Pasta con cime di rapa e cozze

[frangipane]

Avevo un bel mazzo di cime di rapa

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le ho pulite, lavate e bollite;

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ne ho prelevato 60-70 grammi che ho asciugato in padella e tritato

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ed infine impastato con 250 gr di farina, 70 gr tra pecorino e parmigiano grattugiati, un cucchiaio di olio e latte (vado a occhio, iniziando con circa la metà della farina). Ho messo a riposare l'impasto per 45 minuti avvolto nella pellicola

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e nel frattempo ho fatto aprire in padella coperta 1 kg di cozze con un goccio di vino bianco secco, aglio, peperoncino, prezzemolo tritato ed un filo di olio

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Ho ho tagliato la pasta a metà, l'ho stesa con il matterello allo spessore di quasi 1 centimetro,

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l'ho avvolta su se stessa e l'ho tagliata, anche in lunghezza in modo da non lasciarla troppo lunga, ho fatto lo stesso con l'altra metà dell'impasto ed ho messo a riposare un po' infarinando leggermente

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Infine ho preso un paio di manciate di cime di rapa e le ho messe con poco olio in padella a fuoco alto in modo da renderle leggermente croccanti,

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ho unito del burro maneggiato con pocha farina,

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aggiunto il liquido delle cozze filtrato e le cozze e fatto andare sempre a fuoco alto 1-2 minuti,

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ho unito la pasta bollita in abbondante acqua salata e con l'aggiunta di poco olio e fatto saltare fino ad avere un sugo cremoso, aggiunto un po' di prezzemolo tritato

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e via nei piatti, questo è quello della mia dolce metà, nel mio ci ho aggiunto del pecorino tritato che ci stava benissimo, provare per credere :p::)

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Buon appetito :p::p:

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[blue73]

frangi... mi hai dato una bellissima idea! stavo appunto cercando qualche idea da fare per sabato... credo proprio che presenterò il tuo primo!!!

[menteecuore]

Che bontà!! Non avrei mai azzardato l'abbinamento cime-cozze...nè tanto meno con il pecorino!!! Proverò senz'altro!!!
Grazie per la ricetta!

[Flappy]

Bella l'idea di fare la pasta in quel modo ;) Complimenti per la ricetta! :p:

[frangipane]

frangi... mi hai dato una bellissima idea! stavo appunto cercando qualche idea da fare per sabato... credo proprio che presenterò il tuo primo!!!

Grazie :)


Che bontà!! Non avrei mai azzardato l'abbinamento cime-cozze...nè tanto meno con il pecorino!!! Proverò senz'altro!!!
Grazie per la ricetta!

Grazie a te :) Non è un abbinamento poi così azzardato, cime-vongole è un classico così come cime-cozze solamente che con le cozze è più economico, anche con il broccolo romanesco (che è dolce) :) L'abbinamento pesce formaggio puo' sembrare inusuale ma ci sta bene, in molti ristoranti fanno bucatini cozze e pecorino (chi in bianco chi con i pomodori), guarda che gnocchi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=273048&#post273048) (al nero di seppia e ai broccoli) con vongole e gorgonzola :)


Bella l'idea di fare la pasta in quel modo ;) Complimenti per la ricetta! :p:

Grazie :)

[menteecuore]

Grazie :)



Grazie a te :) Non è un abbinamento poi così azzardato, cime-vongole è un classico così come cime-cozze solamente che con le cozze è più economico, anche con il broccolo romanesco (che è dolce) :) L'abbinamento pesce formaggio puo' sembrare inusuale ma ci sta bene, in molti ristoranti fanno bucatini cozze e pecorino (chi in bianco chi con i pomodori), guarda che gnocchi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=273048&#post273048) (al nero di seppia e ai broccoli) con vongole e gorgonzola :)



Grazie :)


Scendo davvero dalle nuvole...non ho mai assaggiato niente di simile. Al di là del nero di seppia che non mangio, il piattino deve essere squisito! :p:
Complimenti!

