La Pastiera

[trinity]

La Pastiera (per 12 persone)

Ingredienti per il ripieno

700gr di ricotta di pecora
600gr di zucchero
400gr di grano cotto (si trova già pronto nei supermercati)
50gr di cedro candito
50gr di arancia candita
50gr di zucca candita (non avendo trovato la zucca ho 150gr di macedonia di canditi dove c'è anche la zucca e in più le ciliegie)
100ml di latte
30gr di burro
5 uova intere + 2 tuorli
60ml di acqua di fiori d'arancio (una boccetta)
Un limone

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Ingredienti per la pasta frolla

3 uova intere
500gr farina
200gr zucchero
200gr di burro
Un limone

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Ho iniziato con la pasta frolla, ho tagliato il burro (freddo di frigo) a bastoncini poi a cubetti e l'ho lavorato con lo zucchero.

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Poi ho lavorato la farina con il burro la buccia di un limone grattuggiata e le uova.

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Ho fatto una palla e l'ho lasciata riposare avvolta nella pellicola in frigo.

Poi ho cotto il grano con 100ml di latte 30gr di burro e mezza buccia di limone gratuggiata per dieci minuti e ho lasciato raffreddare.

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Poi in una terrina ho amalgamato la ricotta lo zucchero le uova e l'acqua di fiori d'arancio fino ad ottenere un'impasto cremoso e omogeneo.

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Ho aggiunto i canditi

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Il grano cotto

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E ho mescolato per benino

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Poi ho imburrato e infarinato una teglia da crostate di 30cm di diametro

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Con il mattarello ho steso la pasta frolla allo spessore di 1/2cm e ho rivestito la teglia eliminando i bordi in eccesso!

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Ho versato il ripieno sulla pasta frolla

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E con la pasta avanzata ho ricavato delle strisce larghe 2/3cm e ho decorato il dolce (ho diementicato di fare il bordo!!!)

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Poi ho infornato a forno già caldo a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore ambrato

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Il risultato è stato discreto per essera la prima volta... ne sapeva di pastiera!!!!!

Però ho fatto qualche errore!
La cottura, ho cotto troppo la torta nella ricetta dice un'ora e mezza io l'ho cotta per due ore come diceva in un'altra ricetta! La prossima volta la cuocero per un'ora e poi valuto!

La ricotta, nella ricetta originale ci va la ricotta di pecora, a parer mio è troppo forte come sapore... la prossima volta userò la ricotta di mucca!

Ho dimenticato di ripiegare il bordo all'interno... l'ho eliminato tutto!

Beh diciamo che alla fin fine era cotta troppo ma il sapore era proprio quello della pastiera!

[marble]

l'importante è il sapore!!! comunque mi sembra venuta molto bene!

[Haruka84]

Dai trinity, non mi sembra venuta tanto male!!! E poi le prime volte è normale fare qualche errore!!! Sapessi quanti pasticci combino io in cucina... per fortuna a volte mi riescono anche delle cose molto buone altrimenti mia madre mi avrebbe già vietato ogni contatto con forno e fornelli!!!:D

[trinity]

Grasssieeeee Anna sei un tesoro.

Si il sapore era proprio quello della pastiera anche se come si vede dalla foto era un po' troppo cotta!!!!

[trinity]

altrimenti mia madre mi avrebbe già vietato ogni contatto con forno e fornelli!!!:D

:D :D :D :D :D

[trinity]

Ecco qui il mio secondo esperimento per la pastiera!!!
La prima non mi era piaciuta al 100% e allora ecco qui il secondo tentativo molto ben riuscito!

Gli ingredienti di questa volta sono gli stessi ma in queste dosi!

Per il ripieno:
200gr di grano già cotto,
100ml di latte,
15gr di burro,
1 bustina di vanillina
250gr di ricotta vaccina
150gr di zucchero,
3 uova, (due intere e un rosso)
50 gr di acqua di fiori d'arancio
70gr di arancia candita tagliata a pezzetti

Per la pasta frolla:
250gr di farina
60gr di zucchero
125gr di burro
2 uova (un rosso e una intera)
Un cucchiaio di acqua
La buccia grattuggiata di un limone

il procediemento è lo stesso ma il risultato è diverso molto più buono!

Cottura forno già caldo (5 minutio prima di infornare) a 200° (il mio è elettrico) per un'ora!

Ecco qui la foto.... questa mattina ci ho fatto colazione poi metto anche la foto del dolce tagliato!

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[Erin Shore]

La prima era già bella, questa lo è di più! Brava Trinity!;)