Visualizza Versione Completa : io adoro sperimentare...
maryjane84
02-11-2005, 10:06
adoro chi ha fantasia,mettetemi davanti del cibo e lo trasformero,era il mio motto,sono sempre vissuta in casa con i miei e a dirla tutta mia madre non ha mai avuto sta gran voglia di cucinare,e nemmeno di fare molta provvista in frigo,quindi ci si arrangiava e direi che l ho fatto molto bene x molto tempo...
adesso vediamo un po se anche voi siete brave come me....eeeee che modestia,ovviamente scherzo....
in frigo avete soltanto:
del lardo da affettare
del prosciutto cotto a fette
della pancetta a ffumicata a dadini
bresaola a fette
mozzarella,brie,grana
ricotta
cachi
1 tav di cioccolato fondente
2 fettine di fegato(sottili)
vino bianco
che ci fareste con queste cose?
non ci sono vincoli,non dovete fare o solo un primo o un dolce,quel che vi pare,tutto e' permesso.....poi diro la mia....
Io, fantasia zero , quindi passo..:D
sposarosa
03-11-2005, 15:29
è permesso usare altri ingredienti oltre a quelli che hai elencato?
Io avrei un paio di idee, ma solo se è permesso aggiungere qualcosa...
maryjane84
03-11-2005, 15:36
nn tutti abbiamo le stesse idee-.---
brigidaa
03-11-2005, 15:41
maryjane, questa era bellissima da proporre come sfida:D
mi siedo ed aspetto le tue idee...sono mooooolto curiosa. nel frattempo avrei già mangiato la tavoletta di cioccolato:p: ...però...devo dire che hai un frigo fornitissimo;)
:o io passo, non uso quasi mai il lardo, pancetta ecc...non sono alimenti da me preferiti perciò non saprei cosa fare...anche se mi piace tanto il fegato...comunque, sono d'accordo con Brigida che è proprio una bella idea....BRAVA...attendo anch'io....i cachi?..il fegato?...uhm ne verrà fuori qualcosa di particolare eh???
maryjane84
03-11-2005, 16:05
comunque io avrei pensato a qualcosa di veloce,qualcosa che si potesse fare all ultimo momento,a proposito neanche a me piace il lardo,ma la mia cara nonnina me ne ha portato un pezzo enorme,di colonnata e in qualche modo lo dovro fare...
come antipasto dei "rotolini" di prosciutto cotto,con dentro qualche cucchiaio di ricotta,pepe e una fettina di lardo sottilissima.
come secondo un delicatissimo fegato lasciato 2 minuti senza condimenti a consumarsi,in padella,con l aggiunta di burro fuso,rosmarino,salvia e sale per 5 minuti in totale,perche non deve cuocere molto,olive verdi denocciolate alla fine e vino bianco da far sfumare giusto per creare una salsina non liquidissima
come contorno della bresaola in barchette di grana
grattugiando il grana e mettendolo in una padella calda,senza condimenti,per poco tempo e prendendolo con le mani,se puo modellare semplicemente appoggiandolo ad un bicchiere capovolo,cosi da lasciarlo raffreddare,circa 10 minuti,quando saranno fredde queste barchette si aggiunge ricotta mischiata con sale e pepe,qualche dadino di pancetta e bresaola...
si infornano per pochi secondi delle fette di brie grandi da coprire meta barchetta e si appoggiano,favoloso anche da vedere...
come dolce direi di provare con delle quenelle di cachi e ricotta...
si spolpa il caco,si fa caramellare in forno per 3 minuti con molto zucchero sopra,si schiaccia ben bene,si aggiunge la ricotta,si lavora,si puo aggiungere un po di cacao amaro e con l impasto si formano delle quenelle,con la forchetta,ovviamente si possono fare delle palline,ma sempre piccole,si lascia in frigo almeno 2 ore,per rassodare-.-
oppure degli sformatini di cioccolato
si fonde,a bagno maria,il cioccolato,si aggiungono 2 uova,40 grammi di zucchero,a velo sarebbe meglio e farina,3 pugni,a seconda dlla liquidita del composto,seguire l ordine,perche se si mette subito la farina si formano grumi...
si versa in stampini da muffin,a meta,si inforna per circa 7 minuti e si sfornano,poco prima,dentro rimangono caldi e morbidi...
queste idee le ho pensate ora cosi su due piedi...
sapete e' un vero peccato che le altre sfide si debbano fotografare,anche avevdo comperato la digitale oggi e' una cosa che a volte pesa,perche alla sera,tardi,chi ne ha voglia,lo faro,certamente,giusto perche mi piace partecipare,pero...
comuqneu ditemi voi ora che fareste...
beh non ti si può dar torto, ma con le foto c'è più gusto!!! Io x esempio non compro riviste o libri da cucina se non sono abbondantemente illustrati...sai, anche l'occhio vuole la sua parte!
