ashasysley
30/10/05, 20.06
Ingredienti per la pasta:
150 gr. farina 00
30 gr. burro
1 uovo
1 presa di sale
Ingredienti per il ripieno:
750 gr. fra mele renette e pere williams (peso al netto delle bucce)
8 ghierli di noci
5 biscotti secchi
30 gr. di pinoli
50 gr. uvetta passa
1 bicchere di porto nero
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di zucchero
6 quadratini di cioccolato extrafondente
Per lucidare la pasta:
1 noce di burro
1/2 bicchiere di late
Questi sono tutti gli ingredienti. Prima di iniziare mettere l'uvetta a bagno nel porto nero.
http://img373.imageshack.us/img373/4549/10024189dx.jpg
Mettere a fontana la farina, l'uovo al centro assieme al burro morbido a pezzettoni e la presa di sale.
http://img373.imageshack.us/img373/5070/10024195id.jpg
Formare una pasta liscia e omogenea.
http://img242.imageshack.us/img242/2613/10024201ht.jpg
Metterla a riposare sotto una pentola che avrete scaldato a sufficienza. (questo permette di tirare meglio la pasta che ammorbidisce il burro col calore).
http://img242.imageshack.us/img242/493/10024216vf.jpg
Tagliate a pezzetti le mele e le pere, non tanto grandi e sottili 1 cm.
http://img242.imageshack.us/img242/8846/10024221rn.jpg
Aggiungere i ghierli di noci frantumati, i pinoli e i biscotti frantumati. Aggiungere l'uvetta e (se non tantissimo) anche il porto rimasto nel bicchiere.
http://img242.imageshack.us/img242/8876/10024231uf.jpg
Mescolare il tutto e aggiungere il cioccolato grattato con un coltello.
http://img242.imageshack.us/img242/9199/10024244dp.jpg
Prendere un canovaccio e infarinarlo. Prendere la pasta da sotto alla pentola e metterla al centro. Lavorare la pasta sottilissima aiutandosi col canovaccio.
http://img364.imageshack.us/img364/6628/10024251eg.jpg
La pasta deve essere più larga che lunga e deve essere trasparente.
http://img364.imageshack.us/img364/6271/10024265bw.jpg
Vedete i disegni del mici a sinistra? Quello intendo per trasparente!!!
http://img364.imageshack.us/img364/9186/10024273zf.jpg
Mettere il ripieno al cento della pasta tralasciando i bordi.
http://img364.imageshack.us/img364/4102/10024280aw.jpg
Spolverare la superficie del ripieno con il cucchiaio di cannella miscelato ai due di zucchero.
Iniziando dai bordi esterni piegare la pasta: prima il lato destro e sinisto, poi quello alto e basso.
http://img364.imageshack.us/img364/2821/10024298yn.jpg
il lato basso e alto devono essere sopra al destro e sinistro.
http://img364.imageshack.us/img364/299/10024308lb.jpg
Aiutandosi col canovaccio avvolgere la pasta su se stessa. Pressare bene, ma non troppo altrimenti si rompe, la pasta attorno al ripieno.
http://img364.imageshack.us/img364/1593/10024313ov.jpg
Ecco qua.
http://img364.imageshack.us/img364/4889/10024322iu.jpg
La chiusura deve essere perfettamente siggillata o uscirà il ripieno.
http://img364.imageshack.us/img364/2673/10024341nz.jpg
Mettere della carta da forno su una teggia e mettere lo Studel sopra aiutandosi col canovaccio. Io ho dovuto metterlo a ferro di cavallo che era un pò grande.
http://img364.imageshack.us/img364/9969/10024354og.jpg
Spennellare la superficie dello Strudel con il bicchiere di latte tiepido e la noce di burro. (questo andrà fatto di continuo nella cottura o la crosta risulterà dura e si spaccherà rendendo il taglio dello strudel difficoltoso)
http://img320.imageshack.us/img320/6146/10024374dz.jpg
Mettere lo strudel al forno ventilato per 30 minuti a 180°. (ricordatevi si spennellarlo spesso !!! non deve seccarsi la crosta)
http://img320.imageshack.us/img320/2148/10024384qg.jpg
Lasciatelo raffreddare ben bene e poi inpiattatelo. L'odore è inebriante grazie alla cannella e mangiato il giorno dopo è meglio!
