limone candito

[giorgina85]

volevo usare delle fettine di limone candito per guarnire una crostata alla crema al limone ma...come li faccio i limoni canditi?

[marble]

crdo che il processo base sia:
separare le bucce dai limoni (identico per arance ecc), mettere le bucce ricavate in una pentola con acqu fredda, portare a bollore velocemente e far bollire per poco, circa 30 secondi. scolare, sciacquare (serve per levare l'amaro, si può fare più volte). rimettere in unapentola aggiungendo altra acqua e abbondante zucchero. porate a bollore di nuovo, far sobbollire scoperte a lungo fino a che non saranno quasi trasparenti e l'acqua evaporata. resterà una specie di sciroppo denso che le avvolge. trasferirle in un recipiente con altro zucchero, farle rotolare bene in questo zucchero, mettere su un ripiano rivestito di carta da forno e farle raffreddare e asciugare almeno un'ora.

comunque vedo se trovo dell'altro!

[ropa55]

Quella proposta da Marble è una via veloce e con la quale si otengono ottimi risultati,ma il processo di canditura siano marroni,pere o altro in effetti è un pò complicatino,lo trovi qua

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6915&highlight=frutta+candita

Ed è per questo che alla fine risulta un prodotto un pò caro ;) :D