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Visualizza Versione Completa : Girelle con gocce di cioccolato....una favola!!!


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steffy2007
31-01-2009, 00:53
Oggi ho fatto le girelle e devo dire che il risultato è andato oltre ogni mia aspettativa, sono venute una favola!!!!!:p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/Girelle13.jpg

L'importante per la buona riuscita delle girelle è rispettare i tempi di lievitazione che sono un pò lunghetti, ma non importa, tanto la pasta lievita da sola :D:D
Gli ingredienti sono:

250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
5 gr sale
1 bustina e 1/2 di lievito Mastro Fornaio
140 ml acqua
140 ml latte
scorza di limone
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiano di miele
Gocce di cioccolato

Io ne ho fatte metà con l'uvetta perchè a me piacciono di più, ma le mie figlie preferiscono quelle al cioccolato....

Ieri sera ho preparato la biga con 150 gr di manitoba (presa dal totale) , 140 ml di acqua e il lievito. Questa mattina si presentava così

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/biga3.jpg

Stamattina alle 10 l'ho messa nella macchina del pane con tutti gli altri ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e ho programmato il programma impasto (1h e 30).
Poi ho preso l'impasto e l'ho messo nella mescolatrice della Tupper (ma va benissimo anche un contenitore a chiusura ermetica) e ho lasciato lì l'impasto fino alle 17 e risultava così

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/impasto30.jpg

A questo punto ho diviso l'impasto in due parti (per quelle al cioccolato e per quelle all'uvetta) e ho steso un rettangolo dello spessore di 1 cm, stando attenta a non premere troppo sulla pasta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/11282.jpg

A questo punto dobbiamo fare le piegature (come se fosse la pasta sfoglia) in questo modo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/2673.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/3548.jpg

a questo punto giriamo il panetto di 90° e rifacciamo le piegature come prima (ho saltato il secondo passaggio ma credo si veda lo stesso)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/4500.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/5445.jpg

Facciamo la stessa cosa per l'altra metà dell'impasto , mettiamo i due panetti in un vassoio, li ricopriamo con un telo umido e li mettiamo in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera con:
150 ml di latte
100 ml di panna fresca
1 bustina di vaniglina
1 uovo intero
30 gr di farina
40 gr di zucchero

Ora riprendiamo il primo panetto dal frigo (il secondo per ora lo lasciamo al fresco) e lo stendiamo a formare un rettangolo spesso 1 cm circa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/6409.jpg

Ota stendiamo sopra un velo di crema pasticcera e poi le gocce di cioccolato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/300120091607.jpg

ed ora cominciamo ad arrotolare delicatamente

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/7368.jpg
chiudiamo bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/7368.jpg

Ora mettiamo il rotolo in freezer in modo che si indurisca un pò, così riusciamo a tagliarlo meglio (se si ha il coltello elettrico è meglio ancora)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/8326.jpg

Facciamo lo stesso procedimento con l'altro panetto dove metteremo l'uvetta:p:

Passati i 30 minuti finalmente possiamo tagliare le girelle....:D a fette alte circa 2 cm che mettiamo sulla teglia foderata di carta da forno e spennelliamo con l'albume dell'uovo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/9284.jpg

Ora accendiamo il forno a 40° e le lasciamo lievitare ancora una mezzora e poi portiamo la temperatura a 200° (io ho usato il forno ventilato) e lasciamo cuocere finchè non diventano dorate
Alla fine le spennelliamo con un pochino di sciroppo di zucchero per lucidarle e abbiamo finito!!!!!:)
Ecco come si presentano all'interno

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1941/medium/10275.jpg

Sono a dir poco fantastiche...leggerissime :p::p:(circa 40 gr l'una, le ho pesate per curiosità) e vi assicuro che anche se il procedimento sembra lunghissimo, ho perso più tempo a postarle che a farle;)

Dato che ne vengono parecchie si possono anche surgelare appena tagliate, poi se si vogliono mangiare per colazione basta metterle nella placca da forno la sera prima, durante la notte si scongelano e lievitano di nuovo...comodissima questa cosa!;)
Flappy
31-01-2009, 01:04
A quest'ora? No, le voglio anch'io!!! :p:
FRANCY_14
31-01-2009, 01:07
Mi sembrano sofficissimi buoni buoni!!! :p::p::p:
EvaOz
31-01-2009, 06:42
MI devo mettere a dieta!!!!!!! E sto sbavando davanti a questa girelle! Fortuna che fa troppo caldo per accendere il forno! Comunque bravissima!
mamma_tinetta83
31-01-2009, 07:44
arghhhhhhhh non ho niente di colazione quasi quasi fo un salto a rubartene una:D:D:D
Ernie
31-01-2009, 08:40
Brava! Ma c'hai il coltello elettrico te?:cool: Potresti mettermi una fotina per favore..:D non l'ho mai visto!
steffy2007
31-01-2009, 10:25
Brava! Ma c'hai il coltello elettrico te?:cool: Potresti mettermi una fotina per favore..:D non l'ho mai visto!

