Coda alla Vaccinara

[ropa55]

Oddio la versione veramente originale,prevede anche una salsa finale al cioccolato ,ma ve la risparmio,a me non è piaciuta.

Allora dato che dovevo far una monoporzione,visto che ste cosette a casa le mangio solo io,quattro pezzi di coda son sufficenti.

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Preparate un bel battuto di lardo,mettetelo in pentola ,meglio se di coccio,con un paio di cucchiai d'olio e fateci rosolar la carne,salate,pepate e unite dei chiodi di garofano.
Quanti? si va a gusti io ne ho messi 4.

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Quando la carne è rosolata unite 1 spicchio d'aglio e mezza cipolla,fate andar a fiamma bassa fin quando le verdure saranno morbide.

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A questo punto unite un bicchiere abbondante di vino bianco,incoperchiate e fate proseguir la cottura fino alla totale evaporazione del liquido,e se ne va quasi un'oretta.

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Nel frattempo,eliminate da 4 gambi di sedano tutti i filamenti e sbollentatelo.

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quando si è ammorbidito,scolatelo e tenetelo da parte

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Frantumate abbondanti pelati,io ho usato dei pomodorini pelati piccoli,che mi paion più dolci.

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Intanto il vino si sarà del tutto ridotto.

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Questo è il momento di aggiunger il pomodoro e continuare la cottura,per un buon risultato occorrono ancora 3 orette.

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Bisognerà aiutarsi con qualche agginuta d'acqua,per completare la cottura.
Quando mancan una decina di minuti unite al sugo il sedano e fate insaporire.

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Non resta che impiattare ben caldo.

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Per accompagnare serve un vino deciso e abbastanza invecchiato,io ho usato un Tignanello del 2001 Antinori,buon connubbio di San Giovese e Cabernet.

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Buon appetito.
ropa55.

[marble]

bellissimo!!! :p: :p: :p: anche da me non la mangiano... la farò per me! :D

com'era la ricetta della salsa al cioccolato? a me in generale non dispiace, magari la provo su una parte!

[ropa55]

Invece di metter i sedani nella salsa prepari un pentolino a parte con un terzo del sugo,i sedani pinoli uvetta e una grattata di cioccolato amaro,non mi ha entusiasmato.......

[marble]

è simile al manzo in dolceforte che mi piace, non in tutto, ma con un pezzetto provo!

[ropa55]

Ho fatto anch'io cosi ma sai si va a gusti ;) :D

[giorgina85]

io assaggiai una cosa simile in spagna, aveva anche le patate ed era una cosa squisitissimaaa, da leccarsi i baffi

[ladyc84]

In spagna forse hai mangiato la coda di toro..................buonissimissimissima! :D

[barney]

dev'esser qualcosa di meraviglioso, ma alla fine van via 5 ore. occorre una lungimiranza che non mi appartiene.

[Ernie]

Che goduria sta ricetta!:p::p: Quel Tignanello lo voglio anch'io!!!:cool:

[Marcomarco]

Alla faccia, un Tignanello!

[pinkdaisy]

l'ho preparata per stasera...la carne è rimasta morbidissima e con parte del sugo ci ho condito i bucatini...un vero successone :) ...logicamente ho cotto per ore e ore nel coccio.... c'era un profumo x tutta casa... ci voleva proprio questa giornata di pioggia per assaporare questo piatto...grazie per la ricetta (:-*

[ropa55]

Piaciuta ;) si è sicuramente un gran bel piatto tutto sommato a prezzo contenuto ottimo col clima adatto non volendo usare il Tignanello come vino anche un bel Nero d'avola ci stà alla grande e ci vuole con una pietanza così
:D:D:D:D:D:D