giggina
27/10/05, 15.21
DOSI TORTA x CIRCA 12 PERSONE
per la base di pasta sfoglia:
- pasta sfoglia fresca o surgelata (tonda o rettangolare)
srotolate la pasta sfoglia;se è surgelata fatela prima scongelare ovviamente; prendete la teglia scelta x l'impasto della torta e adagiatela capovolta sulla sfoglia, senza pressare troppo, quanto basta x lasciare il segno sulla sfoglia; a questo punto tagliate la sfoglia 3 cm oltre il segnale preso poichè quando cuoce tende a ristringere; adagiare sulla teglia, con sotto la carta forno, bucherellarne la superficie ed infornare a 180° x circa 10-15 m, controllate la cottura voi.
per la torta:
- 300 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 100 g farina 00
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- rum + acqua x la bagna
PROCEDIMENTO:
Montate a spuma i rossi dell'uovo e lo zucchero, aggiungete il cioccolato fatto fondere con il burro (magari al microonde); incorporate bene; nel frattempo montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; a questo punto unite poco alla volta, con un setaccio, la farina tenendone da parte 2 cucchiai; quando avrete agginto + della metà della farina vi renderete conto che l'impasto inizia ad essere troppo corposo, iniziate allora ad aggiungere gli albumi, alternando con la restante farina; alla fine unite il lievito ai 2 cucchiai di farina tenuti da parte ed incorporateli bene al composto.Trasferite sulla teglia, imburrata e infarinata e passate in forno x circa 15 minuti a 200°, controllate però sempre la cottura perchè potrebbe bruciarsi facilmente visto l'altra temperatura (che serve x fa 'asciugare' la grande quantità di cioccolato).
per la farcia al cioccolato bianco:
(ho apportato qualche variazione alla ricetta fornita qui sul forum 'il senso del cioccolato'....GRAZIE!)
- 250 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g panna da montare (ma aggiunta non montata)
- 30 g zucchero a velo
- un cucchiaino di amido di mais
PROCEDIMENTO:
mettete sul fuoco basso un pentolino dove farete fondere il cioccolato insieme al burro; quando è fuso unite la panna e lo zucchero e mescolate energicamente con una frusta, fino a che non otterrete un composto molto cremoso; a questo punto aggiungere l'amido, amalgamare bene senza grumi e riporre in frigo x almeno 1/2 ora. Quando la riprenderete dovrà avere una consistenza molto molto densa (in caso contrario aggiungere un altro goccio di amido).
per la glassa al cioccolato bianco:
(a seconda delle dimensioni)
- 600 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g acqua
PROCEDIMENTO:
Fondere il cioccolato con il burro (magari al microonde), amalgamare bene con la frusta e aggiungere l'acqua poco alla volta e amalgamare ancora. Se non dovete usarlo subito NON riporre in frigo!
PROCEDIAMO CON LA DECORAZIONE
tagliare in due metà la torta al cioccolato; prendere la sfoglia e cospargerla di uno strato sottile di crema, adagiarci sopra una delle duè metà e bagnarla con rum e acqua (in proporzione variabile a secondo dei gusti); costargere di crema, creando uno strato di circa 1 cm e + se volete (tanto la crema e piuttosto densa); adagiarci la 2 metà, magari capovolta, se la superficie presenta delle crepe. Riporre in frigo x un paio d'ore.
Converrà nel frattempo preparare la glassa.
Trascorse le 2 ore circa, a questo punto va glassata e decorata. Iniziare a glassare i bordi aiutandovi con un coltello o altro, bagnato ripetutamente nell'acqua; continuare con la superficie, aiutandovi con un coltello o spatola lunga sempre bagnato. L'impresa non è facile!! Una volta terminato riporre in frigo per almeno 2-3 ore, infine decorare.
Io ho scelto, visto che era il mio compleanno, 8 roselline di ostia, un biglietto di buon compleanno di zucchero e con la glassa rimasta ho decorato a piacere come vedete qui in foto....:D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10190/normal_000%7E0.JPG
mi sono divertita tanto a prepararla!!! Ormai lo sanno tutti, le torte di compleanno mie, di mio marito, di mia madre, di mio padre e varie ed eventuali, le preparo tutte io!!!!
GRAZIE TANTO A CHI, QUI NEL FORUM, MI HA CONSIGLIATO! ero appena iscritta....
