Visualizza Versione Completa : Il mio primo approccio ai ravioli...
Vaniglia&Cannella80
07-01-2009, 10:32
Salve cookine e cookini :)
Vorrei tanto cimentarmi nel fare la pasta fresca...
A dire il vero, stavo cercando qualcosa di molto semplice visto che sarà la mia prima volta, ma non riesco a trovare niente nel forum (cosa molto strana, sicuramente sono io che non sono capace di fare una ricerca adeguata)! Mi sarebbe piaciuto provare a fare le tagliatelle (o simili) che credo siano le più semplici... alla fine, non trovando la ricetta, ho optato per i ravioli!
Ho letto quasi tutti i thread... ma mi rimangono delle domande che vorrei rivolgere alle intenditrici e agli intenditori!
Innanzitutto se esiste nel forum una ricetta super-collaudata e di sicura riuscita, vorrei che mi venisse segnalata in modo da andare già sul sicuro con le dosi di farina/uova ecc....
Infatti ho notato che per ogni ricetta le proporzioni cambiano... quale sarà la migliore a questo punto? :confused:
-Qual è la farina migliore da usare?
-Nell'impasto non va messo sale?
-Quanto tempo prima devono essere preparati e quanto si conservano prima di essere cucinati?
-La sfoglia quanto deve esser sottile?
Grazie a chi mi aiuterà :)
qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=40399)ti puoi sbizzarrire per i ripieni!
per la sfoglia io ti consiglio la classica sfoglia all'uovo (ma se non ti piace puoi fare l'impasto con acqua) molto sottile (quasi velata) e poi una volta preparati li puoi anche congelare!
una mia amica ne fa a chili e li tiene congelati a porzioni!
ma vedrai che altre cookine pastaiole verranno in tuo aiuto!!!
ciaoooooooooo
Salve cookine e cookini :)
Vorrei tanto cimentarmi nel fare la pasta fresca...
A dire il vero, stavo cercando qualcosa di molto semplice visto che sarà la mia prima volta, ma non riesco a trovare niente nel forum (cosa molto strana, sicuramente sono io che non sono capace di fare una ricerca adeguata)! Mi sarebbe piaciuto provare a fare le tagliatelle (o simili) che credo siano le più semplici... alla fine, non trovando la ricetta, ho optato per i ravioli!
Ho letto quasi tutti i thread... ma mi rimangono delle domande che vorrei rivolgere alle intenditrici e agli intenditori!
Innanzitutto se esiste nel forum una ricetta super-collaudata e di sicura riuscita, vorrei che mi venisse segnalata in modo da andare già sul sicuro con le dosi di farina/uova ecc....
Infatti ho notato che per ogni ricetta le proporzioni cambiano... quale sarà la migliore a questo punto? :confused:
-Qual è la farina migliore da usare? Io uso la semola rimacinata
-Nell'impasto non va messo sale? io non lo metto
-Quanto tempo prima devono essere preparati e quanto si conservano prima di essere cucinati? io quando li faccio li congelo quindi non è un problema
-La sfoglia quanto deve esser sottile? io la tiro più sottile possibile, per la mia macchina è il 9
Grazie a chi mi aiuterà :)
;)
Vaniglia&Cannella80
07-01-2009, 10:43
Che bello! Inizio a sentirmi spronata... :D
ce la farò a convincermi che non è poi così difficile?! :D
Che bello! Inizio a sentirmi spronata... :D
ce la farò a convincermi che non è poi così difficile?! :D
io direi che è molto più facile che fare una torta!!!!!
impasti, metti a riposo 30 minuti, sfogli, e via col ripieno!!!;)
ah io uso una miscela già pronta, cmq è 65% farina00, il resto è semola di grano duro!
Guarda questa: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95407
l'ho appena vista, mi sembra un buon inizio!
Ti raccomando la pasta all'Emiliana! 1 uovo per 100gr di farina ( e un goccio di acqua se e' necessaria....
