Sfida Un, due e tre ..... Pasta al forno (lanciata da Luna_blu)

[greedyforum]

Metto questa perche non amo molto le paste a forno troppo cariche e odio le lasagne, forse saro' l'unica:D un'altra pasta a forno che mi piace e gli spaghetti al finocchietto selvatico gratinati ma non ho le foto:'-( .

Questi gnocchi me li ha insegnati una mia zia friulana, ero piccola e non gli ho mai chiesto come si chiamavano, poi lei e venuta a mancare e io continuo a chiamarli cosi ;)


Gnocchi Friulani

500 g di Farina tipo 0
Acqua q.b. (circa 600 g)
1 pizzico di sale

Per condire:
Salsa semplice fatta con della cipolla soffritta
formaggio
pangrattato
burro

Mettete in una ciotola la farina con il sale
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Versare l'acqua poca per volta
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Mescolate bene finche si ottiene un composto simile
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Mescolate bene il composto inizia a scollarsi dalle pareti mentre mescolate ed e pronto quando inizia a fare le bolle come la seconda foto o sentite che fa dei puff
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Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata e quando bolle fate scaldare un cucchiaio
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Con il cucchiaio caldo prendete dell'impasto a piccole dosi, se non riuscite a farli piccoli, usate un cucchiaino da the' verranno perfette
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E mettete il cucchiaio dentro la pentola se il cucchiaio e bello caldo vedrete l'impasto staccarsi dal cucchiaio senza problemi se no scrollatelo un po, vedrete poi che i prossimi si staccheranno subito, siate veloci in modo che il cucchiaio non si raffreddi in tal caso scladatelo di nuovo
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Fate cuocere e quando sono a galla sono cotti, mescolate delicatamente e togliete solo quelli a galla perche sono quelli cotti
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Scolateli man mano nello scolapasta e versateli in una ciotola, conditeli con la salsa
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Imburrate una teglia o una pirofila e spolverizzatela di pangrattato, versatevi gli gnocchi
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Spolverizzateli con il formaggio mettetevi dei fiocchi di burro e spolverate con del pagrattato
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Mettete in forno gia riscaldato a 200°C e sono pronti quando saranno gratinati
Se non volete passarli in forno si possono magiare cosi sono buonissimi lo stesso :D

[marble]

ingredienti:
per la pasta
1 uovo
100 gr farina

per il sugo:
gamberetti
cipolla tritata
conserva di pomodoro
cognac
curry
olio
sale

per la besciamella:
burro
farina
latte

la pasta l'ho fatta al solito modo, scusate ma mai sono dimenticata di fare le foto successive... :cool:

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l'ho stesa, tagliata nella classica forma da lasagne e l'ho fatta riposare una notte

ho preparato il sugo facendo rosolare della cipolla

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ho aggiunto i gamberetti

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ho sfumato con un pò di cognac

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poi ho aggiunto un pò d'acqua, della conserva di pomodoro e del curry

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ho aggiustato di sale ed ho portato a cottura

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ho lasciato il sugo abbastanza liquido (come pure la besciamella) per evitare di precuocere le lasagne

ecco la besciamella

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sono andata poi a preparare la mia teglia mettendo sul fondo della besciamella e del sugo e procedendo a strati con le lasagne ecc

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ho infornato a 180° per una ventina di minuti

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[laura66]

Ho postato questa ricetta appena iscritta.........
Domenica l'ho fatta e fotografata.........
Se sono qui con le mie foto devo ringraziare ancora tantissimo Luna Blu......spero sia contenta del mio lavoro.......grazie al suo aiuto prezioso!(:-*

http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=69198&postcount=1

Questa volta l'ho realizzata con il Bimby, cambia qualche passaggio che riporto........



Gnocchi gratinati
Gnocchi al ragù di carne

ingredienti:

1kg gnocchi di patate
80g tra carote cipolla e sedano
50g di olio extra vergine d'oliva
1/2 misurino di vino rosso (50g)
300g champignon
350g di carne macinata
1 bottiglia di passata di pomodoro
250g mozzarella
grana gratt.:p:


Nel boccale http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0219.JPG cipolla, carota, sedano 5 sec. vel. 7,unire l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0220.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0221.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0222.JPG unire la carne http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0223.JPGe rosolare 10 min. 100° Antiorario vel. Soft, bagnando con il vino http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0225.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0226.JPGUnire la passata http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0227.JPG salare,pepare e cuocere http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0224.JPGper 20 min. 100° Antiorario vel. Soft. Unire i funghihttp://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0229.JPG e lasciare insaporire 7/8 min. 100° Antiorario vel. Soft.http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0230.JPG Cuocere nel frattempo gli gnocchi.http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0231.JPG Versarli man mano che vengono a galla http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0232.JPG una pirofila, condirli http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0233.JPG
delicatamente con il ragù,http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0234.JPGil grana,http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0235.JPG la mozzarella a cubetti. http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0236.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0237.JPG
Gratinarehttp://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/thumb_DSCF0238.JPG con il grill x circa 10 minuti.

