Maialata

[ropa55]

La ricetta è rubata,e non sapevo come chiamarla,ma mi par che il nome, si adatti.....alla leggerezza del piatto :D :D :D :D :D :D :D :D

Quindi per tre persone ci vuol un bel pezzo di maiale,peso sul kg e due,con tutto l'osso,questa è la parte da cui si ricavano le braciole.

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Battete 3 uova,salate,una presa per uovo,e poi fate una doppia panatura,con
solo pan grattato.

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Friggete in modo omogeneo,se ne và una bottiglia di olio di semi.....

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Lasciate riposar la carne un paio d'ore in modo che la panatura si assesti bene,e non si stacchi durante le fasi successive.
Trascorso questo tempo,pulite e affettate finemente 4 mazzi di cipole novelle e una calabria.

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Stufatele a fiamma bassa in 100 gr di burro,fino a ridurle quasi a crema,aggiustando alla fine di sale e pepe nero.

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Staccate quasi tutta la carne dall'osso e fatela a pezzi non troppo grossi,che salerete moderatamente.

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Accomodate il tutto in teglia e coprite con la cipolla,infornanado a 160° ci vorrà per completare la cottura na mezz'oretta.
Dovesse seccar troppo la cipolla,coprite per gli ultimi minuti con carta forno bagnata e strizzata.

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Servite ben clado.

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Ma la parte più buona ........................


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Buon appetito.
ropa 55...........................certo non è un cibreo per stomaci debolini
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[giorgina85]

maialata rende proprio l'idea, ma deve essere una cosa "squisiterrima"!
però sembra un po' difficile..almeno la parte della frittura e della sisossatura

[marble]

questo pezzo di carne si trova anche a Firenze.... "a buon intenditor... poche parole!!!!" ;) ;) ;)

[ropa55]

Hahaha buono a sapersi se non si trova pesce..............................

[marble]

Hahaha buono a sapersi se non si trova pesce..............................

;)

[ropa55]

maialata rende proprio l'idea, ma deve essere una cosa "squisiterrima"!
però sembra un po' difficile..almeno la parte della frittura e della sisossatura


Invece ti assicuro che è facile,la doppia panatura è una stupidaggine però ci vuole del pan grattato non sottile per intenderci niente buste preconfezionate,poi per disossare basta il coltello adatto e molto affilato ;) :D
Certo poi una robusta dose di bicarbonato non guasta :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

Invece ti assicuro che è facile,la doppia panatura è una stupidaggine però ci vuole del pan grattato non sottile per intenderci niente buste preconfezionate,poi per disossare basta il coltello adatto e molto affilato ;) :D
Certo poi una robusta dose di bicarbonato non guasta :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Per la frittura a meno di non aver il termometro da cucina,ma costan troppo,
fai così prepara na palletta di panatura mettila in padella,prima la vedrai affondare poi quando sale a galla e frigge puoi calar la carne ;)

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[aidil]

questo metodo per vedere se l'olio è pronto mi mancava, ero rimasta ancora allo stecchino!

[ropa55]

Son tutti trucchetti validi :D ,poi si va ad abitudini ;)

[Frod@]

Questa ricetta è davvero strepitosa, dev'essere molto croccante...e succulenta...e saporita...sluuuuuurrrp! Se non fossi a dieta perennemente...COMPLIMENTISSIMI:D

[lella]

Certo poi una robusta dose di bicarbonato non guasta :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D[/QUOTE]



non avevo nessun dubbio!!!.............. :D :D :D :D :D :D meno male che sono a dieta se no................. :D :D :D :D :D :D :D

(:-* lella

p.s. và beh! vado a metter su la zuppa della sfida!!!!! e farò anche i Fudge di Anna Rita, mannaggia.................. ma poi li offro a mio marito Giuliano, tanto........................... :D :D :D :D :D :D