;) IN OGNI CASO...BRAVA...UNA BELLA CENETTA!
I cestini di grana li ho fatti anch'io e garantisco che sono uno spettacolo:D , ma ATTENZIONE:eek: a non far cuocere troppo il grana, assume un sapore amaro...oddio che fame che m'è venuta!
(:-* (:-* (:-*
maryjane84
03-11-2005, 16:28
hai ragione,dovevo specificarlo,appena si unisce togliere dal fuoco con una paletta e dargli forma,anche io ho fame..-..
con il fegato si puo fare anche lo sformato,si "sfiletta" piu che si puo,si batte con il batti carne e si alterna a pan grattato,aglio se piace,sale un uovo,si inforna per 5 minuti e si griglia altri 3 ottimo,mio padre ne va matto...
io stasera preparero qualcosa di speciale,volevo fare qualcosa di "afrodisiaco" contando che mio marito e' allergico ai crostacei,andro sul piccante tipo una carbonara,con zucchine trifolate,piselli,qualche dadino di lardo,ma piccolissimo che si scioglie e tanto peperoncino.... accompagnato da una salsina di panna e pomodoro che ci sta sempre bene...
come secondo una bella fiorentina,che lui adora,con insalata annessa
e come dolce una torta alla cannella,preparazione base torta margherita con pezzi di cioccolato fondente e tanta,ma tanta cannella e un pizzico di peperoncino originale di soverato....
vi diro se ha gradito...
anchio adoro sperimentare ed ecco le mie ricette: rotolini di prosciutto cotto con mozzarella dentro, con la pancetta affumicata leggermmente dorata con un po di olio e qualche foglia di salvia condisco i bucatini e li spolvero con un pò di grana, avvolgo le fettine di fegato con fettine di lardo fermandoli con uno stecchino e li faccio cuocere con un po di vino bianco , frullo la ricotta con i cachi metto il composto in piccole coppe e vi grattuggio sopra il cioccolato fondente.BUON APPETITO:):):):)
sposarosa
03-11-2005, 17:10
Allora, vediamo un po' hai dettodel lardo da affettare
del prosciutto cotto a fette
della pancetta a ffumicata a dadini
bresaola a fette
mozzarella,brie,grana
ricotta
cachi
1 tav di cioccolato fondente
2 fettine di fegato(sottili)
vino bianco
BOCCONCINI DI MOZZARELLA ALL'ACETO BALSAMICO
tagliare la mozzarella a quadrotto , lasciarla scolare per circa un quanrto d'ora dal siero in un colino.
Avvolgerla nelle fette di prociutto cotto.
Far sciogliere una noce di butto e rosolare molto velocemente i bocconcini di mozzarella. Fumare con l'aceto balsamico.
Servire caldi con pane tostato.
CROSTINI C0N PATè DI FEGATO
soffriggere una cipolla tagliata finemente con sedano, carota e cipolla, aggiungere pancetta a dadini e il fegato.
quando il fegato è cotto frullare il tutto grossolonamente con una noce di butto e servire con pane caldo a fette.
BUCATINI LARDO CACIO E PEPE NERO
tagliare il lardo a listarelle sottili e mettere in una padella antiaderente senza alcun sondimento. Quando è divenuto croccante togliere dal fuoco.
Mantecare la ricotta con abbondante parmigiano, due cucchiai di acqua della pasta, un briciolino di sale e abbondante pepe nero.
Condire la pasta con la ricotta e il lardo croccante.
BRESAOLA IN CARPACCIO
Adagiare sui piatti di portata delle fettine di bresaola tagliata sottile.
Disporvi sopra dei porcini sott’olio spezzettati e delle fettine di parmigiano. Condire con salsa alla senape ottenuta amalgamando: limone, senape, olio e pepe.