In Australia la farina e' farina, non facciamo troppi complimenti e non complichiamo le cose...vai serena...impasta per bene, quando ti sembra abbastanza continua ancora un po":) e vedrai che mangerai la pasta migliore della tua vita!
Facci sapere:D
Vaniglia&Cannella80
07-01-2009, 11:53
io direi che è molto più facile che fare una torta!!!!!
impasti, metti a riposo 30 minuti, sfogli, e via col ripieno!!!;)
ah io uso una miscela già pronta, cmq è 65% farina00, il resto è semola di grano duro!
Ne sono certa! Credo che la mia insicurezza sia dovuta al fatto che è la prima volta :D
Guarda questa: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95407
l'ho appena vista, mi sembra un buon inizio!
Questi sembrano velocissimi da preparare, sembra buono il trucchetto di farcire metà superficie e richiudere con l'altra metà pulita... ma non c'è il rischio che così il ripieno esca tutto fuori? Comunque sei un tesoro (:-*
Ti raccomando la pasta all'Emiliana! 1 uovo per 100gr di farina ( e un goccio di acqua se e' necessaria....
In Australia la farina e' farina, non facciamo troppi complimenti e non complichiamo le cose...vai serena...impasta per bene, quando ti sembra abbastanza continua ancora un po":) e vedrai che mangerai la pasta migliore della tua vita!
Facci sapere:D
Ok mantengo questa proporzione: 1 uovo per 100 gr...
Ma se mangiano 4 persone, quante uova? 4 uova per 400 gr di farina?
Ne sono certa! Credo che la mia insicurezza sia dovuta al fatto che è la prima volta :D
Questi sembrano velocissimi da preparare, sembra buono il trucchetto di farcire metà superficie e richiudere con l'altra metà pulita... ma non c'è il rischio che così il ripieno esca tutto fuori? Comunque sei un tesoro (:-*
Ok mantengo questa proporzione: 1 uovo per 100 gr...
Ma se mangiano 4 persone, quante uova? 4 uova per 400 gr di farina?
FIGURATI!(:-*
io fin'ora ho solo fatto le lasagne senza ripieno, quindi ti capisco!
le proporzioni vanno bene! poi dipende DALL'APPETITO dei commensali!:D
ciao!
p.s. che ne dici di proporre un cucinare insieme sulla pasta ripiena? ;)
Vaniglia&Cannella80
07-01-2009, 15:30
p.s. che ne dici di proporre un cucinare insieme sulla pasta ripiena? ;)
Me tapina :o
Mi spieghi in cosa consisterebbe?
Se venite tutte a casa mia ad insegnarmi a preparare la pasta ripiena, allora ci sto :D
Me tapina :o
Mi spieghi in cosa consisterebbe?
Se venite tutte a casa mia ad insegnarmi a preparare la pasta ripiena, allora ci sto :D
perchè no?!
dai! consiste nello stabilire un giorno in cui tutte le cookine che vogliono aderire cucinano insieme da casa e in diretta web la ricetta proposta!
c'è una sezione (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=160)apposita, dai un'occhiata! le cookine hanno preparato di tutto!!!
cmq, magari è meglio rimandare per adesso! lo proponiamo più in là! ;)
ciaoooooooo
ti metto tra gli amici, ok? (:-*
se può esserti d'aiuto ho fatto questi... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80261&highlight=anolini) :):):)
Io ho preparato questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61888) se ti puo' essere di aiuto ,è più facile di quello che pensi basta cominciare a mettere le mani in pasta. CIAO
Vaniglia&Cannella80
07-01-2009, 22:52
ti metto tra gli amici, ok? (:-*
Aggiunta anche io :)
Robbolina è una ragazza d'oro.... Non sapevo vi conosceste :)
se può esserti d'aiuto ho fatto questi... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80261&highlight=anolini) :):):)
Ile che belli! Mi sono d'aiuto eccome!
Io ho preparato questi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=61888) se ti puo' essere di aiuto ,è più facile di quello che pensi basta cominciare a mettere le mani in pasta. CIAO
Evviva, adesso non ho più scuse.... DEVO provarli per forza! Grazie ragazze
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