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Visualizza Versione Completa : I calzoni super morbidi.....delle feste!!!!


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sognomio
15-01-2009, 16:12
I calzoni super morbidi.....delle feste!!!!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9134/medium/calzoni13.jpg


Questa è la ricetta dei CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......;)adoro pasticciare !!!!!!

INGREDIENTI

1 Kg farina Barilla
100 gr zucchero
100 gr strutto(noi siculi lo chiamiamo"sugna")
50 gr lievito di birra
½ l latte
un pizzico di sale


Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente.
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Con le mani sciogliere lo strutto
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Aggiungere lo zucchero
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e il lievito ed avere cura di sbriciolarlo con le mani .
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Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)
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Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.
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Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi!!!

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ma una sensazione di morbidezza:D
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Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo

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verso il centro della ciotola.
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Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)

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Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....

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e disporle su carta forno .

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Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.

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Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo;)

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Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.

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Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.

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Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna:voilà ;)pronto il calzone super morbido!!!!

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Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto.
Forno al max .....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!

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Pronti!!!!!!!!!! Leggermente :D:Dpienotti!!!!

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Come prova li ho realizzati più piccoli per...:p::p:friggerli!!!
Una :D;)goduria!!!!!!!!!

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Visione d'insieme!!!!!

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Rainbow
15-01-2009, 16:16
:p::p:che belli:p::p:BUONIII!!:)
P@tty66
15-01-2009, 16:16
oh mamma...oh mamma....:p::p::p::p:

indovina quante stelle ti appioppo io??? :D:D:D

ps
avanzato qualcuno??? :rolleyes::rolleyes::rolleyes: Palermo-Busto Arsizio non è molto :D Ti aspetto eh?
lucina
15-01-2009, 16:17
:p::p::p::p::p::p::p::p::p:
Flappy
15-01-2009, 16:17
Sono bellissimi e :p:
GIRASOLEMK
15-01-2009, 16:19
Mamma mia...sembrano una goduria...ho finito da meno di due ore di pranzare...ma ho già l'acquolina in bocca:p::p::p:
Solo 2 info: -se volessi prepararli con il bimby? E' fattibile secondo te? - e se facessi un calzone unico, ma grande?

Grazie mille per questa squisitezza(:-*
sandy80
15-01-2009, 16:45
Buonissimi! Ricetta già copiata! Era da tempo che cercavo una ricetta del genere perchè volevo la ricetta delle cartucciate e queste ci assomigliano proprio! Grazie e complimenti!
sognomio
15-01-2009, 16:51
:p::p:che belli:p::p:BUONIII!!:)
grazie!!!:)
sognomio
15-01-2009, 16:55
Mamma mia...sembrano una goduria...ho finito da meno di due ore di pranzare...ma ho già l'acquolina in bocca:p::p::p:
Solo 2 info: -se volessi prepararli con il bimby? E' fattibile secondo te? - e se facessi un calzone unico, ma grande?

Grazie mille per questa squisitezza(:-*

grazie!!!! penso che puoi prepararli tranquillamente con il bimby inserendo gli elementi insieme e stendendo la pasta come negli ultimi passaggi fotografati.
non ho mai fatto un calzone unico ma tanti di diverse misure che puoi anche surgelare ....devi provarli fritti!!!!
miao...sai che ho il maritino di Bari!!!!???????
paciughina
15-01-2009, 16:55
che bontà!:p::p::p:
Simonetta57
15-01-2009, 16:55
Una bella ricetta, ma...non so un po' troppi 100 gr. di zucchero per un chilo di farina?:eek:
sognomio
15-01-2009, 16:57
oh mamma...oh mamma....:p::p::p::p:

indovina quante stelle ti appioppo io??? :D:D:D

ps
avanzato qualcuno??? :rolleyes::rolleyes::rolleyes: Palermo-Busto Arsizio non è molto :D Ti aspetto eh?


grazie delle stelle!!!! se tu superi la paura aereo-traghetto per venire a trovarmi io te li preparo in quantità industriale!!!! miao!!!
sognomio
15-01-2009, 16:58
Una bella ricetta, ma...non so un po' troppi 100 gr. di zucchero per un chilo di farina?:eek:


no,tranquilla !!! la pasta viene super morbida ma poco dolce perchè stemperata dal salato della farcitura!!!
sognomio
15-01-2009, 16:58
:p::p::p::p::p::p::p::p::p:


Sono bellissimi e :p:


Grazie!!!!:):):)
Simonetta57
15-01-2009, 16:58
no,tranquilla !!! la pasta viene super morbida ma poco dolce perchè stemperata dal salato della farcitura!!!

Ok, allora proverò moooolto presto!;)
sognomio
15-01-2009, 16:59
Buonissimi! Ricetta già copiata! Era da tempo che cercavo una ricetta del genere perchè volevo la ricetta delle cartucciate e queste ci assomigliano proprio! Grazie e complimenti!


provale e fammi sapere!!!:)miao
FRANCY_14
15-01-2009, 17:00
Buoni buoni!!! :p::p::p:
sognomio
15-01-2009, 17:00
che bontà!:p::p::p:
:):):):)miao
piccolasardegna
15-01-2009, 17:06
:p:che buoni da provare brava:p:
miscelaizer
15-01-2009, 17:29
Queste ricette mi fanno impazzire, sembrano quelli che ho mangiato a Palermo questa estate.........:eek::eek::eek::eek:
CHe buoniiiiiiiiiiiiiI!!! Si VEDE che sono buoni!!! :D
Metix
15-01-2009, 18:02
:p::p::p: le cartocciate!!!!!!!! AARGH troppa fame mi hai fatto venire!!! Ma dove si compra lo strutto? al supermercato? dubito che quelli spagnoli lo conoscano :mad:
fiammy88
15-01-2009, 18:10
complimenti! sono davvero invitanti:p:...ma se sostituissi lo strutto con l'olio? e con la margarina? sapresti magari indicarmi anche le dosi?
grazie 1000:)
NoixDeCoco
15-01-2009, 18:16
che fame mi hai fatto venire Sogno!!!:p::p::p:
copiati anche questi:D:p:
ღBlackButterflyღ
15-01-2009, 18:27
:eek::eek::eek::p::p::p::p::p::p::p::p::p: Troppo buoni!!!!!!! Complimenti! :):):)
marabella
15-01-2009, 18:33
Mi hai fatto venire una fame, spero di provarli al più presto, mi piace come li tagli