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Visualizza Versione Completa : Risotto alla zucca al profumo di rosmarino


Luca
15-10-2005, 14:40
Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

Ingredienti: Riso arborio, zucca, pancetta, cipolla, rosmarino fresco, olio, burro, brodo.

Per guarnire: parmigiano grattugiato.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca8.jpg

Nella stessa pentola in cui farò il risotto ho fatto "sudare" la pancetta che poi ho tolto e tenuto in caldo.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca7.jpg

Nello stesso olio ho fritto a fuoco allegro della zucca tagliata a cubetti. L'ho tolta e messa in caldo.


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Tolta la zucca a cubetti ho aggiunto, sempre nello stesso olio, la cipolla e l'altra zucca il tutto affettato finemente. Ho fatto cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca non fossero già abborbidite (ho aggiunto anche un po' di brodo caldo).


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca5.jpg

Nel frattempo ho scaldato dell'olio con il rosmarino fresco. Una volta caldo l'olio ho tolto dal fuoco e ho lasciato insaporire. Poi ho tolto l'olio (che userò alla fine) e nel poco olio rimasto nel pentolino ho fritto gli aghi fino a renderli croccanti.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca4.jpg

Ho aggiunto il riso che ho fatto tostare per un paio di minuti e poi l'ho tirato a risotto normalmente. Qualche minuto prima del termine della cottura ho aggiunto una noce di burro (ma proprio poco poco) togliendolo dal fuoco e facendolo mantecare leggermente. L'ho rimesso al fuoco e ho proseguito la cottura.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca3.jpg

Una volta cotto, ho spento il fuoco e ho aggiunto gli aghi di rosmarino croccanti e la pancetta e ho lasciato riposare per qualche minuto.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca2.jpg

Ho impiattato il riso, l'ho guarnito con i cubetti di zucca fritti e ho fatto un giro sopra con l'olio aromatizzato. Ho messo come guarnizione una cialda di parmigiano.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/ris_zucca1.jpg


E' buonissimo!
Nutella123
10-11-2005, 21:05
Lo trovo bellissimo e i sapori mi ispirano parecchio!
Vorrei farlo per il compleanno di mio papà domenica, siamo in 12... Per le quantità cosa mi consigli?:)
Grazie! (:-*
Nutella123
11-11-2005, 17:14
Scusate se insisto ma non vorrei farlo ad occhio con 12 persone... e non ho tempo di provare in anticipo, ma vorrei proprio farlo!

Qualcuno mi suggerisce le quantità? Grazie!!!:confused:
saragià
11-11-2005, 17:40
per il riso usi sempre la pentola in alluminio?non c'è in atto una discussione sulle pentole(senno è meglio intavolarla...)????:)
Luca
12-11-2005, 21:23
Scusa ho visto solo ora la richiesta.
Allora per 12 persone devi calcolare almeno 1 kg di riso (per 12 porzioni più un piccolo residuo ...), di zucca mah io vado sempre ad occhio però considera almeno 500 g pulita.
Nutella123
13-11-2005, 00:38
Grazie 1000, domani lo faremo sicuramente! Spero di riuscire a fare le foto con la digitale nuova di ieri!:) (:-*
Luca
14-11-2005, 13:30
per il riso usi sempre la pentola in alluminio?non c'è in atto una discussione sulle pentole(senno è meglio intavolarla...)????:)

Stavi dicendo a me?
La pentola che vedi nella foto è di acciaio ......
Nutella123
17-11-2005, 22:11
Finalmente...



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10188/ris.pasta.JPG

Il sapore del risotto era buono, purtroppo l'ha voluto fare la mia mamma,che, quando sente parlare di friggere qualcosa va in tilt e cambia a modo suo...pensa, l'ha fatto con la pentola a pressione...(che torto al risotto!)
Ci riproverò seguendo alla lettera la ricetta, e poi lo farò assaggiare alla mamma!:p:
Luca
18-11-2005, 13:27
Beh hai fatto un altra cosa .... il risotto con la zucca viene ottimo anche con la pentola a pressione, però viene fuori una cosa diversa. La cosa particolare del mio risotto è proprio la zucca fritta e gli aghi di rosmarino fritti.

Poi di a tua mamma che è meglio un frittino fatto bene che la panna (sempre se è panna :D :D ) ;)
vapjazz
18-11-2005, 13:39
.... è meglio un frittino fatto bene che la panna .... :D :D ) ;)

GIUSTOOOOOO !!!!!! :D :D :D :D :D :D
monia75
18-11-2005, 14:19
Ciao, a me ispira molto, anche se della zucca non mi sono mai fidata un granchè, forse la pancetta riesce a tirare un pò su il sapore vero? E poi sono d'accordo con te, se il fritto è ben fatto non fa male a nessuno. :)
Luca
18-11-2005, 15:30
La zucca deve essere buona .... e non sempre si trova saporita. Comunque più che la pancetta, è il rosmarino che lo valorizza tanto. :)
Nutella123
21-11-2005, 21:52
Beh hai fatto un altra cosa .... il risotto con la zucca viene ottimo anche con la pentola a pressione, però viene fuori una cosa diversa. La cosa particolare del mio risotto è proprio la zucca fritta e gli aghi di rosmarino fritti.

Poi di a tua mamma che è meglio un frittino fatto bene che la panna (sempre se è panna :D :D ) ;)


Si, è panna e sono d'accordo in pieno con te, ma le fisse della mamma nessuno riuscirà mai a toglierle... >:-> ! Lo rifarò prima o poi!;)
monicared
26-09-2006, 11:01
:(
l'ho provato. buono, però il rosmarino fritto non mi è piaciuto! diventa ....come dire....amaro... secondo me! il gusto e il profumo di rosmarino mi paicciono molto, ma così, fritto, no.