COPPETTE DI RICOTTA E CACHI
montare un tuorlo con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la polpa dei i cachi frullta. Aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti. Lasciare riposare un'oretta in frigorifero prima di servire (questa me la sono completamente inventata e quindi non garantisco il risultato, però voglio provarci).
maryjane84
03-11-2005, 18:19
favolosa!sinceramente non ci avevo pensato ma buona idea....
e se con il cotto facessimo una mousse da spalmare in mini cappellini di formaggio grana,due o tre cubetti di pancetta e una spolverata di basilico....
con la bresaola degli involtini con una crema soffice di ricotta legati con un filo di erba cipollina
con il fegato un altra mousse da spalmare su crostini di pane al rosmarino
con i cachi schiacciati bene e frullati un dolcetto spolverato al cacao
so che nn sono primi ne secondi ma solo antipasti e dolce,pero....la fame da idee strane...
sposarosa
03-11-2005, 18:34
maryjane sei bravissima! La mousse di prosciutto cotto è buonissima.
io la faccio con prezzemolo, ricotta, burro, pistacchi e un goccio appena di cognac... metto tutto in una ciotola foderata con la pellicola trasparente (così si sforma meglio) e dopo un paio d'ore la sformo nel piatto, prende la forma del recipiente in cui l'hai messa ed è molto carina da vedere oltre che velocissima da preparare.
Mi sta venendo una fame...
Solo che sono bloccata al lavoro almeno per un'altra oretta....
Mi sa che prima delle 9 non si mangia! Pazienza, fra un lavoretto e l'altro mi leggo qualche ricetta
ragazze siete bravissimeeeeeeeeeee:)
maryjane84
04-11-2005, 10:51
si possono fare mille cose con pochi ingredienti,fame e fantasia...
anche degli involtini di fettine di mozzarella con prosciutto e brie sempre legati con un filo di erba cipollina(pero si dovrebbe usare la mozzarella per pizza che e' piu dura e semplice da tagliare a fette)
una spuma di prosciutto cotto e ricotta da usare o come riempimento di cestini di grana oppure si possono fare delle specie di duchesse (come le patate,dei riccioli con la tasca) e fare raffreddare cosi,con dei pistacchi sbriciolati sopra o dei mini cubetti di pancetta attorno...
della semplicissima bresaola con olio limone grana,rosmarino e pepe nero
ma anche gli involtini proposti da una simpaticissima amica,fatti con una fetta di lasdo legata alla fetta di fegato,io aggiungerei arrotolato nel fegato del pan grattato del prosciutto tritato,del pape,del prezzemolo e un cubetto di formaggio saporito,ma che non si scioglie....
ho scoperto da poco l arte di seccare i salumi per poi sbriciolarli come condimento,per esempio prendendo del cotto,mettendolo a seccare per 5 minuti in forno,sbriciolandolo su della panna per la pasta,su della ricotta per antipasti o intorno alla pietanza per guarnizione...
come il cioccolato si puo fondere per tortini,usare per budini,creme con cachi e ricotta ma anche formare dei riccioli da servire con una mousse di ricotta,cannella e zucchero....
adoro cucinare,piu che altro inventare,infatti mio marito ogni volta che gli dico che e' un esperimento ha quasi paura,ho fatto certe schifezze,ma una volta che capisci gli accostamenti di sapore e' fatta...piu o meno....anche se abbiamo gusti molto differenti....
comunque continuate cosi...
maryjane84
04-11-2005, 11:45
allora facciamo conto che dobbiamo ospitare diverse prsone con gusti particolari e vogliamo fare qualcosa di veloce,tipo buffet,ma non troppo,per essere elegante...
allora: due ospiti nn mangiano pomodoro a pezzi e tutta la famiglia delle cipolle
un altro e' vegetariano
un altro non mangia formaggio
un altra la carne rossa
un altra e' a dieta e mangia riso bianco e insalata
altre 4 persone mangiano tutto
dovete ideare dall antipasto al dolce,porzioni piccole per due persone,perche non tutti mangiano tutto,con pochi soldi e poco tempo io avrei un idea...
antipasto barchette,cestini e cappellini di grana(si mi sn fisata li adoro) con salsa di prosciutto cotto e noci
involtini di bistecchine tenere e sottili con dentro pan grattato,speck e prezzemolo
primo semplice pasta(fusilli che adoro) con sugo di verdure,sbollento le zucchine e a dadini con le melanzane le soffriggo per un po,quasi a farle sciogliere,aggiungendo un poco di sugo e un cucciaio di panna e' qualcosa di speciale
ovviamente una terrina di riso bianco con piselli scottati appena erbetta cipollina per insaporire
come secondo uno spezzatino veloce con carne tenera senza nervetti,patate e carote
una grossa insalata con varie alternative,in ciotole separate,tipo mais,carotine,patate bollite a dadini,formaggio a dadini(formaggio saporito tipo rpovola),pancetta affumicata a dadini,verdurine a dadini,magari zucchine,sedano,tante cosine,mcosi uno sceglie
una frittata al forno con 6 uova formaggio saporito,pezzetti di prosciutto cotto o speck e rosmarino,un altra solo con uova e condimenti a parte,tipo formaggio fuso,affettati o quant altro
un tagliere di salumi,uno di formaggi
come contorno polpettine di patate e speck racchiuse in pasta sfoglia dorata,wuster racchiusi in pasta sfoglia,salatini magari con ripieno di ricotta e spinaci,o lardo e prezzemolo,pancetta e formaggio,grana e bresaola,tanti piccoli salatini in pasta sfoglia sempre.
