Sfida un due tre... hamburgher!!! (lanciata da marble)

[Luca]

Hamburgher porchettato con rostì di patate

Ingredienti:
per l'hamburgher: carne macinata, salvia, rosmarino, aglio, pancetta stesa a fette.
per il rostì: patate, rosmarino.
per la spuma di menta: menta secca, foglie di menta fresca, prezzemolo, olio, senape in polvere.
per guarnire: valeriana.

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Per prima cosa ho preparato un hamburgher (usando uno stampo rotondo che userò anche per i rostì). L'ho cosparso con un trito grosolano e abbondante di salvia, rosmarino e aglio. Poi l'ho fasciato con la pancetta e infornato a 180° per circa 30 minuti.

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Ho grattugiato le patate e ho aggiunto del rosmarino e del sale. In pochissimo olio (giusto per velare il fondo) ho preparato i rostì usando lo stesso stampino dell'hamburgher.

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Ho preparato un infuso carico con la menta, ho lasciato raffreddare. Con un minipimer ho frullato le foglie di prezzemolo, di menta con l'olio. Quando il composto si è bene amalgamato ho aggiunto due cucchiaini di senape in polvere e poi ho aggiunto quache cucchiata di infuso di menta (per rendere spumoso e molto liquido il composto).
Ho composto il piatto mettendo la valeriana, un disco di rostì, un filo di spuma e l'hamburgher (a cui ho tolto tutto il trito di erbe), ancora un filo di spuma e l'altro rostì. Una fetta croccante di pancetta e irrorato con la spuma liquida.

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Ottimo!

[marble]

ingredienti:
hamburgher
farina
grani di pepe verde
grani di pepe rosa
sale
olio
succo di limone
cipolla

ho infarinato leggermente l'hamburgher e l'ho fatto rosolare in olio

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una volta rosolato ho aggiunto dell'acqua per portare a cottura, ho salato ed ho aggiunto dei grani di pepe rosa e grani di pepe verde

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una volta cotto ho versato del succo di limone che ho sfumato leggermente

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foto pessima, scusate!!!!

intanto ho tagliato a rondelle una cipolla leggermente salate che ho cotto per 5' in forno a microonde su piatto crisp leggermente unto

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ecco la composizione del piatto, prima ho messo l'hamburgher e poi ho fatto restringere il sughino prima di versarcelo sopra. ho circondato con le cipolle, aggiunto altri grani di pepe e delle fettine di limone

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[Cinzia]

Finalmente :o sono riuscita a scaricare le foto :)

Hamburger al sapore di cipolla e timo con salsa di aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia (Aragosta) accompagnato da salsa di yogurt con dentro dadolata di pomodori, rucola ed erba cipollina

Ho preso 500 gr. di carne macinata mista, un vasetto di yogurt magro, uns cipolla tagliata a dadini e qualche rametto di timo

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ho mescolato insieme tutti gli ingredienti

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fino a quando è risultato un composto omogeneo

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ho cotto gli amburger con olio e mettendo il coperchio, acottura ultimata ho scolato gli hamburger, li ho messi in un piatto ben coperti dalla carta stagnola in modo che rimanessero caldi

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ho preso la pentola di cottura degli hamburger ed ho diluito nel sughetto di cottura un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Rgegio EMilia (Aragosta) fino ad ottenere un fluido omogeneo ed ho ricoperto la padella mantenendola fuori dal fuoco, il risultato sarà questo

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nel frattempo ho preparato la salsa per accompagnare gli hamburger.

Ho preso un barattolo di yogurt magro (se qualcuno la prova è molto meglio lo yogurt greco ;)), un paio di pomodori che ho ridotto a dadolini, un mazzetto di rucola, erba cipollina tagliata grososlanamente

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ho mescolato e questo è il risultato

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ho filtrato la salsa di aceto balsamico tradizionale ed ho composto il piatto finale :p: :p: :p: :p: :p:

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:)

[Cinzia]

è aperto il sondaggio :)

[rosagialla]

Devo dire che sono tutti molto sfiziosi, ma il panino fatto con le patate è un'idea fantastica.

[vapjazz]

il mio voto a Luca !!!!!!!:)

Mi dispiace un po' per le mie donne, ma .......;)

[giorgina85]

marbel il tuo hamburgher deve essere SQUISITO
poi adoro il pepe..mmm lo proverò (anche per trovare delle varianti alla mia dieta!)

[anninase]

Ho votato Luca ma devo proprio dire che sono eccezionali tutti e tre! COMPLIMENTI!!!!

[StreghettaDolce]

i rostì saran fantastici.. Luca!:D