pane casereccio a lievitazione naturale delle sorelle Simili

[Biondi Lidia]

Io non so come ho fatto a sbagliare :'-(
Ho fatto il primo rinfresco alle 8 poi il secondo alle 13,30 il terzo alle 17 e ora sto impastando per disperazione >:->.
Purtroppo non posso fare il primo rinfresco meno lungo di così o mi licenziano:rolleyes:. Ma che...>:->.
Graie comunque della solidarietà(:-*
Bene, allora ti auguro una buona nottata!!:D:D(:-*

[miscelaizer]

Io non so come ho fatto a sbagliare :'-(
Ho fatto il primo rinfresco alle 8 poi il secondo alle 13,30 il terzo alle 17 e ora sto impastando per disperazione >:->.
Purtroppo non posso fare il primo rinfresco meno lungo di così o mi licenziano:rolleyes:. Ma che...>:->.
Graie comunque della solidarietà(:-*

Casinara!!!! :rolleyes:
Come va???(:-*

[camalyca]

Casinara!!!! :rolleyes:
Come va???(:-*
diciamo che va...:rolleyes:
Almeno ho fatto le tigelle per non buttare gli avanzi e posso dire fieramente di essere riuscita a fare qualcosa con la malefica>:->:D.
Per il resto aspetto e spero che poi si avvera :D teniamo alta la nostra bandiera:D.
Oddio sto vaneggiando:'-(:D

[miscelaizer]

diciamo che va...:rolleyes:
Almeno ho fatto le tigelle per non buttare gli avanzi e posso dire fieramente di essere riuscita a fare qualcosa con la malefica>:->:D.
Per il resto aspetto e spero che poi si avvera :D teniamo alta la nostra bandiera:D.
Oddio sto vaneggiando:'-(:D
AHAHAHAHAHA!!! Senti, anche io sono stata più volte sul punto di ucciderla...>:->>:->>:-> a volte diventa un peso...:\
Se proprio ti prende 'sta voglia sbattila in congelatore invece che nella pattumiera, almeno da lì si può recuperare!:rolleyes:

A che ora è prevista l'infornata?:D

[camalyca]

AHAHAHAHAHA!!! Senti, anche io sono stata più volte sul punto di ucciderla...>:->>:->>:-> a volte diventa un peso...:\
Se proprio ti prende 'sta voglia sbattila in congelatore invece che nella pattumiera, almeno da lì si può recuperare!:rolleyes:
Cosaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:eek::eek::eek::eek::eek::ee k::eek:
Si può congelare?:eek::eek::eek::confused:
Io avevo letto di no:confused::eek::eek::eek:



A che ora è prevista l'infornata?:D
All'una :'-(:'-(:'-(
Ma io sto pensando seriamente di farlo prima >:-> Ma non lo dire a nessuno:-|:D

[miscelaizer]

Cosaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:eek::eek::eek::eek::eek::ee k::eek:
Si può congelare?:eek::eek::eek::confused:
Io avevo letto di no:confused::eek::eek::eek:

All'una :'-(:'-(:'-(
Ma io sto pensando seriamente di farlo prima >:-> Ma non lo dire a nessuno:-|:D

Io non l'ho mai congelata, ma ho letto sul forum che alcune cokine l'hanno fatto con buoni risultati. Ora fidati sulla parola e non farmi cercare i post per il forum!>:->
Io ti dico questa cosa, ma tu non dire che te l'ho detta....:rolleyes: metti l'impasto a lievitare nel forno intiepidito con un pentolino di acqua bollente dentro e la lucina accesa...poi cuoci a mezzanotte...:rolleyes:
Non ha molto senso accelerare le lievitazioni con pm perchè di solito si usa la pm... proprio per fare le lievitazioni lente, ma direi che nel tuo specialissimo caso puoi fare uno strappo alla regola:rolleyes: (che poi domani ti devi alzare presto, già ti vedo al lavoro con la palpebra che te cala....:rolleyes:)