Eccoli pronti da mangiare http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10164/normal_DSCF0239.JPG



Più che un primo è un piatto unico con tutta questa roba, buonissimo già
sperimentato più volte, http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon14.gif
e poi io vado matta x gli gnocchi di patate:p:


Nota: questa dose di sugo è abbondante........rimane poi per condire altra pasta in seguito.

Come prima esperienza di sfida con foto spero di essermela cavata:o che ne dite?(:-*

Laura

[nica61]

Ingredienti:
1lt.besciamella ( libro base)bimby
2 uova di pasta ( pasta all'uovo del libro base)bimby
ripieno dei cappelletti ( che avevo già)
100g di prosciutto cotto tagliato a dadini
parmigiano

Impastare la pasta all'uovo e stenderla, nel frattempo cuocere la besciamella.
Diluire il ripieno dei cappelletti con 2 o 3 cucchiaiate di besciamella aggiungere il prosciutto e spalmarlo sopra la sfoglia, arrotolare e chiudere il rotolo in un foglio di carta da forno, posizionarlo dentro il vassoio del varoma e cuocerlo per 30' a varoma.
Fatto ciò, aprite e tagliate delle fette di rotolo che metterete in una teglia dove avrete versato un pò di besciamella , coprite con la besciamella restante ,sopra ogni rotolo ci ho messo un cucchiaio di salsa e ho ricoperto con abbondante parmigiano.
In forno per 20'.
Ps: naturalmente il ripieno si può fare in mille altri modi, prosciutto cotto ,fontina e besciamella, ricotta e verdure ecc....

http://img480.imageshack.us/img480/2015/rotolo0301cn.jpghttp://img480.imageshack.us/img480/1106/rotolo0315ij.jpghttp://img480.imageshack.us/img480/8638/rotolo0325dq.jpg
http://img418.imageshack.us/img418/1379/rotolo0333kk.jpghttp://img418.imageshack.us/img418/5673/rotolo0354rr.jpg

[giorgina85]

lasagne con funghi, speck e scamorza affumicata
ingredienti:
- lasagne
- 400 gr funghi
- 200 gr speck
- 1 scamorza affumicata
- besciamella
- parmigiano
- olio, aglio, sale

ho trifolato i funghi con l'olio e l'aglio, dopo di chè ho tritato tutto
ho tritato anche lo speck e la scamorza

ho creato gli strati di lasagna alternando besciamella, parmigiano, funghi, speck, scamorza (io ho fatto 4 strati di pasta)

cuocere a 180° per 20 minuti

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[ropa55]

Eccomi qua ;)
400gr di gamberi rossi,che possono esser tranquillamente sostituiti da quelli rosa.

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Tritateli a coltello.

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Poi aromatizzate l'olio con tre spicchi d'aglio,che verrà eliminato.

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Per completare gli elementi del sughetto,bastano pochi pomodorini del pendolo pelati,e un rametto di timo.

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Saltate i gamberi nell'olio,e sfumate 1\2 bicchiere di vino bianco secco.

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Unite i pomodori a cubettini,le foglioline di timo fresco, e fate stringere,aggiustando di sale e pepe.

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Mentre la salsa cuoce,preparate una besciamella con fumetto di pesce,senza burro,lasciatela liquida e verso fine cottura ,unite delle buccette di limone.

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La pasta è classica un uovo per 100 di farina,ricavate i cerchi col coppapasta e fate tre strati di besciamella e ragù di gamberi.

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Lavorate su una placchetta coperta di carta forno,l'ultimo strato si finisce con la besciamella aromatizzata al limone.

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Infornate per una decina di minuti a 150°,e presentate su un letto di besciamella colorata con un pò di sughetto e julienne di buccia di limone verdello e una grattugiata di bottarga.