http://img320.imageshack.us/img320/2717/10024412jl.jpg
BUON APPETITO
150 gr. farina 00
30 gr. burro
1 uovo
1 presa di sale
Ingredienti per il ripieno:
750 gr. fra mele renette e pere williams (peso al netto delle bucce)
8 ghierli di noci
5 biscotti secchi
30 gr. di pinoli
50 gr. uvetta passa
1 bicchere di porto nero
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di zucchero
6 quadratini di cioccolato extrafondente
Per lucidare la pasta:
1 noce di burro
1/2 bicchiere di late
Questi sono tutti gli ingredienti. Prima di iniziare mettere l'uvetta a bagno nel porto nero.
http://img373.imageshack.us/img373/4549/10024189dx.jpg
Mettere a fontana la farina, l'uovo al centro assieme al burro morbido a pezzettoni e la presa di sale.
http://img373.imageshack.us/img373/5070/10024195id.jpg
Formare una pasta liscia e omogenea.
http://img242.imageshack.us/img242/2613/10024201ht.jpg
Metterla a riposare sotto una pentola che avrete scaldato a sufficienza. (questo permette di tirare meglio la pasta che ammorbidisce il burro col calore).
http://img242.imageshack.us/img242/493/10024216vf.jpg
Tagliate a pezzetti le mele e le pere, non tanto grandi e sottili 1 cm.
http://img242.imageshack.us/img242/8846/10024221rn.jpg
Aggiungere i ghierli di noci frantumati, i pinoli e i biscotti frantumati. Aggiungere l'uvetta e (se non tantissimo) anche il porto rimasto nel bicchiere.
http://img242.imageshack.us/img242/8876/10024231uf.jpg
Mescolare il tutto e aggiungere il cioccolato grattato con un coltello.
http://img242.imageshack.us/img242/9199/10024244dp.jpg
Prendere un canovaccio e infarinarlo. Prendere la pasta da sotto alla pentola e metterla al centro. Lavorare la pasta sottilissima aiutandosi col canovaccio.
http://img364.imageshack.us/img364/6628/10024251eg.jpg
La pasta deve essere più larga che lunga e deve essere trasparente.
http://img364.imageshack.us/img364/6271/10024265bw.jpg
Vedete i disegni del mici a sinistra? Quello intendo per trasparente!!!
http://img364.imageshack.us/img364/9186/10024273zf.jpg
Mettere il ripieno al cento della pasta tralasciando i bordi.
http://img364.imageshack.us/img364/4102/10024280aw.jpg
Spolverare la superficie del ripieno con il cucchiaio di cannella miscelato ai due di zucchero.
Iniziando dai bordi esterni piegare la pasta: prima il lato destro e sinisto, poi quello alto e basso.
http://img364.imageshack.us/img364/2821/10024298yn.jpg
il lato basso e alto devono essere sopra al destro e sinistro.
http://img364.imageshack.us/img364/299/10024308lb.jpg
Aiutandosi col canovaccio avvolgere la pasta su se stessa. Pressare bene, ma non troppo altrimenti si rompe, la pasta attorno al ripieno.
http://img364.imageshack.us/img364/1593/10024313ov.jpg
Ecco qua.
http://img364.imageshack.us/img364/4889/10024322iu.jpg
La chiusura deve essere perfettamente siggillata o uscirà il ripieno.
http://img364.imageshack.us/img364/2673/10024341nz.jpg
Mettere della carta da forno su una teggia e mettere lo Studel sopra aiutandosi col canovaccio. Io ho dovuto metterlo a ferro di cavallo che era un pò grande.
http://img364.imageshack.us/img364/9969/10024354og.jpg
Spennellare la superficie dello Strudel con il bicchiere di latte tiepido e la noce di burro. (questo andrà fatto di continuo nella cottura o la crosta risulterà dura e si spaccherà rendendo il taglio dello strudel difficoltoso)
http://img320.imageshack.us/img320/6146/10024374dz.jpg
Mettere lo strudel al forno ventilato per 30 minuti a 180°. (ricordatevi si spennellarlo spesso !!! non deve seccarsi la crosta)
http://img320.imageshack.us/img320/2148/10024384qg.jpg
Lasciatelo raffreddare ben bene e poi inpiattatelo. L'odore è inebriante grazie alla cannella e mangiato il giorno dopo è meglio!
http://img320.imageshack.us/img320/2717/10024412jl.jpg
BUON APPETITO