[camalyca]

Io non l'ho mai congelata, ma ho letto sul forum che alcune cokine l'hanno fatto con buoni risultati. Ora fidati sulla parola e non farmi cercare i post per il forum!>:->
Io ti dico questa cosa, ma tu non dire che te l'ho detta....:rolleyes: metti l'impasto a lievitare nel forno intiepidito con un pentolino di acqua bollente dentro e la lucina accesa...poi cuoci a mezzanotte...:rolleyes:
In realtà sta già in forno a 40°:rolleyes: per accellerare il tutto:Dma io non ho detto niente:-|:D

Non ha molto senso accelerare le lievitazioni con pm perchè di solito si usa la pm... proprio per fare le lievitazioni lente, ma direi che nel tuo specialissimo caso puoi fare uno strappo alla regola:rolleyes: (:-*(:-*(:-*
(che poi domani ti devi alzare presto, già ti vedo al lavoro con la palpebra che te cala....:rolleyes:)
Non ti preoccupare dirò che ho già un piano:D dirò che ho una forte cungiuntivite e non mi toglierò mai gli occhiali da sole:cool::D:D:D

[la vecchia saggia]

Carissima,
per usare al meglio questo calcolatore c´è il sistema.
A sinistra ti barcameni mettendo le dosi esatte. Giostra sulle voci. Ad esempio tu nella casella zucchero puoi mettere il malto, se previsto dalla ricetta originale. La casella ingrediente 1 la usi, ad esempio, per metterci dei semini, sempre se sono previsti.
In questo caso, ad esempio, facciamo girare tutto intorno al valore pasta madre.
Comincia a riempire la colonna di sinistra con tutte le dosi di questo pane. In alto, nel peso della pagnotta ti verrá 1915 grammi.
Tutta la colonna di destra dovrá essere azzerata.
Ora, supponiamo che tu hai 290 grammi solamente di pasta madre, comincia a variare il valore del peso totale della pagnotta (da 1915 a scalare, fino a che non vedi sulle colonne di destra che la pasta madre si avvicina ai 290 grammi che hai disponibili tu)
Ho fatto questo conteggio per te.
Prova a scrivere in alto a destra, nel valore della pagnotta, il peso di 903 grammi e guarda che succede;)
Baci e se serve sono qui(:-*:)

[camalyca]

Grazie cara (:-* ma io sono negata :rolleyes:. Allora io riesco a mettere i dati solo nella colonna di sinistra no in quella di destra:rolleyes:
Ma non è che ho sbagliato io programma?:confused:
Perchè anche se io vario la colonna di sinistra quella di destra sommata non va sopra i 500gr perchè deve dare il massimo per la macchina del pane :rolleyes:.
Che ho sbagliato:confused:

[la vecchia saggia]

la colonna di destra non la devi toccare infatti:D
cambia da sola quando inserisci nel piccolo campo, in alto a destra, il peso della pagnotta;)
Dopo che hai inserito tutti i pesi sulla colonna di sinistra, il peso del campo in alto alto alto a destra ti si modificherá da solo.
Dopodiché dovrai modificare solamentementemente quello:D;)

[camalyca]

Oh cara:eek: sono proprio ciecata:eek: non l'avevo mica visita la striscetta col peso della pagnotta:eek:, avevo il cursore abbassato e non me ne ero accorta :rolleyes:. Perdono son svampy:D e tu sei un grandissimo tesoro (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*.
Mi farò perdonare :D.