P.S.: il cioccolato bianco è + difficile da lavorare e meno "coprente"...ci vuole un po di pasienza in più, ma il risultato è davvero eccellente...è piaciuta persino a mio marito!!!!!;)
per la base di pasta sfoglia:
- pasta sfoglia fresca o surgelata (tonda o rettangolare)
srotolate la pasta sfoglia;se è surgelata fatela prima scongelare ovviamente; prendete la teglia scelta x l'impasto della torta e adagiatela capovolta sulla sfoglia, senza pressare troppo, quanto basta x lasciare il segno sulla sfoglia; a questo punto tagliate la sfoglia 3 cm oltre il segnale preso poichè quando cuoce tende a ristringere; adagiare sulla teglia, con sotto la carta forno, bucherellarne la superficie ed infornare a 180° x circa 10-15 m, controllate la cottura voi.
per la torta:
- 300 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 100 g farina 00
- 5 uova
- 1 bustina di lievito
- rum + acqua x la bagna
PROCEDIMENTO:
Montate a spuma i rossi dell'uovo e lo zucchero, aggiungete il cioccolato fatto fondere con il burro (magari al microonde); incorporate bene; nel frattempo montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; a questo punto unite poco alla volta, con un setaccio, la farina tenendone da parte 2 cucchiai; quando avrete agginto + della metà della farina vi renderete conto che l'impasto inizia ad essere troppo corposo, iniziate allora ad aggiungere gli albumi, alternando con la restante farina; alla fine unite il lievito ai 2 cucchiai di farina tenuti da parte ed incorporateli bene al composto.Trasferite sulla teglia, imburrata e infarinata e passate in forno x circa 15 minuti a 200°, controllate però sempre la cottura perchè potrebbe bruciarsi facilmente visto l'altra temperatura (che serve x fa 'asciugare' la grande quantità di cioccolato).
per la farcia al cioccolato bianco:
(ho apportato qualche variazione alla ricetta fornita qui sul forum 'il senso del cioccolato'....GRAZIE!)
- 250 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g panna da montare (ma aggiunta non montata)
- 30 g zucchero a velo
- un cucchiaino di amido di mais
PROCEDIMENTO:
mettete sul fuoco basso un pentolino dove farete fondere il cioccolato insieme al burro; quando è fuso unite la panna e lo zucchero e mescolate energicamente con una frusta, fino a che non otterrete un composto molto cremoso; a questo punto aggiungere l'amido, amalgamare bene senza grumi e riporre in frigo x almeno 1/2 ora. Quando la riprenderete dovrà avere una consistenza molto molto densa (in caso contrario aggiungere un altro goccio di amido).
per la glassa al cioccolato bianco:
(a seconda delle dimensioni)
- 600 g cioccolato bianco
- 100 g burro
- 100 g acqua
PROCEDIMENTO:
Fondere il cioccolato con il burro (magari al microonde), amalgamare bene con la frusta e aggiungere l'acqua poco alla volta e amalgamare ancora. Se non dovete usarlo subito NON riporre in frigo!
PROCEDIAMO CON LA DECORAZIONE
tagliare in due metà la torta al cioccolato; prendere la sfoglia e cospargerla di uno strato sottile di crema, adagiarci sopra una delle duè metà e bagnarla con rum e acqua (in proporzione variabile a secondo dei gusti); costargere di crema, creando uno strato di circa 1 cm e + se volete (tanto la crema e piuttosto densa); adagiarci la 2 metà, magari capovolta, se la superficie presenta delle crepe. Riporre in frigo x un paio d'ore.
Converrà nel frattempo preparare la glassa.
Trascorse le 2 ore circa, a questo punto va glassata e decorata. Iniziare a glassare i bordi aiutandovi con un coltello o altro, bagnato ripetutamente nell'acqua; continuare con la superficie, aiutandovi con un coltello o spatola lunga sempre bagnato. L'impresa non è facile!! Una volta terminato riporre in frigo per almeno 2-3 ore, infine decorare.
Io ho scelto, visto che era il mio compleanno, 8 roselline di ostia, un biglietto di buon compleanno di zucchero e con la glassa rimasta ho decorato a piacere come vedete qui in foto....:D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10190/normal_000%7E0.JPG
mi sono divertita tanto a prepararla!!! Ormai lo sanno tutti, le torte di compleanno mie, di mio marito, di mia madre, di mio padre e varie ed eventuali, le preparo tutte io!!!!
GRAZIE TANTO A CHI, QUI NEL FORUM, MI HA CONSIGLIATO! ero appena iscritta....
P.S.: il cioccolato bianco è + difficile da lavorare e meno "coprente"...ci vuole un po di pasienza in più, ma il risultato è davvero eccellente...è piaciuta persino a mio marito!!!!!;)