Cotechino in galera [Archivio]

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Cinzia

24/10/05, 12.52

Questo è uno dei piatti della mia città ..... ottimo :p: :p: :p: :p: :p:

Qua
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/emilia/confro-1.php?id_ric=394
potete trovare la ricetta di Cookaround, io ho apportato solo qualche piccola modifica ;)

Ho preso un cotechino di 500 gr. ho fatto qualche piccolo buco con lo stuzzicadente sulla pelle (in modo ch edurante la cottura non "esploda" ;) ) e l'ho meso a bollire in acqua fredda per un'ora

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Dopo un'ora di cottura il risultato è questo

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ed ho eliminato la pelle

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Ora ho preso una bella fetta di vitellone e l'ho stesa bene

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ho steso sopra 100 gr. di prosciuto crudo tagliato non sottile

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ho messo il cotechino

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ed ho iniziato ad arrotolare

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ho legato il cotechino in galera in modo ch erimanesse fermo durante la cottura

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A questo punto ho affettato una cipolla grossa e l'ho fatta rosolare bene, quando ha iniziato a colorare ho messo il cotechino in galera

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ho aggiunto 1/2 litro di brodo di carne e 1/2 litro di lambrusco secco

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e questo è il risultato dopo circa 6 ore di cottura

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ho frullato il sughetto ed ho impiattato accompagnando con un buon purè di patate

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il tutto accompagnato da una buona bottiglia di lambrusco reggiano

:)

ropa55

24/10/05, 12.54

Sei ore spese veramente bene.............. ;) :D

marble

24/10/05, 13.23

Splendido!!!!! :p: :p: :p:

vapjazz

24/10/05, 15.51

gasp!!!! che spettacolo !!!!!!!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

una ricetta così merita ben le 6 ore spese ... altro che 6 minuti di Bimby ...:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Brava, dolce Luna, complimenti !!!!

rosagialla

24/10/05, 16.10

Se mio marito vede questa ricetta sviene. E visti i tempi di cottura è meglio se riesco a tenerla nascosta, altrimenti mi tocca prendere un giorno di ferie dal lavoro solo per prepararla.

Complimenti!

saust

24/10/05, 17.00

ottima ricetta ... vorrei prepararla per domenica a pranzo, dato che ho ospiti, non vorrei però alzarmi all'alba, dici che posso preparala in due tempi? cuocerlo 3 ore al sabato e il resto alla domenica mattina?

Sabry

Cinzia

24/10/05, 17.02

Sabry prepara tranquillamente in due tempi :)

C'è anche chi lo preparara in arrosto ma a mio parere è meglio questo tipo di cottura, i sapori ne guadagnano parecchio

:)

Mi raccomando, fammi sapere :)

saust

24/10/05, 18.08

Allora lo inizierò sabato pomeriggio e lo terminerò domenica mattina :D ... senti visto che ci sono con cosa lo posso abbinare, dato che avrò i miei a pranzo? Dici che è meglio un primo leggero o un antipasto abbondante?

Come contorno, per non fare il solito purè o la solita polenta?

Sabry

Cinzia

24/10/05, 18.10

direi un antipasto abbondante perchè è unpiatto bello sostanzioso ;)
come contorno se vuoi cambiare direi delle verdure lesse (patate novelle piccole, zucchini, ecc.) condite leggermente

:)

vapjazz

24/10/05, 18.16

Devi accompagnarlo con un ottimo lambrusco, tipo questo qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=39423&postcount=1)!!!:D :D :D

Cinzia

24/10/05, 18.18

ottimo abbinamento Vap
:p: :p: :p: :p: :p:

brigidaa

24/10/05, 18.19

ropa55

22/12/05, 20.52

Uahahahaha adesso che son arrivati i rifornimenti lo faccio e al posto del crudo se ci metto cuatello che dici,dovrebbe venir buono lo stesso :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

Cinzia

23/12/05, 18.01

secodno me viene proprio bene :p: :p: :p: :p: anche se stravolgi il piatto ..... da piattopovero lo fai diventare ricchissimo ;)

fammi sapere :)

apokalipsenow

28/12/05, 17.07

fantastico...non ho altre parole

Simona:D

giggina

28/12/05, 17.35

:p: il cotechino FORSE, non ricordo bene, l'ho mangiato una sola volta e non mi è piaciuto affatto...anzi...:-| :-| ...non mi piace molto neanche il salame,figurati!
ma devo dire sinceramente che in questo modo potrei mangiarlo tranquillamente, mi sembra molto appetitoso!!! ...il problema è...a parte le 6 ore....ehm...dove lo trovo il cotechino "crudo"...intendo...:o :o oddio scusate l'ingnoranza, pensavo esistesse solo quello..diciamo..cotto, si insomma quello che si fa con le lenticchie ....Buona Cinzia illuminami tu!

Cinzia

28/12/05, 19.31

Giggina credo che sia un pò un problema trovare un cotechino crudo in sicilia o sbaglio Ropa?

Se proprio non lo trovi usa il precotto e salta la parte iniziale della cottura del cotechino, in poche parole apri la busta del cotechino lo ripulisci dall'acqua di cottura e lo avvolgi completando la cottura nella carne

:)

ropa55

28/12/05, 19.41

No è praticamente impossibile il mio macellaio ha provato con risultati scarsetti allora meglio un Casa modena precotto,vai su un prodotto sicuro non è lo stesso sapore ma se pò fà ;)

Ladiko

28/12/05, 19.54

Che prelibatezza questa ricetta

Cinzia

29/12/05, 11.04

grazie WP :)

ropa55

07/01/06, 23.38

Hahahaha finalmente ho trovato sei orette di tempo,cara Cinzia ne è valsa ampiamente mooooooooooolto ;) ampiamente la pena.
Avendo a disposizione la giusta materia prima..............................si son leccatri tutti i baffi............era un kg e due,carne e culatello di Zibello DOC :p: a parte ;) zacchete sparito.

Merito anche dell'ottimo purè d'accompagnamento eseguito dalla mia dolce metà(oddio vista la mia stazza meglio un quarto!!!!!!!!!) :D :D :D :D

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Il tutto degnamente chiuso da una torta al pistacchio di Bronte

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Vini Nero d'Avola Duca Enrico annata 2000-Passito di Pantelleria.

Un successone e dico grazie :D :D :D :D :D a chi so io :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

laura66

08/01/06, 00.00

Il tutto degnamente chiuso da una torta al pistacchio di Bronte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_192-9289_IMG.JPG

Scusa..................ma questa:p: :p: :p:

ropa55

08/01/06, 00.04

Ricetta segretisima >:-> non darò mai a nessuno la possibilità di riprodurla
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
:rolleyes: anche perchè non la faccio io :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
,ma una dei migliori laboratori di apsticceria di Catania :D :D :D :D :D :D
Prima o poi ci fò la recensione ;) :D

mariga

08/01/06, 00.08

hai scelto una pasticceria SUPER

ropa55

08/01/06, 00.25

Laboratorio "Verona e Bonvegna"via Asiago il numero non lo ricordo questa ,quella all'arancio,al linome,al mandarino le cassate i tronchetti di frutta o di ricotta :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Sabato e domenica armarsi di lanciafiamme o al limite d'accetta per entrare
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Anche i cannoli non son per niente malaccio ;) anche se quelli di Savia li reputo ancora migliori ;) :D
Però se ti capita.............facci un salto anche due ;) :D