Si ce l'ho, come ho già detto altre volte sono una maniaca degli elettrodomestici :D:D, cmq quello che ho io è questo, della Girmi (la foto l'ho scaricata da Internet per fare prima) ed ha due lame, delle quali una è per i surgelati

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3232/coltello.jpg

Cmq quelli di altre marche sono simili, penso che una vale l'altra.....ciao e grazie per tutti i complimenti che mi fai :)
paciughina
31-01-2009, 10:37
direi deliziose, ho tutto anche il coltello elettrico non mi resta che avere il tempo di farle!:p::p::p:
magochiaro
31-01-2009, 11:02
Steffy,come al solito sei fenomenale!devono essere buonissime! che fame!!!!
/\/\ la dieta!!!!
steffy2007
31-01-2009, 11:13
Steffy,come al solito sei fenomenale!devono essere buonissime! che fame!!!!
/\/\ la dieta!!!!

quoto....ABBASSO LA DIETA!!!!! ehm però è meglio che mi decida a farla...:D:D
Ernie
31-01-2009, 13:09
Si ce l'ho, come ho già detto altre volte sono una maniaca degli elettrodomestici :D:D, cmq quello che ho io è questo, della Girmi (la foto l'ho scaricata da Internet per fare prima) ed ha due lame, delle quali una è per i surgelati

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3232/coltello.jpg

Cmq quelli di altre marche sono simili, penso che una vale l'altra.....ciao e grazie per tutti i complimenti che mi fai :)

Proprio togo! :cool::cool:Grazie della risposta!(:-*
marila74
31-01-2009, 14:11
sono sicuramente una favola come hai detto tu:p::p::p:
..... ma scusate la mia ignoranza in materia ma spesso nelle vostre ricette c'è la farina di manitoba: come mai? la manitoba è un cereale? e dove si compra? al super non c'è:confused: grazie
steffy2007
31-01-2009, 14:17
sono sicuramente una favola come hai detto tu:p::p::p:
..... ma scusate la mia ignoranza in materia ma spesso nelle vostre ricette c'è la farina di manitoba: come mai? la manitoba è un cereale? e dove si compra? al super non c'è:confused: grazie
Grazie per i complimenti:)
La farina di Manitoba è una farina di grano tenero del Nord America e serve per dare più forza all'impasto.
Strano che tu non la trovi al supermercato, c'è dappertutto....cmq si chiama anche Farina d'America ;)
Ciao:)
steffy2007
31-01-2009, 14:21
Proprio togo! :cool::cool:Grazie della risposta!(:-*

Di nulla ;)
elena:D
31-01-2009, 14:28
molto buone,brava
filika
31-01-2009, 15:45
Complimenti! Bella ricetta!:D
Ma come mai si fanno le pieghe anche se non c'è il burro?:confused:
steffy2007
31-01-2009, 17:24
Complimenti! Bella ricetta!:D
Ma come mai si fanno le pieghe anche se non c'è il burro?:confused:
Sinceramente non lo so,nella ricetta era scritto così...come si fa per certi tipi di pane, anche se non c'è il burro
nanino
31-01-2009, 17:35
Eh sì, son buonissime:p:!!!Per curiosità...la ricetta è per caso di Gennarino o di Anice e cannella?
Ernie
31-01-2009, 18:54
Complimenti! Bella ricetta!:D
Ma come mai si fanno le pieghe anche se non c'è il burro?:confused:
Le pieghe Servono soprattutto per rinforzare la struttura dell’impasto, per stimolare la sua fermentazione e per avere il prodotto finito più voluminoso, con l'alveolatura della mollica più fine ed omogenea.;)
rosel
31-01-2009, 18:56
Ciao,che Buoneeeeeeee:p:brava.Li faccio anch'io;)
steffy2007
31-01-2009, 20:24
Le pieghe Servono soprattutto per rinforzare la struttura dell’impasto, per stimolare la sua fermentazione e per avere il prodotto finito più voluminoso, con l'alveolatura della mollica più fine ed omogenea.;)


Uauhh...che bella spiegazione!!:eek: Bravissima, io non lo sapevo ma l'ho fatto lo stesso:D:D
steffy2007
31-01-2009, 20:26
Eh sì, son buonissime:p:!!!Per curiosità...la ricetta è per caso di Gennarino o di Anice e cannella?

Di gennarino sicuro no, perchè sono diverse (le ho già fatte e sono decisamente più pesanti), di anice e cannella non ricordo (anche se sul sito ci sono stata)...ne ho visti parecchi e poi ho copiato su word quella che mi interessava di più:)
gattino2
31-01-2009, 21:21
:p:BUONISSIME!!!:p:
Annucella
31-01-2009, 21:23
bellissime, davvero complimenti
Joy_86
31-01-2009, 22:25
Che buoneeee!!!:p::p::p:
le faccio anch'io più o meno così e spariscono in un attimo!:eek: Piacciono proprio a tutti!
La prossima volta ci metto anche le gocce!;)