tortino di zucca e ricotta

[marble]

1 kg di zucca
250 g di ricotta di pecora
150 g parmigiano
100 g di burro
4 uova
2 limoni non trattati
2 spicchi d'aglio
noce moscata, cannella e
chiodi di garofano in polvere
sale

Tagliate la zucca a fettine, lessatela al dente in acqua salata e scolatela Strizzarla per togliere il liquido in eccesso, quindi passatela al mixer. Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare gli agli leggermente schiacciati. Quando imbiondiscono, scartatele e unite la purea di zucca. Fatela insaporire per una decina di minuti mescolandola spesso. Ritiratela dal fuoco e, una volta intiepidita, incorporatevi le uova intere, la metà del formaggio, la ricotta, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano. Mescolate e, se l'impasto risultasse troppo compatto, diluitelo con un filo di latte. Sistemate il composto in una pirofila imburrata e infarinata, distribuite sulla superficie il resto del formaggio e cuocete per 30' in forno preriscaldato a 220°.
Servite con abbondante scorza di limone grattugiata sopra.

[brigidaa]

questa deve essere buonissima! assomiglia un pò allo sformatino di bobino..questa la provo!:p:

[giggina]

:p: QUESTA ME LA SONO STAMPATA SUBITO!!

adoro la zucca (come già detto!) e questa mi sa tanto di buono!....e chi se ne frega se al mio maritino non piacerà!!!!:mad: ...me la pappo tutta io!!!:p: ...e poi, via alla palestra!!!!

[paolaas]

Una curiosità: come si gusta meglio, calda calda, tiepida o fredda?

[marble]

a me piaccino le cose caldissime, per cui faccio poco testo. comunque l'impasto è morbidino, se si fredda la tagli meglio. diciamo tiepida? ;)

[frostflower]

marble, scusa, l'ho fatta ed è buonissima, ma l'ho fatta in uno stampo unico. se volessi fare delle monoporzioni secondo te, le posso cuocere oggi e scaldare domani? e se si, come le scaldo? può andare a bagnomaria o è meglio in forno?

[marble]

sicuramente dovrebbero rendere bene anche come monoporzioni e sicuramente sono più carini, per scaldarle se hai un microonde trovo che potrebbe essere l'ideale, altrimenti lasciandole negli stampini, coprirei con stagnola e scalderei in forno normalmente, senza il bagnomaria :)

[T_FLY]

Ciao marble,
grazie per la tua fantastica ricetta..l'ho già fatta due volte...la prima per la cena tematica zucca!!! che sarebbe quella della foto..risultato grandioso!!! facile da fare gustossissima...è piaciuta tantissimo...

oggi per pranzo è stata una idea veloce di sicura riuscita...il limone in superficie e le mie spezie preferite come ingradiente...ne fanno un piatto perfetto per me!!!!

grazie ancora

Tiziana

[cukivane]

perfetta per domenica.grazie della ricettina;)

[_*Paola*_]

Sicuramente buono!