Mostra versione intera : Pane bianco del Mulino Bianco
Oh patty avevo sbagliato, ora ho corretto: erano 300 gr di farina di patate e 150 di manitoba. Ho fatto così perchè avevo questi 300gr avanzati da natale, e per liberarmene ho provato...esperimento riuscito!!!
La prossima provo con la farina ai cereali e i semi di girasole, gia lo faccio ogni settimana, ma in cassetta potrebbe nadare molto bene per farmi i panini.
Oh patty avevo sbagliato, ora ho corretto: erano 300 gr di farina di patate e 150 di manitoba. Ho fatto così perchè avevo questi 300gr avanzati da natale, e per liberarmene ho provato...esperimento riuscito!!!
La prossima provo con la farina ai cereali e i semi di girasole, gia lo faccio ogni settimana, ma in cassetta potrebbe nadare molto bene per farmi i panini.
Ma che bravo! Io in genere non faccio molte modifiche quando si tratta di pane. Perchè ho sempre paua che non mi riesce, poi.
Anche io ho comprato i semi di girasole. Veramente li avevo comprati per fare un pane con la MDP. POi da quando ho fatto il lievito madre mi sono talmente entusiasmata che ho lasciato perdere gli esperimenti con la MDP.
Adesso poi che è arrivato il libro delle Sorelline, non ti dico.
Sto sempre a fare pane. Mi sembro un gatto :D
greedyforum
17/02/06, 01.21
Complimenti ti e venuto benissimo :D
Dimenticavo di chiederti; sul libro c'è scritto che l'impasto va messo dentro uno stampo per plumcake con coperchio. Tu come hai fatto con il coperchio?
Pattypan scusa ma dove hai letto che ci vuole il coperchio?????:confused: :confused: :confused:
Nel libro c'e scritto che occorre uno stampo rettangolare in metallo o in teflon antiaderente, delle dimensioni di 22cm X 8-9 cm di altezza.
Non leggo da nessuna parte che ci vuole il coperchio.
Ciao
Greedy, credo che Patty si riferisca al libro delle Sorelle Simili.....
Patty questa volta le ho tradite! la ricetta è questa che Greedy aveva postato, presa dal libro del Mulino Bianco che ho anch'io. L'ho fatto in uno stampo da plumcake, mentre le sorelle per il pancarre' usano l'apposito stampo chiuso con coperchio (infatti ci sono anche le immagini relative). Appunto per questo, in attesa di procurarmi lo stampo con coperchio, sta volta ho fatto la versione bauletto.
Meno male che ho comprato lo stampo per plumcake;) !!!
Domani lo provo anch'ioooooooo
Grazie ragazzi siete fantastici
Complimenti ti e venuto benissimo :D
Pattypan scusa ma dove hai letto che ci vuole il coperchio?????:confused: :confused: :confused:
Nel libro c'e scritto che occorre uno stampo rettangolare in metallo o in teflon antiaderente, delle dimensioni di 22cm X 8-9 cm di altezza.
Non leggo da nessuna parte che ci vuole il coperchio.
Ciao
Nel libro delle Simili a pag.51, vicino alla foto del torciglione di impasto crudo c'è scritto :"Uno stampo a casetta quadrato con coperchio di cm 35x 10".
A pagina 52 c'è la foto di questo "stampo a casetta".
Ora non so se questa "casetta" che dicono loro sia una "cassetta" (da qui deriverebbe il nome pane in cassetta), fatto sta che parlano di uno stampo per plumcake con coperchio. A che serva il coperchio non me lo chiedere perchè non ti saprei rispondere.
greedyforum
17/02/06, 10.08
Aaaaaaaaaahhhh capisco parlavi del libro delle Simili
Io invece della Mulino Bianco:D
Ecco perche non lo trovavo scritto da nessuna parte;)
Effettivamente non so a cosa serva il coperchio, boh bisognerebbe chiedere alle Simili:D
H2o77 facci sapere come va(:-*
Ciao a tutti(:-*
Aaaaaaaaaahhhh capisco parlavi del libro delle Simili
Io invece della Mulino Bianco:D
Ecco perche non lo trovavo scritto da nessuna parte;)
Ahhhhh! Anch'io avevo capito male.
Effettivamente non so a cosa serva il coperchio, boh bisognerebbe chiedere alle Simili:D
H2o77 facci sapere come va(:-*
Ciao a tutti(:-*
Magari la magica Marble ce lo sa dire:)
Ciao
greedyforum
17/02/06, 10.52
Forse a mantenere l'umidita della pasta e non far seccare la superficie, infatti nel lievito madre si mette un coperchio o la pellicola, proprio per evitare che non secchi la superficie;)
Ciao
Le Simili parlano dello stampo con coperchio per fare il pancarre', che è diverso dal pane in cassetta appunto perchè è squadrato sui quattro lati e non solo su tre. La ricetta infatti indica le dimensioni dello stampo, oltre che le dosi per l'impasto. Serve avere la giusta dose di pasta perchè lo stampo si riempia del tutto.
Le Simili parlano dello stampo con coperchio per fare il pancarre', che è diverso dal pane in cassetta appunto perchè è squadrato sui quattro lati e non solo su tre. La ricetta infatti indica le dimensioni dello stampo, oltre che le dosi per l'impasto. Serve avere la giusta dose di pasta perchè lo stampo si riempia del tutto.
Che vuol dire squadrato sui 4 lati? Vuol dire che sopra rimane piatto?
Ma il loro non rimane piatto se vedi la foto.
Si resta piatto anche sopra, proprio come il pancarre' che si compra, le fette vengono perfettamente quadrate (guarda anche le foto del pane di luca, nella ricetta della cassetta integrale)
Non trovo la foto sul libro, comunque sopra quella dei torinesi stirati, in alto a sinistra, si vede un pancarrè bello geometrico :)!
Si resta piatto anche sopra, proprio come il pancarre' che si compra, le fette vengono perfettamente quadrate (guarda anche le foto del pane di luca, nella ricetta della cassetta integrale)
Non trovo la foto sul libro, comunque sopra quella dei torinesi stirati, in alto a sinistra, si vede un pancarrè bello geometrico :)!
però quello che non capisco è perchè quello del libro, pur avendo il coperchio eè rotondo sopra.
Un'altra cosa che non capisco è che bisogno c'è di fare il torciglione se poi deve venire quadrato.
Purtroppo solamente ora ho visto la tua ricetta, io non ho fatto i "piegamenti", ho sbattuto la pasta cosi' e ho aspettato che si lievitasse (dentro al forno spento come avevano insegnato anche a me)
la costa si e' sbruciacchiata, ma forse e' colpa del fornetto che non lascia molto respiro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_panecessetta.JPG
Pazienza, e' la prima volta, alla prossima ricordero' le piegature!
greedyforum
25/03/06, 16.52
Bellissimo anche con quei bitorzoli :D Particolare:D
Complimenti;)
Un abbraccio Lory(:-*
Brava!!! E' buonissimo questo pane,ed e' perfetto per fare panini (--->PASQUETTA!!!)
Un'altra cosa che non capisco è che bisogno c'è di fare il torciglione se poi deve venire quadrato.
Patty, m èra sfuggito questo msg, le simili invece delle pieghe fanno il torciglione, per avere poi la mollica uniformemente alveolata, all'interno del bauletto. :)
con avanzi di pasta di pane, prosciutto, verdure ecc ho fatto un rotolone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_bietolacicoria.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_pasta%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_verdure.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_prosciutto.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/funghi.JPG
arrotolare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_arrotolare.JPG e lasciare lievitare in teglia per 30 minuti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_rotolocrudo.JPG
cuocere per 1 ora a 180-200°
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_rotolone.JPG
raffreddare e mettere in freezer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/rotolone1.JPG
:O)
Ho dimenticato di dire che erano avanzi della pasta fatta per il pane del Mulino Bianco!
greedyforum
26/03/06, 17.02
Bellissima complimenti bella idea:D
Bravissima(:-*
Ciao carissima;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_panecessetta.JPG
con la metà avanzata penso faro' un po' di mozarella in carrozza per stasera!
:O)
con avanzi di pasta di pane, prosciutto, verdure ecc ho fatto un rotolone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_bietolacicoria.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_pasta%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_verdure.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_prosciutto.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/funghi.JPG
arrotolare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_arrotolare.JPG e lasciare lievitare in teglia per 30 minuti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_rotolocrudo.JPG
cuocere per 1 ora a 180-200°
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/normal_rotolone.JPG
raffreddare e mettere in freezer
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/rotolone1.JPG
:O)
Ma che meraviglia!!!!!!! Non l'avevo mica vista questa!!!
Cos'è quella roba sopra il prosciutto che sembra pinoli, o funghetti?
ciao
Brava!!! E' buonissimo questo pane,ed e' perfetto per fare panini (--->PASQUETTA!!!)
Patty, m èra sfuggito questo msg, le simili invece delle pieghe fanno il torciglione, per avere poi la mollica uniformemente alveolata, all'interno del bauletto. :)
Oh pofferbacco ! Questa non la sapevo!
ciao
Nessuno di voi ha provato a riprodurre il Pane Rustico del MulinoB quello con la segale? Ho scaricato il libricino dal sito, ma non v'é traccia
Vorrei provare, ma la segale é un po' complicata da usare, ma ne ho una quantità che devo smaltire.... :\
saluti
Questa ricetta è poi stata convertita per il tm31? Mi fai sapere sotto che nome è, perchè non l'ho trovata. Grazie
ciao volevo sapere se chiuso in un sacchetto come quello vero del mulino (premetto che il tuo è molto più bello ^_^) si mantenteneva a lungo
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