patate al forno con rosmarino o curry
verdurine grigliate
e come dessert macedonia di frutta,con a parte panna montata,cannella e altre delizie da aggiungere,una torta alle carote,una margherita e una al cioccolato,ovviamente tutto mini,seno quanti avanzi...
caffe,liquore,digestivo e voila...
che ne dite,cosi su due piedi mi sempbra buono,no?be....
sposarosa
04-11-2005, 16:34
MI SEMBRA BUONISSIMO MARYJANE
CERTO HAI DEGLI AMICI COMPLICATI DA ACCONTENTARE!
maryjane84
04-11-2005, 16:46
guarda lo so,mio marito nn mangia liliacee e pomodoro,mio padre uguale,il fratello di mio marito nn mangia formaggio,il suo migliore amico e' vegetariano,la tipa nn mangia carne rossa,mia madre mangia riso bianco da un anno e io povera crista mangio tutto......
e va be stasera ....
suffle di formaggio con pezzetti di prosciutto cotto ...
cheese cake,ke pero devo vedere la ricetta,nn sono pratica...
e sformatini di prosciutto,negli stampini dei muffin mousse di prosciutto poca ricotta e via...favolosi....specie se in cime si spolvera della noce moscata...
e degli involtini di bresaola con pure di patate allo speck...
e' un casino fare da mangiare.....
maryjane84
07-11-2005, 09:35
sabato a mezzogiorno.... antipasto di spiedino di salumi(salame,prosciutto,mortadella,pancetta,fungh etti e cipolline),polenta al formaggio,ottima...
tris di primi,gnocchetti panna e speck,mamma mia che buoni,crespelle ripine di formaggio e prosciutto con contorno di funghi porcini trifolati e mezze lune ripiene di ricotta spinaci e noci....
secondo brasato con funghi vari e polenta con gorgonzola,stinco di maiale ai ferri con funghi e polenta al prosciutto,cervo in salmi,frittata di cipolle,uova strapazzate con cinghiale in agrodolce,patate lessate aromattizzate,a non so che ma erano buone....
dolce crostata di frutta con crema chantilly ....
ovviamente erano tutte minidosi....se no che cavolo di stomaco avrei...va be siccome nn e' un forum comune continuo la spiegazione...
domenica a mezzogiorno.---
TRIPPA AL SUGO: trippa fresca,sugo,fagioli,pepe,sale,basilico....
semplicissima,far cuocere tutto in sieme,tranne i fagioli per 40 minuti(in pentola a pressione e versare i fagioli lasciando altri 10 minuti sul fuoco,abbondare con il pepe...)
POLLO SPECIALE: rosolare le cosce di pollo in padella con burro fuso e aromi(rosmarino,pepe,sale)sfumare con vino bianco,infornare per una ventina di minuti,tirare fuori impanare e passare in padella fino a doratura,con poco grasso...
che ne dite?
che bontà!!!!! sono ingrassata un chiletto solo a leggere
maryjane84
07-11-2005, 10:19
risotto panna e speck...
cucocere il vs riso preferito...
in in tegamino scaldare la panna,con prezzemolo,sale e pepe
infornare per 5 minuti lo speck,circa un etto
togliere dal forno e sbriciolare con le mani su di un piatto
unire alla panna e far andare ancora un po,unire dello zafferano ben sfumato
servire caldo e ben mantecato con foglioline di menta fresca...
si puo fare anche con il prosciutto cotto e lo stesso procedimento...
uffa ho gente a pranzo e ora....ecco sn in crisi,ma perche mi avvisano solo adesso?e prche si autoinvitano....mmmm che faccio,qualcosa di veloce sicuramente,mentre lavoro nn mi va di cucinare...
mmmm vediamo
pollo?patate?pasta al sugo di carne,,,si si dai
e' cosi buona la pasta al sugo con le puntine,appena rosolate in padella con burro,rosmarino,sale e vino bianco
e poi fatte andare con il sugo per circa mezzora...
