Fegatini di pollo...

[LUI64]

Mi hanno regalato 1 kg di fegatini di pollo, ma non so come farli.
Che voi sappiate sono più o meno calorici del fegato di vitello?
Grazie Luisella :p:

[Danita]

:p::p::p: io li adoro con il risotto e piselli...se vuoi, appena arrivo a casa ti metto la foto e la ricetta ;)

[Anahì]

Mi hanno regalato 1 kg di fegatini di pollo, ma non so come farli.
Che voi sappiate sono più o meno calorici del fegato di vitello?
Grazie Luisella :p:


Puoi fare i crostini toscani:



I crostini toscani di fegatini

Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di fegatini di pollo
50 gr. di capperi sott’aceto
Mezza tazza di brodo
Mezzo bicchiere di Vinsanto
1 cipolla rossa media
2 o 3 acciughe sott’olio
Olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Lavate i fegatini privandoli dove è il caso del fiele, sciacquateli e asciugateli.
Fate soffriggere in una padella un generoso fondo d’olio con la cipolla tritata finemente.
Mentre la cipolla rosola, aggiungete i fegatini e lasciateli scottare fino a quando non vi sembreranno pronti per essere insaporiti con il mezzo bicchiere di vinsanto, sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti, aggiungendo, quando occorre, un pochino di acqua.
Quando saranno cotti potete decidere se tritarli con il passaverdura o con il tritatutto, a seconda della consistenza che preferite.
Fate attenzione a non scolarli ma ad aggiungere anche l’olio ed il sughino di cottura poi, a vostro piacere, aggiungete i capperi tritati con le acciughe oppure, meglio, la pasta di capperi e d’acciughe per regolare il sapore.
Servite i crostini rigorosamente con il pane toscano abbrustolito (volendo imburrato) o fresco inumidito con brodo.

Un'altra variante è senza capperi e acciughe:
fai soffriggere la cipolla nel burro, aggiungi i fegatini con la salvia, li lasci un po' colorare, poi alzi la fiamma e aggiungi mezzo bicchiere di marsala.
Quando il marsala è evaporato, aggiungi un po' di brodo magro e porti a cottura.
Passi tutto a crema con un altro po' di burro....
Questa versione è più stile patè e di gusto più dolce e gentile della prima.
Personalmente trovo squisite entrambe. :p:

Quando voglio fare la versione light, uso poco burro per soffriggere (una noce) e non lo riaggiungo più.
Me lo spalmo su pane casereccio arrostito...:p::p::p:

fegatini pollo: 116 cal (100 gr)
fegato vitello: 135 cal (100 gr)

P.S.: se insieme ai fegatini ti hanno dato anche i cuoricini, usa anche quelli insieme!

;)

[LUI64]

Grazie a tutti siete mitiche!!!!:D

[Danita]

Ecco la ricetta del risotto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=108180) ;) fresca fresca per te :D