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Mostra versione intera : crema pasticcera

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kiakim
03/11/07, 21.15
se ti piace penso non ci siano problemi ad aggiungere la fialetta o addirittura del rum "vero".

attenzione alla densità ;)

in che senso attenta alla densità??!???

ad ogni modo metterò dentro una buona fialetta al rum.. aggiudicato!!
marble
04/11/07, 10.08
in che senso attenta alla densità??!???

ad ogni modo metterò dentro una buona fialetta al rum.. aggiudicato!!

nel senso che se metti il rum-rum, magari ne occorre di più rispetto alla fialetta e si modifica la densità della crema :)
girasole79
10/11/07, 15.29
Ciao a tutti mi sono appena iscritta ma vi seguo da un paio di anni...siete grandi e come voi adoro cucinare...ho provato la ricetta di Marble e alla fine ho sentito troppo l'odore dell'uovo..4 tuorli per me sono troppi..ritorno alle mie 2 uova intere,vi assicuro e' venuta ottima per la mia crostata!:p:
un bacio a tutti
Rozzera
10/11/07, 17.13
L'ho rifatta oggi, è venuta fantastica!:)

l'idea di metterla a bagnomaria è geniale!(:-*
marble
10/11/07, 19.50
Ciao a tutti mi sono appena iscritta ma vi seguo da un paio di anni...siete grandi e come voi adoro cucinare...ho provato la ricetta di Marble e alla fine ho sentito troppo l'odore dell'uovo..4 tuorli per me sono troppi..ritorno alle mie 2 uova intere,vi assicuro e' venuta ottima per la mia crostata!:p:
un bacio a tutti

che dosi e che procedimento usi? siamo sempre pronti ad imparare nuove ricette! :)
marble
10/11/07, 19.51
L'ho rifatta oggi, è venuta fantastica!:)

l'idea di metterla a bagnomaria è geniale!(:-*

bene! sono contenta ti sia piaciuta! :)

(:-*
liberonelvolo
04/12/07, 10.01
grazie della ricetta,molto buona
a risentirci e buona girnata;)
marble
04/12/07, 11.35
grazie della ricetta,molto buona
a risentirci e buona girnata;)

:)
*Mafalda*
22/01/08, 20.33
io l'ho fatta ieri...bel colore,forse troppo poco gialla,bel composto...però è davvero troppo dolce :-|
cioè...sapeva di zucchero,non di uova,come dovrebbe una crema pasticcera...son gusti,lo so,ma a me proprio nn piace....
silvi
01/02/08, 13.12
Ciao marble..ho deciso che piano piano proverò tutte le tue ricette!!!
Intanto la prossima settimana dovrei fare una millefoglie per il compleanno di mia mamma..dici che potrebbe essere la crema adatta??
Grazie!!
Eventualmente posso con l'aggiunta della panna montata farla diventare una chantilly??

Grazie!!!(:-*(:-*
marble
01/02/08, 21.16
Ciao marble..ho deciso che piano piano proverò tutte le tue ricette!!!
Intanto la prossima settimana dovrei fare una millefoglie per il compleanno di mia mamma..dici che potrebbe essere la crema adatta??
Grazie!!
Eventualmente posso con l'aggiunta della panna montata farla diventare una chantilly??

Grazie!!!(:-*(:-*

tutte?!?!?! :eek: che coraggio!!!! :D :D :D

questa è adattissima, con la panna montata diventa una splendida chantilly ed è l'ideale per il millefoglie ;)

(:-*
silvi
02/02/08, 13.14
tutte?!?!?! :eek: che coraggio!!!! :D :D :D

questa è adattissima, con la panna montata diventa una splendida chantilly ed è l'ideale per il millefoglie ;)

(:-*

Grazie!!!!!!
Poi posterò la mia millefoglie!! (:-*
Sara88
06/02/08, 22.16
Ciao Marble! mi serve un consiglio...se volessi fare la tua crema pasticcera in versione arancia, quali modifiche dovrei apportare alla ricetta? aggiungere solo del succo d'arancia? però ho paura che la crema diventi troppo liquida, ed a me invece serve soda.:p:

Grazie mille (:-*
marble
07/02/08, 10.49
Ciao Marble! mi serve un consiglio...se volessi fare la tua crema pasticcera in versione arancia, quali modifiche dovrei apportare alla ricetta? aggiungere solo del succo d'arancia? però ho paura che la crema diventi troppo liquida, ed a me invece serve soda.:p:

Grazie mille (:-*

puoi anche mettere il succo, ma cambia un pò in effetti. dipende anche quanto vuoi che sappia d'arancia, secondo me possono bastare delle scorze di arancia intere ad aromatizzare il latte, oppure puoi mettere la scorza grattugiata fine fine :)
Sara88
07/02/08, 15.56
puoi anche mettere il succo, ma cambia un pò in effetti. dipende anche quanto vuoi che sappia d'arancia, secondo me possono bastare delle scorze di arancia intere ad aromatizzare il latte, oppure puoi mettere la scorza grattugiata fine fine :)