basilico e via
fatto,fa tutto da solo questo sugo e va bene
grana padano in abbondanza
tanta pasta tante costine fatte tagliare piccole dal macellaio e via,saranno tutti pieni e nessuno chiedera il secondo
maryjane84
08-11-2005, 13:09
ier sera avevo 18 persone a cena e per dolce ho provato a fare il creme caramel,ottimo
dosi x 15/20 persone porzioni: 1 litro di latte,6 uova,4 tuorli,una stecca di vaniglia,350 gr di zucchero,100 gr di zucchero per il caramello acqua
scaldare il latte con la stecca di vaniglia,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero,senza montarle
versare il latte sulle uova facendolo passare con un colino,amalgamare bene tutto
un un pentolino mettere lo zucchero con l acqua e caramellarlo a fuoco vivo,quindi quando imbrunisce versarlo sul fondo degli stampini
riempire gli stampini senza arrivare all orlo.
porli su di una pirofila piu grande,da forno,con bordi alti per riempirla di acqua calda,infornare per 15 minuti a 180 gradi
lasciare raffreddare....voila...
be i miei ospiti erano soddisfatti.....
vedete voi se l esperimento vi interessa
rosagialla
08-11-2005, 16:58
guarda lo so,mio marito nn mangia liliacee e pomodoro,mio padre uguale,il fratello di mio marito nn mangia formaggio,il suo migliore amico e' vegetariano,la tipa nn mangia carne rossa,mia madre mangia riso bianco da un anno e io povera crista mangio tutto......
e va be stasera ....
suffle di formaggio con pezzetti di prosciutto cotto ...
cheese cake,ke pero devo vedere la ricetta,nn sono pratica...
e sformatini di prosciutto,negli stampini dei muffin mousse di prosciutto poca ricotta e via...favolosi....specie se in cime si spolvera della noce moscata...
e degli involtini di bresaola con pure di patate allo speck...
e' un casino fare da mangiare.....
Se ti può consolare quando ci sono i miei amici sono messa forse peggio:
1 vegetariano
1 che non mangia formaggio
2 che non mangiano verdure
Ora tu dimmi queste tre tipologie di persone come possono essere messe insieme?
Ogni volta faccio i salti mortali, ma riesco sempre ad accontentare tutti.
Faccio tanti antipastini vari per tutti i gusti, un bel primo piatto, poi a questo punto sono tutti piuttosto pieni, e sono sufficienti un pinzimonio di verdure, e delle patate al forno.
Comunque è davvero complicato accontentare tutti!
Complimenti per le tue idee davvero sfiziose!
maryjane84
08-11-2005, 17:11
d altronde devo essere sempre pronta,nn mi va di fare brutta figura,sai com e',sono la piu piccola e nn mi va di farmi trovare impreparata...
cmq anche le crudite,le provero a servire...
con dei mini sformatini di verdure che mi riescono anche bene.
l importante e' nn sgarrare,mettere in alcuni solo verdura e chiuderli a crostata(a quadratini),in altri patate ,formaggio e salumi,in altre verdure e formaggi,tutti al massimo per due persone...
con crostini con salsine a parte tipo mousse di prosciutto cotto,crema di piselli,di carote,di sedano,di fegato,di formaggio....tutto va a posto
maryjane84
09-11-2005, 10:18
peperoni ripieni
4 peperoni
pane duro
latte
olio
sale
basilico
salsiccia molle
preparazione
tagliare a dadini piccoli in peperone,dopo averli puliti tutti,svuotandoli e privandoli di semi e picciolo.
far consumare in padella il peperone a dadini,intanto preparare con il pane duro messo in ammollo nel latte,un composto,unire tutti gli ingredienti.
su di una pirofila mettere i peperoni interi e vuoti e lasciarli andare un attimo sul fuoco per farli ammorbidire.
riempire ed infornare,.
cottura una trentina di minuti a 200 gradi,siccome li ho tenuti di piu si sono sfaldati,allora ho deciso di fare cosi:
in una pirofila ovale ho messo il tutto schiacciandoli bene con la paletta(quella delle patatine fritte per capirci) ci ho messo pan grattato,formaggio grattugiato,rosmarino e uovo e ho fatto gratinare per 10 minuti nel forno,ho sfornato e fatto raffreddare per una mezzoretta,il risultato e' stato ottimo.
ci vorrebbe anche un goccio di sugo,aglio e piu formaggio,ma mio marito ha gusti particolarissimi e nn li ho messi,la foto nn l ho fatta,ma oggi cucinero qualcosa di speciale e lo fotografero...promesso
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