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Mostra versione intera : Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno

Cinzia
31/10/05, 11.49
Tortelloni rossi con ripieno di gorgonzola con sugo di sedano e noci al forno

Per prima cosa ho preparato la pasta rossa, ho utilizzato 200 gr. di farina, 1 uovo, 1 tuorlo e tanta barbabietola frullata (mica mi è venuta frullata al meglio :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: ) quando ne serviva per rendere l'impasto ben compatto e morbido

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ho steso delle piccole sfoglie, le ho messe in acqua bollente con un filo d'olio, le ho lasciate sbollentare qualch eminuto, le ho scolate, le ho passate in acqua fredda e poi le ho stese su un canovaccio pulito in modo che si asciugassero bene

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a questo punto ho preparato il ripieno

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ho preso 200 gr. di ricotta, 200 gr. di gorgonzola ed una manciata di noci

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ho frullato tutto

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ho messo una cucchiaiata di ripieno per ogni sfoglia

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ed ho chiuso la pasta formando dei tortelloni

A quetso punto (e qui manca la foto che è andata persa :mad: ) ho messo i tortelloni in una teglia da forno, li ho spolverato con un pò di burro e li ho messi a cuocere a bagnomaria per una ventina di minuti lasciando coprendo la teglia con della carta stagnola in modo che non si seccasse troppo)

Mentre i tortelloni erano in forno ho iniziato a preparare il sughetto

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ho preso una costa di sedano, l'ho ben lavata, l'ho tagliata in due e l'ho fatta sbollentare pochi minuti in acqua caldo, ho scolato e ho tagliato dei dadini ch eho fatto rosolare in una padella con olio

ho preso le noci, le ho tritatte grososlanamente e le ho fatte passare in padella con un pochino di burro

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successivamente ho preso due pomodori

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li ho spellati e li ho frullati con olio in modo da creare una bella crema spumosa

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ed ora ho montato il piatto

per prima cosa ho steso un pò di mousse di pomodoro, sopra ho messo tre tortelloni, ho cosparso con dl sedano caldo e con le noci al burro

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Note: ottimo risultato anche se non era quello che volevo risultasse, vi consiglio di usare il sedano verde perchè il sapore risult amolto più intenso

Con la pasta avanzata ho fatto due tagliatelle al burro e parmigiano reggiano ..... ottimo

:)
ayssa
31/10/05, 13.07
Complimenti, ricetta dagli abbinamenti interessanti e presentazione colorata....Vissani dovrebbe girare con il cappuccio a confronto...;)

bravissima
trilli
31/10/05, 13.25
gran bel piatto Cinzia!!

DOMANDA: la pasta con aggiunta di barbabietola com'è di sapore? voglio dire...è dolciastra? grazie (:-*
Cinzia
31/10/05, 13.26
non è dolciastra, secondo me la rende più delicata

:)
marble
31/10/05, 13.49
STUPENDI!!!! :p: :p: :p:
silvanausa
31/10/05, 16.46
brava che capolavoro
vapjazz
02/11/05, 12.59
Complimenti !|!!! piatto decisamente interessante ... bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
giggina
02/11/05, 13.31
CHE ORIGINALITA'!!!! bravissima...come sempre!:)
trinity
02/11/05, 18.41
Spettacolare e molto originale

Una curiosità... la barbabietola :-| si sente tanto????
Cinzia
02/11/05, 18.44
no ..... immagino non ti piaccia ;)
la barbabietola rende il sapore più delicato ma non si sente così tanto come pensi
vai tranquilla, provala e fammi sapere

:)
Pulini
02/11/05, 18.47
Grande Cinzia!!!

piatto di alta cucina!!!:)
bravaaaaaaaaaaaaaaa(:-*
trinity
02/11/05, 18.55
no ..... immagino non ti piaccia ;)
la barbabietola rende il sapore più delicato ma non si sente così tanto come pensi
vai tranquilla, provala e fammi sapere

:)

Eh eh avevo letto la risposta che hai dato a Trilli... mah sai per sicurezza!!!!
Comunque si li proverò sicuramente! :p: :p:
Cinzia
02/11/05, 18.55
grazie a tutti :)
marywlasalsa
02/11/05, 20.24
che brava che sei!!!!
ma soprattutto molto originale!!