sfogliatine ripiene alla ricotta

[paolaas]

E' la mia prima ricetta fotografata, speriamo bene....

Allora: la pasta non è una mia invenzione ma l'ho copiata da qualche parte e purtroppo non ricordo dove.
Assomiglia all'impasto dei cornetti furbi di Araba ma invece del philadelphia ha la ricotta....

Incomiciamo:

gli ingredienti per la pasta:
150 g di farina 00
150 g di ricotta sgocciolata
150 g di burro
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
100 g di ricotta
40 g di zucchero
1 tuorlo
30 g di uvetta
rhum

Inutile dire che la qualità degli ingredienti usati fà, come sempre, la differenza ;)

Prima di tutto mettere l'uvetta ad ammollare in un po' di rhum.

Quindi cominciare a preparare la pasta:
in una ciotola mettere la ricotta, il burro freddo a pezzetti, la farina e il pizzico di sale

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Impastare bene ma non troppo a lungo, si ottiene una palla morbida che si riporrà, avvolta nella pellicola, in frigorifero 1 ora

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Passata l'ora di riposo accendere il forno a 180° e far scaldare.
Preparare il ripieno amalgamando tutti gi ingredienti

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Stendere quindi la pasta ad uno spesore di un po' più di 1/2 cm e tagliare dei dischi (io ho usatoun coppa pasta di 7,5 cm di diametro, non li farei più piccoli...).
La pasta appiccica un po', aiutarsi con una spolverata di farina sulla spianatoia....

Mettere metà dei dischi sulla placca da forno rivestita di carta forno e su ognuno un po' del ripieno

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Spennelare il bodo con l'albume e chiudere bene coi restanti dischi

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Mettere nel forno caldo e cuocere 25-30 minuti a 180°

Eccole pronte, visto come si sono gonfiate?

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Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo

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Molto buone, non troppo dolci e veloci da fare....

[cuocapasticcina]

Woow! Ma hanno fatto proprio la sfoglia??

[sandy80]

Favolosi! Ricetta copiata grazie!!!:)

[martuzza]

:eek::eek::eek: .....ma sembra proprio pasta sfoglia!

[Fragolina di Bosco]

bellissimiiiii:eek::eek:
la sfogliatura poi :p::p:

[Flappy]

Ti sono venute benissimo! Brava!

[paolaas]

Sì, sembra proprio sfoglia, viene bella alta e più leggera...

Tra l'altro con lo stesso impasto ho fatto anche delle pizzette che sono venute benissimo!!!!!

[Diego84]

Facilissimo... ovviamente il ripieno può essere vario no? tipo posso mettere le gocce di cioccolato al posto dell'uvetta?? :)

[Ernie]

Molto interessante!;) L'aspetto è fantastico, anche il resto chiaramente!;)

[paolaas]

Ovviamente sì.

Io le ho provate così, ma ci starebbe bene anche della nutella, marmellata, crema pasticcera (bella soda), ah una volta le avevo fatte anche con la crema mou :p:

Oppure anche un dischetto liscio rivestito di zucchero semolato, viene tipo i ventaglietti di sfoglia, avete presente? Belli croccanti!

[emilia.77]

:eek: sono bellissime!!! ho copiato subito la ricetta!!! :D(:-*

[micky69]

:p: da fare al piu presto....ma come li hai impastati con um mestolo o frullatore?e x la versine pizzetta va messo lo stesso lo zukkero?:D grazie mille;)

[fiammy88]

che dire..fantastici!!! Di sicuro strabuoni e davvero veloci! ecchesfoglia!!!:D
complimenti!

[paolaas]

:p: da fare al piu presto....ma come li hai impastati con um mestolo o frullatore?e x la versine pizzetta va messo lo stesso lo zukkero?:D grazie mille;)
Io impasto tutto a mano, sono un po' fissata ma mi diverte.... Credo comunque che con un robot possa venire benissimo lo stesso....

Nell'impasto non c'è zucchero. Per cui le pizzette ha base neutra poi ho corretto la sapidità mettendo parmigiano al posto della mozzarella (anche per non ammosciarle troppo...)

[gattino2]

Che bella ricetta!!!! Copiata!!!:)

[lucina]

Sì, sembra proprio sfoglia, viene bella alta e più leggera...

Tra l'altro con lo stesso impasto ho fatto anche delle pizzette che sono venute benissimo!!!!!
Però è proprio strano che ti sia venuto tipo pasta sfoglia, eppure io è da anni che faccio questo impasto con ottimi risultati, per quanto riguarda il sapore. Ma mi viene come una pasta frolla e non sfoglia:confused::confused::confused:

[ablasor]

che forte questa ricetta
salvata;)

[paciughina]

ottimi, da provare!

[s282]

Bellissime! E che sfogliatura....!!!!
Da provare al più presto!:):)

[Rosa 2]

complimenti come prima ricetta nn e' male;)!!sembrano buonissime anche se a me l'uvetta nn piace molto, ma potrei sostituirla con qualcos'altro brava:)

[paolaas]

io è da anni che faccio questo impasto con ottimi risultati, per quanto riguarda il sapore. Ma mi viene come una pasta frolla e non sfoglia

E' proprio strano.... Io tutte le volte che le ho fatte (sia dolci che salate) hanno "sfogliato". Soprattutto, come in questo caso che ci sono i dischi uno sopra l'altro, vengono belle alte....
Anche il procedimento è uguale? (burro e ricotta freddi....)

[Robbola]

buone!!!
ma chissà come mai questi impasti (come quello dei cornetti di araba) sfogliano??
c'è una spiegazione logica? cmq ricetta copiata: bravissima(:-*

[paolaas]

buone!!!
ma chissà come mai questi impasti (come quello dei cornetti di araba) sfogliano??
c'è una spiegazione logica?

Mah... ci sarà.. :D:D:D

Grazie per i complimenti, siete tutte molto gentili!

[NunziaRossa]

Assolutamente da provare! Sono meravigliosi complimenti(:-*

[Lady D.]

Bellissima questa ricetta la proverò di sicuro.
Grazie.