Filetti di baccalà al forno con patate e cipolle

[ropa55]

Piattino saporito,un pò pesantuccio,ma una tantum si può ;)
Anche perchè con l'arrivo del freddo queste ricette si prestano.
Per una monoporzione abbondante occorrono 500 gr di baccalà,che poi pulito dalla pelle,spina centrale e lische varie si riduce sui 350,che andrà tagliato a filetti.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7972_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7973_IMG.JPG

Una bella patata e una 1\2 cipolla calabria,dalla prima si ricavano delle rondelle sui 2 mm di spessore,e la cipolla a fettine.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7974_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7975_IMG.JPG

Io per la cottura ho usato una pentola di terracotta,in mancanza va bene anche una pirofila.
Mettete un filo d'olio,poi uno strato di fettine di patate.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7976_IMG.JPG

Poi la cipolla e i filetti di baccalà,salate,pepate,e un giro d'olio.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7977_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7979_IMG.JPG

Unite la salsa di pomodoro a pezzettoni

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7980_IMG.JPG

Finite con un ultimo strato di patate,sale,pepe,origano e olio.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7981_IMG.JPG

Mettete la pentola coperta in forno preriscaldato a 160° e fate cuocere per un'oretta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7983_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7984_IMG.JPG

Poi cuocete per un'altra mezz'oretta scoperto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7986_IMG.JPG

Servite nella stessa pentola dopo averlo fatto riposare e intiepidire.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7990_IMG.JPG

Accompagnare con un buon bianco.
Io consigliato da Vapj ho accostato felicemente un Greco di Tufo dei Feudi di S.Gregorio.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_Copia%20di%20179-7988_IMG.JPG

Insomma niente di eclatante,una delle infinite versioni del baccalà con patate
però adatto al clima invernale ormai alle porte ;)

Buon appetito.
ropa55

[vapjazz]

Complimenti, un gran piatto ed una bella presentazione!!!!

Un altro ottimo Greco è quello di Mastroberardino, che si trova nella board "gusto e degusto" proprio qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6411).

[silvietta]

A parte che 6 un fenomeno.... però ti volevo domandare quale baccalà compri e se una volta acquistato lo fai riposare in acqua per una notte.
Scusa la pginoleria, ma vorrei proprio provare a fare la tua ricetta!

[silvanausa]

buono il baccala` e una vita che non lo mangio qua dove sono io in ame:) rica il baccala` non mi piace non ha niente a che fare con quello italiano qunando vengo giu in italia mi devo fare una bella scorpacciata

[ropa55]

No è gia bello che spugnato solo da spellare e diliscare. ;) :D

[la piccola flo]

apperò feudi san gretgorio.. non è un vino da tutti i giorni! è delle mie parti ed è veramente buono!