[miscelaizer]

Oh cara:eek: sono proprio ciecata:eek: non l'avevo mica visita la striscetta col peso della pagnotta:eek:, avevo il cursore abbassato e non me ne ero accorta :rolleyes:. Perdono son svampy:D e tu sei un grandissimo tesoro (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*.
Mi farò perdonare :D.
Alloraaaaaaaa! Hai partorito???:rolleyes:

[camalyca]

Alloraaaaaaaa! Hai partorito???:rolleyes:
Sto riscaldando il forno :D, tra un pò la butto dentro e non ci penso più :D. Più o meno:rolleyes:

[miscelaizer]

Sto riscaldando il forno :D, tra un pò la butto dentro e non ci penso più :D. Più o meno:rolleyes:
Anche io vado in forno (sotto le coperte:cool:), spero che il pane sia ottimissimissimo! Non ti addormentare mentre cuoce!!!!:p:
Notte!(:-*

PS Domani vengo a vedere la foto!;)

[camalyca]

Anche io vado in forno (sotto le coperte:cool:), spero che il pane sia ottimissimissimo! Non ti addormentare mentre cuoce!!!!:p:
Notte!(:-*

PS Domani vengo a vedere la foto!;)
Notte cara (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Domani posto le foto del danno. Grazieeeeeeeeeeeeeeeee veramente di cuore (:-*.

[la vecchia saggia]

Oh cara:eek: sono proprio ciecata:eek: non l'avevo mica visita la striscetta col peso della pagnotta:eek:, avevo il cursore abbassato e non me ne ero accorta :rolleyes:. Perdono son svampy:D e tu sei un grandissimo tesoro (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*.
Mi farò perdonare :D.
Allora? Come va oggi la............. congiuntivite:rolleyes::D e il pane?

[camalyca]

Non ci crederete ma ieri ho sfornato il mio primo pane:D:D:D.
Stamane dormivo una bellezza a lavoro:rolleyes:ma sapete...la congiuntivite...:D

[camalyca]

Allora, io non ho avuto la forza di aspettare l'una er infornare allora ho fatto di testa mia :rolleyes::D. Ho messo la bestiolina in forno con una temperatura tenuta sui 40°:cool: e alle 00,20 minuto più mnuto meno ho infornato:D. Per sfornarte aal'1,20>:->>:->>:->:'-(
Lo ammetto l'ho assaggiato subito bolllente com'era con il poveraccio di mio marito per tel che mi faceva compagnia:D. Che dirvi...BOLLENTE!:D:D:D
Sicuramente averi dovuto finire la lievitazione:rolleyes: e anche un pò la cottura di 5min:rolleyes: ma l'alveolatura ce l'ha tutta :D. L'unica cosa che mi lascia perpepla sono i tagli che ho fatto priima di infornare:rolleyes: per quanto abbia continuato a lievitare in forno quelli non si sono aperti:eek:. Forse dovevo farli prima della lievitazione?:confused: Appure più lunghi?:confused: Oppure non farli prorio>:->.
Ecco a voi la mia creatura:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/cotto1.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/4393.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/pezzo.JPG

[la vecchia saggia]

Allora, io non ho avuto la forza di aspettare l'una er infornare allora ho fatto di testa mia :rolleyes::D. Ho messo la bestiolina in forno con una temperatura tenuta sui 40°:cool: e alle 00,20 minuto più mnuto meno ho infornato:D. Per sfornarte aal'1,20>:->>:->>:->:'-(
Lo ammetto l'ho assaggiato subito bolllente com'era con il poveraccio di mio marito per tel che mi faceva compagnia:D. Che dirvi...BOLLENTE!:D:D:D
Sicuramente averi dovuto finire la lievitazione:rolleyes: e anche un pò la cottura di 5min:rolleyes: ma l'alveolatura ce l'ha tutta :D. L'unica cosa che mi lascia perpepla sono i tagli che ho fatto priima di infornare:rolleyes: per quanto abbia continuato a lievitare in forno quelli non si sono aperti:eek:. Forse dovevo farli prima della lievitazione?:confused: Appure più lunghi?:confused: Oppure non farli prorio>:->.
Ecco a voi la mia creatura:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/cotto1.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/4393.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/pezzo.JPG
Complimenti! mi sembra proprio bello ed é pure alveolato. Per i tagli si, secondo me é meglio farli prima dell'ultima lievitazione. Ok, per la prossima per altri tentativi.
ciao:)

[camalyca]

Complimenti! mi sembra proprio bello ed é pure alveolato. Per i tagli si, secondo me é meglio farli prima dell'ultima lievitazione. Ok, per la prossima per altri tentativi.
ciao:)
Altri tentativi?:eek::eek::eek:
Non so se ne avrò più la forza :rolleyes::D.