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Semplice e i gamberi possono esser sostituiti,qualora il loro sapore non piaccia con polpa di pesce bianco ;) :D

ropa55

[Haruka84]

Pasta al forno con melanzane:

600gr di Elicoidali (volevo farla con le penne rigate ma nn le avevo)
4 melanza
un pezzo di pancetta
olive nere
2 mozzarelle
1 cipolla
pomodori pelati
sale
farina



Cominciamo lavando le melanzane e tagliandole a cubetti abbastanza grossi, mettiamole in uno scolapasta saliamo e lasciamole riposare girando ogni tanto!!!
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Nel frattempo prepariamo il sugo
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Passiamo i pelati
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Tagliamo a cubetti la pancetta

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In un pentolino mettiamo l'olio, la cipolla finemente tritata e la pancetta e lasciamo imbiondire per bene

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Poi aggiungiamo il pomodoro passato e lasciamo andare la cottura per circa mezz'ora.
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A cottura quasi terminata aggiungiamo le olive prive del nocciolo e il basilico.

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Intanto risciacquate i dadini di melanzana, asciugateli passateli nella farina e friggeteli in abbondande olio.
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In una pentola con acqua salata calate la pasta e fatela cuocere la metà dei minuti portati sulla confezione. Scolatela, conditela con un pò di sugo.

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Mettete un mezzo mestolo di sugo nella teglia e spargetelo dappertutto.
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(il flash a questa foto fa un brutto effetto al sugo!!!)

Versate metà della pasta in modo da ricoprire tutto il fondo della teglia,
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metà delle melanzane e una mozzarella tagliata a fette

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Versate un altro pò di sugo

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Adesso l'altra metà di pasta in modo da coprire il precedente strato
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Completate con il resto delle melanzane, il sugo e una bella spolverizzata di parmiggiano grattugiato

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E la seconda mozzarella sempre fatta a fette

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Infornate a 200° per 20 minuti

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Ed il piatto è pronto

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Non so come ma ho ritrovato nella macchina fotografica le foto dei passaggi mancanti così ho modificato il messaggio!!! Qui le cose sono due: o è esaurita la macchina fotografica, oppuro sono rimbambita io!!!:o

[Nonnochecchin]

Cara Anna Rita e Caro Ropa Vi ringrazio per ……………. Ma le aspettative fanno paura e rischiano di fare rinunciare. Ma io ormai sono grande (di età) e quindi la scorza è dura.

Questa più che una ricetta è un consiglio per preparare quando si invitano degli amici o ancora quando si vuole dedicare un po’ più di tempo ai nostri cari un primo senza doverne seguire a lungo la cottura facendoci perdere il piacere della compagnia.



Il forno ha solo un breve utilizzo finale e decidete Voi se può essere inserita in questa discussione.



Preparare un sugo composto da: pomodoro fresco, melanzane,peperoni, zucchine, cipolle, carciofi (quando stagione) tagliati a pezzettini e passati in padella con un goccio d’olio e sale quanto basta.

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Bollire gli spaghetti lasciandoli al dente -circa 4-5 min.- (Precottura)

Farli saltare un attimo in padella con il condimento in modo che il sugo si distribuisca bene e gli spaghetti rimangano tutti unti (aggiungete ancora un po’ di olio se prevedete di finire la cottura dopo 3 o più ore)

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Mettete il tutto in un cartoccio di carta stagnola.

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Al momento del servizio mettete alcuni minuti il cartoccio nel forno ben caldo.
Aprite il cartoccio in tavola (l’aroma che invaderà l’ambiente sarà indescrivibile)
.
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E che ciascuno si serva!!!!!!!!!



P.S. Se poi avete l’orto dal quale avrete colto le vostre verdure………………..

[Cinzia]

Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno

Per prima cosa ho preparato la pasta rossa, ho utilizzato 200 gr. di farina, 1 uovo, 1 tuorlo e tanta barbabietola frullata (mica mi è venuta frullata al meglio :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: ) quando ne serviva per rendere l'impasto ben compatto e morbido

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ho steso delle piccole sfoglie, le ho messe in acqua bollente con un filo d'olio, le ho lasciate sbollentare qualch eminuto, le ho scolate, le ho passate in acqua fredda e poi le ho stese su un canovaccio pulito in modo che si asciugassero bene

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a questo punto ho preparato il ripieno

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ho preso 200 gr. di ricotta, 200 gr. di gorgonzola ed una manciata di noci

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ho frullato tutto

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ho messo una cucchiaiata di ripieno per ogni sfoglia

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ed ho chiuso la pasta formando dei tortelloni

