Maurizia84
28-01-2009, 12:49
La ricetta che ho utilizzato l'ho trovata quì (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8146), la ripropongo in una versione con le foto :)
Io e mia sorella (davvero un'ottima aiutante in cucina) invece dei tagliolini abbiamo utilizzato delle tagliatelle all'uovo, ma solo perchè al supermercato i tagliolini non c'erano!
Abbiamo soffritto piselli e prosciutto cotto tritato in un pò d'olio:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10492.jpg
La basciamella l'abbiamo fatta in casa, utilizzando 1 litro di latte, 100gr di burro e 100 gr di farina, sale e noce moscata:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10513.jpg
Abbiamo tagliato il fiordilatte a pezzetti, quindi non proprio tritato...è una questione di gusti perchè non incide sulla riuscita del piatto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10543.jpg
Nel frattempo che l'acqua bolliva e le tagliatelle cuocevano, abbiamo imburrato leggermente delle formine circolari di 10 cm di diametro:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10563.jpg
Una volta che la pasta era cotta l'abbiamo condita con la besciamella, i piselli, il prosciutto cotto e il parmiggiano (il fiordilatte dopo!). Abbiamo condito la pasta su una superficie di marmo, questo per accellerare il processo di raffreddamento :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10631.jpg
Mentre condite la pasta potrebbe sembrarvi che ci sia troppa besciamella...non fatevi ingannare, ce ne va davvero molta!;)
A questo punto, quando la pasta si era freddata abbastanza da poterla maneggiare facilmente senza scottarsi, abbiamo riempito le formine imburrate ricordandoci di mettere 3-4 pezzetti di fiordilatte per ogni stampo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10665.jpg
Una volta riempiti tutti gli stampi li abbiamo messi in frigorifero. Nella ricetta di Lilly c'è scritto che bastano un paio d'ore, ma noi le abbiamo tenute tutta la notte perchè la paura che si aprissero mentre friggevano era troppa...:D
Quando le abbiamo riprese dal frigo per friggerle, aiutandoci delicatamente con un coltello, le abbiamo rimosse dallo stampo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10793.jpg
Noterete che sono davvero molto compatte il che è perfetto affinchè non si rompano. Abbiamo passato le formine di pasta prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine le abbiamo fritte in olio bollente:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_1082.jpg
Quando hanno iniziato a scurirsi le abbiamo tolte dall'olio bollente e riposte su una carta assorbente. Il risultato finale è questo (o almeno dovrebbe :D):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_10831.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_10982.jpg
Vi assicuro che sono buonissime!!!
Io e mia sorella (davvero un'ottima aiutante in cucina) invece dei tagliolini abbiamo utilizzato delle tagliatelle all'uovo, ma solo perchè al supermercato i tagliolini non c'erano!
Abbiamo soffritto piselli e prosciutto cotto tritato in un pò d'olio:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10492.jpg
La basciamella l'abbiamo fatta in casa, utilizzando 1 litro di latte, 100gr di burro e 100 gr di farina, sale e noce moscata:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10513.jpg
Abbiamo tagliato il fiordilatte a pezzetti, quindi non proprio tritato...è una questione di gusti perchè non incide sulla riuscita del piatto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10543.jpg
Nel frattempo che l'acqua bolliva e le tagliatelle cuocevano, abbiamo imburrato leggermente delle formine circolari di 10 cm di diametro:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10563.jpg
Una volta che la pasta era cotta l'abbiamo condita con la besciamella, i piselli, il prosciutto cotto e il parmiggiano (il fiordilatte dopo!). Abbiamo condito la pasta su una superficie di marmo, questo per accellerare il processo di raffreddamento :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10631.jpg
Mentre condite la pasta potrebbe sembrarvi che ci sia troppa besciamella...non fatevi ingannare, ce ne va davvero molta!;)
A questo punto, quando la pasta si era freddata abbastanza da poterla maneggiare facilmente senza scottarsi, abbiamo riempito le formine imburrate ricordandoci di mettere 3-4 pezzetti di fiordilatte per ogni stampo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10665.jpg
Una volta riempiti tutti gli stampi li abbiamo messi in frigorifero. Nella ricetta di Lilly c'è scritto che bastano un paio d'ore, ma noi le abbiamo tenute tutta la notte perchè la paura che si aprissero mentre friggevano era troppa...:D
Quando le abbiamo riprese dal frigo per friggerle, aiutandoci delicatamente con un coltello, le abbiamo rimosse dallo stampo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_10793.jpg
Noterete che sono davvero molto compatte il che è perfetto affinchè non si rompano. Abbiamo passato le formine di pasta prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine le abbiamo fritte in olio bollente:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9649/thumbs/IMG_1082.jpg
Quando hanno iniziato a scurirsi le abbiamo tolte dall'olio bollente e riposte su una carta assorbente. Il risultato finale è questo (o almeno dovrebbe :D):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_10831.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_10982.jpg
Vi assicuro che sono buonissime!!!