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Visualizza Versione Completa : Lepre in dolceforte


ellina
21-01-2009, 19:06
Marinare per una notte 1kg di polpa di lepre con una cipolla, una carota, due coste di sedano, un rametto di rosmarino, 5 grani di pepe, 5 grani di ginepro, 3 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, sale, olio e vino rosso.



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Sgocciolare la carne dalla marinata e farla dorare in un tegame con un filo di olio. Trasferirla in una pentola di coccio, unire la marinata con le verdure, coprire e far andare a fuoco lento.

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Nel frattempo in un padellino far sciogliere a fuoco bassissimo due abbondanti cucchiai di zucchero di canna soffice addizzionato con melassa insieme a 3 spicchi di aglio e ad un cucchiaio di aceto balsamico

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far sobbollire 2 o 3 minuti

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unire 60gr di cioccolato amaro al 70% e far amalgamare bene


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Quando la carne sarà cotta ed il sugo ridotto

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unire il dolceforte

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e mescolare bene su fuoco basso

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unire una manciata di prugne secche denocciolate, una di ribes secchi e due cucchiai di pinoli e far insaporire ancora 10 min.

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Servire caldissimo con crostoni di polenta di mais e crostoni di polenta di castagne passati alla griglia

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Corinna_72
21-01-2009, 19:18
oddio...l'abbinamento è molto particolare, ma stuzzica!
Flappy
21-01-2009, 19:19
oddio...l'abbinamento è molto particolare, ma stuzzica!

Sono d'accordo ;)
Petiteétoile
21-01-2009, 19:21
non ho mai provato la lepre :o ma adoro il coniglio (il sapore è simile?)... dev'essere un'ottima variante
ellina
21-01-2009, 19:26
oddio...l'abbinamento è molto particolare, ma stuzzica!


Sono d'accordo ;)

E' un piatto medievale buonissimo.


non ho mai provato la lepre :o ma adoro il coniglio (il sapore è simile?)... dev'essere un'ottima variante

La ricetta originale prevede il cinghiale che ho sostituito con la lepre. Perchè non provare anche con il coniglio? Prova e poi, se vuoi, facci sapere.
ropa55
21-01-2009, 19:45
Ne avrei giusto uno di caccia in frigo ma cavoli dovrei spellarlo....................
quasi quasi:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
ellina
21-01-2009, 19:46
Ne avrei giusto uno di caccia in frigo ma cavoli dovrei spellarlo....................
quasi quasi:rolleyes::rolleyes::rolleyes:


Dai, fai 'sto sacrificio:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D
Ernie
21-01-2009, 21:03
Molto molto interessante!;);) Complimentoni Ellina!(:-*(:-*(:-*
ellina
22-01-2009, 08:26
Grazie Ernie(:-*(:-*(:-*
rosel
01-02-2009, 19:25
Ciao,ricetta interessante per il maritino;)complimenti
ellina
03-02-2009, 17:02
Ciao,ricetta interessante per il maritino;)complimenti


Grazie, fammi sapere se è piaciuta;)
felinati
04-04-2009, 23:39
mamma mia come mi attira!!! questi abbinamento particolare ...mmhhhh:p::p: