Nzuddi....

[MLuisa]

Ciao a tutti, ho visto che avete dato la ricetta delle rame di napoli, allora mi sono chiesta..................qualcuno di voi conosce la ricetta degli nzuddi? I biscotti rotondi croccanti con la mandorla al centro? Ve ne sarei veramente grata.................ciao e grazie

[ropa55]

:D Consultati i sacri testi...............

500 gr di farina00
500 gr di mandorle pelate.
5 gr di ammoniaca per dolci.
500 gr di zuchero semolato.
1 albume.
Cannella.
Ciliege candite e mandorle tostate per decorare.

Tritate finemente le mandorle e mescolatele con 400 gr di zucchero,l'amoniaca
la farina setacciata e un pizzico di cannella;poi incorporate l'albume montato a neve e l'aqua necessaria ad ottenere un impasto morbido.
Ricavare dal composto delle palline e rotolatele nello zucchero rimasto;schiacciatele leggermente e adagiate al centro di ciascun pasticcino o la ciliegia o la mandorla tostata.
Trasferite i dolcetti,in teglia o ,placchetta rivestita con carta forno e infornate a 220° per 20 minuti.
Mai fatte però dovrebbe esser questa. ;)
Aspetta a vedere se qualcun'altro ti manda altre ricette ;) :D