Cannoli siciliani croccanti???

[mant]

Ho preparato le scorze dei cannoli siciliani, le ho fritte in abbondante olio bollente due alla volta, con attenzione, ma...non tutte sono venute croccanti. Qualcuno sa spiegarmi il perchè? Erano molto buone lo stesso, ma vorrei fare meglio!!! Grazie! :) :)

[Danita]

Ma tu parli di prima o dopo aver messo la crema??? :rolleyes:

[mant]

Prima di aver messo la crema di ricotta!!!

[Danita]

:\ allora non saprei dirti...non li ho mai fatti, son troppo buoni quelli dei bar sotto casa :rolleyes::D ma è certo che la crema bisogna metterla sono al momento della consumazione perchè inumidisce troppo la cialda

[Danita]

Magari quelli meno croccanti sono quelli che son stati cotti con l'olio meno caldo, magari, se riempi troppo la padella, rischi di far raffreddare troppo l'olio e di precludere la croccantezza ;)

[menow]

Io sapevo che la pasta deve essere fredda e andare in olio ben caldo: quindi quelli che hai fatto per ultimi vengono meno croccanti perchè la pasta è troppo maneggiata e si riscalda.
Tra una frittura e l'altra metti la pasta in frigo: vedi se migliora.

[mant]

Proverò a mantenere freddo l'impasto! Grazie del consiglio!!! :) :)