Grazie mille...ti faccio sapere il risultato :p::p:
Sei sempre gentilissima!(:-*
marble
08/02/08, 10.43
Grazie mille...ti faccio sapere il risultato :p::p:
Sei sempre gentilissima!(:-*

(:-*
Alkimista_cook
08/02/08, 10.53
potresti anche mettere nel latte gli aromi... quelli che trovi anche al supermercato... compri 2 fialette di ARANCIA le metti nel latte et voilà.... non devi neppure cambiare le dosi. Calcola che appena fatta la crema sa tutta dell'aroma che gli hai messo ma poi quando raffredda si ristabilizza e il sapore non è esagerato. io l'ho fatto con la vaniglia ;)
Rastamamma
15/02/08, 13.09
dopo tante ricette provate, questa è la versione che mi soddisfa di più!

ingredienti:
4 tuorli
1/2 lt latte
150 gr zucchero (possibilmente tipo zefiro fine)
30 gr farina
1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina o scorza di limone)
1 pizzico di sale

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0030_IMG%7E10.JPG

in una casseruola portare ad ebollizione il latte con l'aroma scelto e un pizzico di sale

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0033_IMG%7E11.JPG

far riposare 15'-20'
intanto sbattere a lungo (fino a che non fanno "nastro") i tuorli con lo zucchero in un tegame adatto al bagnomaria

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0036_IMG%7E6.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0037_IMG%7E6.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0039_IMG%7E8.JPG

aggiungere poi delicatamente la farina setacciata

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0040_IMG%7E6.JPG

e il latte (levando la stecca di vaniglia o le scorze di limone)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0041_IMG%7E7.JPG

mettere il tutto sul fuoco a bagno maria su un tegame con acqua in leggera ebollizione

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0043_IMG%7E7.JPG

mescolare continuamente con una frusta fino a che non bolle piano e comunque fino a che non si è raggiunto la densità voluta

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0044_IMG%7E6.JPG

ecco la crema finita

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0045_IMG%7E7.JPG

non c'è anche qui presentazione perchè l'ho utilizzata per la torta mimosa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=75598#post75598)

Secondo te si può fare nel bimby rispettando il tuo procedimento?
Grazie

Gea
marble
15/02/08, 16.23
Secondo te si può fare nel bimby rispettando il tuo procedimento?
Grazie

Gea

mi dispiace ma non ho assolutamente idea... non ho il bimby... prova a mettere una richiesta nella sezione bimby :)
Isy
16/02/08, 15.31
la prossima volta proverò questa ricetta ...mi piace quella ke uso io solo che certe volte si forma qualke grumo !
Ti farò sapere cm è venuta !
Ciao :*
marble
16/02/08, 18.51
la prossima volta proverò questa ricetta ...mi piace quella ke uso io solo che certe volte si forma qualke grumo !
Ti farò sapere cm è venuta !
Ciao :*

facci sapere! :)
lucyy82
19/02/08, 17.26
Ciao.
Questa crema pasticcera è fantastica! L'ho preparata qualche giorno fa per una torta ed è stata un successone. :p:
Volevo chiederti un consiglio... A giorni vorrei preparare la crema chantilly. Puoi dirmi in base a questo dosaggio quanta panna può bastare? Sò che di solito si va un pò ad occhio, ma giusto per farmi un idea se comprare quella da 500 ml oppure se quella da 100 ml può bastare.
Grazie ancora :)
marble
19/02/08, 21.37
Ciao.
Questa crema pasticcera è fantastica! L'ho preparata qualche giorno fa per una torta ed è stata un successone. :p:
Volevo chiederti un consiglio... A giorni vorrei preparare la crema chantilly. Puoi dirmi in base a questo dosaggio quanta panna può bastare? Sò che di solito si va un pò ad occhio, ma giusto per farmi un idea se comprare quella da 500 ml oppure se quella da 100 ml può bastare.
Grazie ancora :)

grazie a te di aver fatto la ricetta! sono contenta ti sia piaciuta! :)

per la chantilly: dipende molto da quello che ci vuoi fare, 100 ml mi sembra poca per questa dose di crema...
lucyy82
19/02/08, 21.46
Mi serve solo per farcire un pan di spagna. Solo uno strato. Dici che devo montare 500 ml?
marble
19/02/08, 21.59
Mi serve solo per farcire un pan di spagna. Solo uno strato. Dici che devo montare 500 ml?

no, no!!! ma farai anche meno crema immagino!!!

prendi pure un cartoccio piccino di panna :)