).

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In una padella scaldare l'olio, unirvi l'aglio sbucciato e bucherellato con una forchetta, quando rosola eliminare l'aglio ed aggiungere l'alice e la paprika piccante.

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Aggiungere la salsiccia, rosolarla per bene e sfumare con un dito di vino bianco, alzare la fiamma e lasciar evaporare quasi comletamente il vino, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciar evaporare sempre a fiamma alta fino ad avere una consistenza quasi sciropposa.

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Scolare la pasta e amlagamarla con le uova (importante non mesolarla prima con la salsiccia altrimenti le uova poi scivolerebbero via per la pasta unta), incorporare la salsiccia con il suo sughetto e pappare

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Non dimenticate di spolverare con prezzemolo tritato, questo è il piatto della mia dolce metà a cui non piace il prezzemolo tritato, ma se vi piace mettetelo quando mescolate la pasta con l'uovo, buon appetito :p:

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[Flappy]

L'aspetto è decisamente invitante!

[Muffy]

:p::p:Devono essere ottime!!;)

[ropa55]

A Fra e questo è per alleggerirci dopo le feste hahahahahahahahahahahah

[frangipane]

ihihihi :D:D sono buonissime, fatte apposta per iniziare ad alleggerirsi dopo le feste: gradualmente, mica si puo' mangiare subito leggero, lo sbalzo di calorie farebbe male al fisico :rolleyes::rolleyes::o

[Ernie]

C'hai ragione! Hehe!
Buonissima sta versione con la salsiccia! :p:

[fly84]

Che buone!!! :p::p::p: