[foto] Gnocchi all'amatriciana

[ladycbr]

Questa è una ricetta della mitica Anna Moroni de "La prova del Cuoco"

Ingredienti: X 4 persone
Per gli gnocchi:
600 gr. patate
200 gr. farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata
Per il sugo:
200 gr. guanciale (io ho messo la pancetta)
2 o 3 cucchiai di vino bianco secco
500 gr. pomodori San Marzano (io ho utilizzato i pelati)

Esecuzione:
Per gli gnocchi lessare le patate in acqua salata con la buccia, sbucciarle, passarle e lasciar raffreddare.

Versare la purea sulla spianatoia e unirvi la farina, il parmigiano, l'uovo e la noce moscata; impastare velocemente.

Spolverare la spianatoia e l'impasto con la farina, prelevare dei pezzi d'impasto e ricavare dei bigoli che taglieremo in tanti pezzetti, incavarne uno ad uno con il dito indice per formare gli gnocchi.

Per il sugo tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in padella senza aggiungere olio, una volta ben tostato sfumare con il vino per sgrassare un pò, unire i pomodori e cuocere fino ad ottenere un sugo ben ristretto.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata togliendoli appena salgono a galla e mantecarli nella padella con il sugo; servire. :rolleyes:
Io ho poi spolverizzato con del pecorino!!!!


et voilà il risultato:
http://img13.imageshack.us/img13/4163/img00064oc5.jpg

[amb1971]

che profumoooooo

[Flappy]

Buonissimi! :p:

[la spaghettata]

che fame!!! :p:

[ladycbr]

sono di un buono indescrivibile!!!! :p:

[frangipane]

Ecco, gli gnocchi all'amatriciana :p::p::p: E' da quando sono nato che sono in cura presso i migliori specialisti della psiche per capire se prediligo più l'amatriciana piuttosto che la carbonara :eek::p::p::p: Mi hanno suggerito di provare fino alla morte e magari di portarmi un paio dei suddetti piatti anche nell'aldilà :D:D Bravissima :p::p:

[ladycbr]

Ecco, gli gnocchi all'amatriciana :p::p::p: E' da quando sono nato che sono in cura presso i migliori specialisti della psiche per capire se prediligo più l'amatriciana piuttosto che la carbonara :eek::p::p::p: Mi hanno suggerito di provare fino alla morte e magari di portarmi un paio dei suddetti piatti anche nell'aldilà :D:D Bravissima :p::p:

idem... ho la tua stessa malattia!!!!! ahahahaah