marble
21/10/05, 00.10
12 fettine di pesce spada affumicato
3 pere piccole
200 gr di caciotta stagionata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un mazzetto di lattughino o rucola
un limone non trattato
12 fili di erba cipollina
pepe
Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire.
Tagliate la caciotta in 12 spicchietti.
Pulite e lavate il lattughino (o la rucola) e asciugatelo con delicatezza. Immergete i fili di erba cipollina in acqua bollente per 15 secondi, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio.
Ponete le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e sistemate su ciascuna uno spicchio di pera e uno di caciotta e qualche foglia lavata di lattughino; pepate e avvolgete ogni fetta, formando un involtino.
Legate ciascuno con un filo di erba cipollina e adagiate gli involtini su un piatto di portata.
Irrorateli con l'olio, guarniteli con filetti di scorza di limone e servite.
3 pere piccole
200 gr di caciotta stagionata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un mazzetto di lattughino o rucola
un limone non trattato
12 fili di erba cipollina
pepe
Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo, dividete ciascuna in 4 spicchi e spruzzateli con il succo di limone per non farli annerire.
Tagliate la caciotta in 12 spicchietti.
Pulite e lavate il lattughino (o la rucola) e asciugatelo con delicatezza. Immergete i fili di erba cipollina in acqua bollente per 15 secondi, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio.
Ponete le fettine di pesce spada sul piano di lavoro e sistemate su ciascuna uno spicchio di pera e uno di caciotta e qualche foglia lavata di lattughino; pepate e avvolgete ogni fetta, formando un involtino.
Legate ciascuno con un filo di erba cipollina e adagiate gli involtini su un piatto di portata.
Irrorateli con l'olio, guarniteli con filetti di scorza di limone e servite.