[tork]

ma che ideona...
stupendo piatto...

grazie, io ne prendo una forchettata col pecorino:D

[Ernie]

Molto buono! :p: Pure a me piace mischiare gli ingred. nella psta!;):D

[Annucella]

Buonissimi, bravo questi li farò x mio marito, visto che va matto x le cime di rape, sicuramente piacerà

[rula]

Anche a me a primo impatto mi è sembrato un accostamento azzardato.
Però guardando il piatto finito mi sembra buonissimo, peccato che non arriva il profumino.
Non appena avrò gli ingredienti proverò sicuramente!!
Mi piacciono tantissimo sia le cime di rapa che le cozze!
Grazie per la ricetta!;)

[blue73]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1245/medium/pasta_e_broccoli_di_frangipane.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1245/medium/misto_di_scoglio.JPG

ciao frangi... come promesso ho fatto questo piatto meraviglioso riscuotendo tanto successo a tutti gli ospiti che ho fatto assaggiare con tanto di bis... :)
però ho usato il misto di scoglio, chiedo perdono :D:o

in freezer ne tengo una bella scorta caso mai mi dovesse servire all'improvviso... :rolleyes:
ho già fatto 3 volte questo delizioso piatto... :)

[sognomio]

squisita ricetta ...un accostamento che mi incuriosisce:)

[frangipane]

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1245/medium/misto_di_scoglio.JPG

ciao frangi... come promesso ho fatto questo piatto meraviglioso riscuotendo tanto successo a tutti gli ospiti che ho fatto assaggiare con tanto di bis... :)
però ho usato il misto di scoglio, chiedo perdono :D:o

in freezer ne tengo una bella scorta caso mai mi dovesse servire all'improvviso... :rolleyes:
ho già fatto 3 volte questo delizioso piatto... :)

WOW ti è venuto un piatto splendido :p: Voglio provarlo anche io con frutti di mare misti e gamberoni, grazie dell'idea :) Hai provato anche con una leggera spolverata di pecorino?


squisita ricetta ...un accostamento che mi incuriosisce:)

Provalo, magari anche come ha fatto blue73 :p::p:

[blue73]

WOW ti è venuto un piatto splendido :p: Voglio provarlo anche io con frutti di mare misti e gamberoni, grazie dell'idea :) Hai provato anche con una leggera spolverata di pecorino?



Provalo, magari anche come ha fatto blue73 :p::p:

sì, sì... il pecorino ce l'ho fatto mettere eccome a scelta degli ospiti perchè non sapevo i loro gusti!!! un vero accostamento abbinato... :)

[frangipane]

:) Bene, sono contento, in Italia il connubio formaggio-pesce è un po' un tabù :)

[rula]

:) Bene, sono contento, in Italia il connubio formaggio-pesce è un po' un tabù :)
infatti non capisco perchè sia così... a me piace tantissimo il pesce con il formaggio....a volte mi guardano un pò storta....:D:D:D...e chissenefrega...;)

[nuvola08]

frangi io vorrebbe sapè come te viè 'n mente?:d:d:d:d

[Danita]

Mamma mia :eek::p::p::p:

[paola_ts]

Meraviglia!!!!!! Domani lo devo assolutamente provare!!! :p::p:

[frangipane]

:) Speriamo sia di tuo gusto :)

[paola_ts]

Mi è concessa una domanda? Pensi che la pasta possa andar bene se la faccio oggi e poi la cucino domani? O dici che "s'ammoscia"?

[frangipane]

Non ho mai provato a prepararla il giorno prima :) ma secondo me se la spolveri con semola rimacinata non dovrebbe ammosciarsi

[paola_ts]

Eccomi a rapporto, provata ieri, è piaciuta a tutti. Unico appunto per la prossima volta, proverò a tirare la pasta con la "nonna papera" perchè mi piace più sottile (ma quello è gusto mio). Grazie per la ricetta! :D
33999 34000

[frangipane]

Prego :)

[rosalba1966]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1948/medium/pacimcoe.jpg


bellissimo e buonissimo piatto con cime di rapa, io le adoro,....purtroppo nn posso mangiare le cozze,...ma ho intenzione di provarli con le vongole