A quetso punto (e qui manca la foto che è andata persa :mad: ) ho messo i tortelloni in una teglia da forno, li ho spolverato con un pò di burro e li ho messi a cuocere a bagnomaria per una ventina di minuti lasciando coprendo la teglia con della carta stagnola in modo che non si seccasse troppo)

Mentre i tortelloni erano in forno ho iniziato a preparare il sughetto

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ho preso una costa di sedano, l'ho ben lavata, l'ho tagliata in due e l'ho fatta sbollentare pochi minuti in acqua caldo, ho scolato e ho tagliato dei dadini ch eho fatto rosolare in una padella con olio

ho preso le noci, le ho tritatte grososlanamente e le ho fatte passare in padella con un pochino di burro

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successivamente ho preso due pomodori

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li ho spellati e li ho frullati con olio in modo da creare una bella crema spumosa

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ed ora ho montato il piatto

per prima cosa ho steso un pò di mousse di pomodoro, sopra ho messo tre tortelloni, ho cosparso con dl sedano caldo e con le noci al burro

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Note: ottimo risultato anche se non era quello che volevo risultasse, vi consiglio di usare il sedano verde perchè il sapore risult amolto più intenso

Con la pasta avanzata ho fatto due tagliatelle al burro e parmigiano reggiano ..... ottimo

:)

[Cinzia]

il sondaggio è aperto :)

[Ale-75]

votato......:)

per me Ropa 55..... meravigliosa la ricetta sarà che adoro i gamberi ma... complimenti davvero a tutti:eek:

[zia rita]

ragazzi ma che imbarazzo scegliere le ricette si presentato tutte in modo meraviglioso ,siete tutti ok ciao un bacione

[balestruccio]

da sperimentare tutte!
ciao e buona festa!

[daymoon]

A me piacciono proprio tutte....ma la prima che farò è quella di ropa soprattutto per la presentazione!!Dimenticavo che devo iniziare la dieta.................:'-(

[maryjane84]

ho seguito attentamente la vs sfia e ho votato x luna blu,anche se tutte queste ricette giorno dopo giorno mi hanno fatto venire una fame....ne ho provate due e mmmmmmmm

[silvanausa]

sono tutte da votare ma voto quella di luna blu forse per i colori ed e un piatto che si a dice pure per natale meravigliosi braviii c omplimenti a tutti

[maryjane84]

Piu Le Guardo E Piu Sono Tutte Belle
Mi Sta Venendo Fame,stasera Provo Gli Gnocchi.....

[giggina]

fatto anch'io!
io ho votato Marble perchè adoro il curry e con i gamberi è una delizia, ma probabilmente proverò prima quella di giorgina...l'abbinamento di questi sapori mi mette l'acquolina....BRAVISSIMI TUTTI!:)

[lunacamy]

è proprio vero....sono tutte meravigliose e tutte da provare....mi fate venire la quolina in bocca! cmq, penso che x prima proverò le lasagne con funghi,spek e scamorza affumicata....ummm...che bontà!!!:p:

[Vale83]

Mi è dispiciuto non poter partecipare...:( complimenti a tutti quanti per le ricette!!!!

[sposarosa]

Io ho votato Ropa55 prché adoro il pesce e non vedo l'ora di provare la sua splendida ricetta (COMPLIMENTI ROPA!!).

Però mi pare che tutte le ricette siano davvero speciali!

Chiedo anche venia, perché avevo detto che avrei partecipato, ma non sono riuscita né a preparare né a postare la ricetta, perché mi è toccato lavorare anche sabato. Se riusciò prometto che posterò un fuori concorso.

Per il momento vinca il migliore!

[volpi]

io ho votato giorgina:) prima di tutto perchè la tua ricetta è sfiziosissima e poi perchè presenti le tue ricette in un modo pulito e semplice che io ho apprezzato e apprezzo molto..:)


brava giò;)

[giorgina85]

grazie volpi, quanti bei complimenti che mi hai fatto :)
ti dirò..è la prima volta che riesco a tagliare una porzione di pasta al forno senza sbrindellarla tutta :p: non dirlo a nessuno però! :-|

[Ver]

salve cuochi/e
ho ricevuto le mail della sfida ma ultimamente il tempo stringe troppo e non ne ho da dedicare ai fornelli.
cmq complimenti a tutti!!!
io ho votato ropa55 ke è il mio cuoco mito "salato" :D
alla prossima :)

[antre]

Pasta al forno con melanzane:



questa la faccio spesso anch'io!