ropa55
01-11-2005, 23:25
Un signor ripeto ;) signor risotto,ottenuto con quelle che di solito son considerate parti di scarto della cernia.
Avevo a disposizione da ieri un buon brodo di pesce,ottenuto bollendo un capone con carota sedano cipolla e un pò di sale.
Stamani ho fatto un salto dal pescivendolo e mi son fatto dare(per euro 1.50)
dei pezzi di testa della cernia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8144_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8146_IMG.JPG
Ho preparato la base del risotto con olio extra,1 spicchio d'aglio,prezzemolo tritato,in cui ho soffritto la cernia dopo averla ben squamata,ma tenendo la pelle che grassa com'è ha creato un fondo gustosissimo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8148_IMG.JPG
Poi per cuocere la polpa della cernia,perchè di polpa nella testa,se ne trova abbastanza per un risotto,ho aggiunto un mestolo di brodo e ho fatto consumare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8149_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8150_IMG.JPG
Poi ho spolpato il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8153_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8151_IMG.JPG
Rimessa la pentola sul fuoco col solo fondo,ho tostato 200 gr di riso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8155_IMG.JPG
Sfumato mezzo bicchiere di vino bianco secco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8156_IMG.JPG
Ho tirato la cottura col brodo,e a metà diciamo dopo una quindicina di minuti,ho rimesso la polpa della cernia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8158_IMG.JPG
Alla fine si aggiusta di sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8159_IMG.JPG
Fatto e pappato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8160_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8164_IMG.JPG
Buon appetito.
ropa55
Avevo a disposizione da ieri un buon brodo di pesce,ottenuto bollendo un capone con carota sedano cipolla e un pò di sale.
Stamani ho fatto un salto dal pescivendolo e mi son fatto dare(per euro 1.50)
dei pezzi di testa della cernia.
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Ho preparato la base del risotto con olio extra,1 spicchio d'aglio,prezzemolo tritato,in cui ho soffritto la cernia dopo averla ben squamata,ma tenendo la pelle che grassa com'è ha creato un fondo gustosissimo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8148_IMG.JPG
Poi per cuocere la polpa della cernia,perchè di polpa nella testa,se ne trova abbastanza per un risotto,ho aggiunto un mestolo di brodo e ho fatto consumare.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8149_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8150_IMG.JPG
Poi ho spolpato il tutto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8153_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8151_IMG.JPG
Rimessa la pentola sul fuoco col solo fondo,ho tostato 200 gr di riso.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8155_IMG.JPG
Sfumato mezzo bicchiere di vino bianco secco.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8156_IMG.JPG
Ho tirato la cottura col brodo,e a metà diciamo dopo una quindicina di minuti,ho rimesso la polpa della cernia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8158_IMG.JPG
Alla fine si aggiusta di sale e pepe.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8159_IMG.JPG
Fatto e pappato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_181-8160_IMG.JPG
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Buon appetito.
ropa55