Crema (vellutata) di porri

[vapjazz]

Ciao!!!
Questa mia versione è rigorosamente senza panna ... (;) !) e ho sostituito la farina con le patate....
Allora, l'ho preparata per quattro, ecco gli ingredienti:

Porri, parmigiano reggiano, patate, crostini di pane, brodo di carne (ca 1 l), sale, pepe, olio evo e zafferano.

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Affettate sottilmente i prii dopo averli lavati e privati dello strato esterno più duro

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Fateli stufare in poco olio ed appena imbionditi aggiungete un bicchiere di vino bianco molto secco (mi sono perso la foto...:o )

Tagliate a piccoli cubetti le patate

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ed aggiungetele ai porri

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fate andare un attimo che amalgamino l'amido quindi aggiungete il brodo che avevate già preparato

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Mescolando portate a cottura, aggiungete poi lo zafferano

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ed infine frullate alla massima velocità fino ad ottenere una crema molto liquida elastica e lucida (si dovrebbe dire vellutata ...)

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affettate alla julienne un paio di strati di un porro che avrete conservato per decoro (e non solo ... )

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e friggete quindi in una padella con olio e.v.o.

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asciugateli bene su carta assorbente

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Preparate ora i crostini. Poichè non avevo altro pane ho utilizzato questi comprati direttamente dal panettiere, facendoli però (trucchetto !!!) tostare in una padellina antiaderente senza null'altro

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Impiattate e "girate" un filo d'olio extra vergine

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E' davvero riuscita bene!!!!

Abbinate un vino bianco tipo il "blanc de Morgex" che troverete qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=68289&postcount=1), nella vostra enoteca !!!

[Cinzia]

un solo commento :p: :p: :p: :p: :p:
però quei fili di porro per decoro mi sembrano un pò :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: troppo abbronzati :D :D :D :D :D

complimenti Vap :)

[vapjazz]

Giusto! è la stessa cosa che mi hanno detto i commensali ma li ho invitati ad assaggiare ... avevo ragione io, infatti così "abbronzati" danno un filo di amarognolo che sta TROPPO bene con la dolcezza della crema ...;)

[Cinzia]

uhm allora devo provare, grazie Vap

:)

[brigidaa]

complimenti vapj!!! :p: :p:

[erikaghido]

complimenti!!!dev'essere ottima ed è veramente semplice da fare...:):):)