[la vecchia saggia]

Altri tentativi?:eek::eek::eek:
Non so se ne avrò più la forza :rolleyes::D.
per forza:rolleyes:, ti aiuti col calcolatore no? Dai é divertente;):D

[camalyca]

per forza:rolleyes:, ti aiuti col calcolatore no? Dai é divertente;):D
Sì, per gli altri...:rolleyes:.

[marble]

Allora, io non ho avuto la forza di aspettare l'una er infornare allora ho fatto di testa mia :rolleyes::D. Ho messo la bestiolina in forno con una temperatura tenuta sui 40°:cool: e alle 00,20 minuto più mnuto meno ho infornato:D. Per sfornarte aal'1,20>:->>:->>:->:'-(
Lo ammetto l'ho assaggiato subito bolllente com'era con il poveraccio di mio marito per tel che mi faceva compagnia:D. Che dirvi...BOLLENTE!:D:D:D
Sicuramente averi dovuto finire la lievitazione:rolleyes: e anche un pò la cottura di 5min:rolleyes: ma l'alveolatura ce l'ha tutta :D. L'unica cosa che mi lascia perpepla sono i tagli che ho fatto priima di infornare:rolleyes: per quanto abbia continuato a lievitare in forno quelli non si sono aperti:eek:. Forse dovevo farli prima della lievitazione?:confused: Appure più lunghi?:confused: Oppure non farli prorio>:->.
Ecco a voi la mia creatura:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/cotto1.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/4393.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7297/thumbs/pezzo.JPG

mi sembra un ottimo risultato!

per i tagli: io ultimamente vario moltissimo, a volte prima dell'ultima lievitazione, a volte subito prima di infornare, in ogni caso mi sembra che i tuoi siano poco profondi
considera anche che facendoli in tempi diversi, anche l'effetto finale sarà differente, basta pensare alla fermentazione del rinfresco della pasta madre e come si apre a fiore, via via che passa il tempo si pareggia (non trovo altra parola)
la prossima volta prova a fare due pagnotte, una la tagli prima della lievitazione, l'altra subito prima di infornare, valuterai la differenza ;)

e un consiglio: se non l'hai già procurati un bisturi usa e getta, a me ha cambiato la vita, come incido il pane ora non c'ero mai riuscita!!!! :D

[Biondi Lidia]

mi sembra un ottimo risultato!

per i tagli: io ultimamente vario moltissimo, a volte prima dell'ultima lievitazione, a volte subito prima di infornare, in ogni caso mi sembra che i tuoi siano poco profondi
considera anche che facendoli in tempi diversi, anche l'effetto finale sarà differente, basta pensare alla fermentazione del rinfresco della pasta madre e come si apre a fiore, via via che passa il tempo si pareggia (non trovo altra parola)
la prossima volta prova a fare due pagnotte, una la tagli prima della lievitazione, l'altra subito prima di infornare, valuterai la differenza ;)

e un consiglio: se non l'hai già procurati un bisturi usa e getta, a me ha cambiato la vita, come incido il pane ora non c'ero mai riuscita!!!! :D
Un bisturiii!?!:eek::eek::eek: O mamma, ma tu dove l'hai trovato?

Ciao Anna Rita, come va?(:-*(:-*

[marble]

Un bisturiii!?!:eek::eek::eek: O mamma, ma tu dove l'hai trovato?

Ciao Anna Rita, come va?(:-*(:-*

me l'ha regalato un'amica farmacista, eravamo insieme a fare il corso delle Simili e il secondo giorno mi è arrivata con quello!!! :D

in questo momento va malissimo, sono a casa con febbre, tosse e raffreddore disumano! :o