Mostra versione intera : torta scacchiera
ma che fine ha fatto donnas ????????
ho acuistato la seconda siringa apposta per fare questa torta ma non so come farcirla all'interno e sopra
qualcuno mi può autare ???
ciao
eiii, è venuto il pasticcere/panettiere?? cosa ti ha portato di bello??
allora, come vi dicevo ieri, ho trovato la ricetta forse "originale" di questa torta. era in uno dei miei tanti foglietti passato da un'amica. mi ricordo che l'aveva fatta lei trovando la ricetta su una rivista specializzata in dolci.
quello che non era segnato l'ho... improvvisato e qualcosa, tipo la copertura l'ho modificata a piacere mio.
iniziamo con gli ingredienti:
150 gr farina
150 gr maizena
300 gr burro
300 gr zucchero
7 uova (4 uova intere + 3 tuorli)
50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
per la ganache di copertura:
500 gr panna
500 gr cioccolato fondente
gelatina
io ho usato solo cioccolata fondente, ho preferito non fare la ganache. qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6124&highlight=ganache) eventualmente trovate come farla.
in più a piacere o marmellata o miele
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0136_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0136_IMG%7E0.JPG)
iniziamo a fare l'impasto al solito modo: montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0137_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0137_IMG%7E0.JPG) http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0138_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0138_IMG%7E0.JPG)
poi uniamo prima i 3 tuorli uno ad uno, poi le 4 uova intere sempre una per volta fino ad ottenere un bel composto spumoso
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0139_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0139_IMG%7E0.JPG) http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0140_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0140_IMG%7E0.JPG) http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0141_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0141_IMG%7E0.JPG)
aggiungiamo poi la farina già mischiata (meglio setacciati ma io non avevo tempo!) alla maizena ed al lievito
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0142_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0142_IMG%7E0.JPG)
dividiamo poi l'impasto in due parti e aggiungiamo ad una metà il cacao amaro
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0143_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0143_IMG.JPG)
ora andiamo a costruire il dolce.
io mi sono preparata delle teglie in alluminio da 24 cm di diametro rivestite da carta da forno. ma, visto che sono un pò pignola, cosa ho fatto? ho segnato sulla carta da forno dei cerchi concentrici (misura a piacere).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0144_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0144_IMG.JPG)
mettere i composti ottenuti in due sacche da pasticceria e iniziare a fare i vari strati di dolce. dovranno essere fatti in questo modo: se il primo strato ha il centro con impasto al cacao, il secondo dovrà averlo con impasto bianco. e si alternano i colori dei cerchi. praticamente dovremo avere degli strati come questi due:
strato con il centro di cacao
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0145_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0145_IMG%7E0.JPG)
strato con il centro bianco
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0146_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0146_IMG.JPG)
e poi ho fatto un errore, nonostante sia pignola... la fretta mi ha fregato... :cool: ho fatto l'ultimo strato non previsto, pensavo che l'impasto bastasse per 3 strati, invece il 4 è stato necessario, e allora ho fatto il 4° strato ad occhio ed ho messo un cerchio in più... :o lo vedete è quello in basso a destra
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0147_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0147_IMG%7E0.JPG)
infornare a 180° per 20' circa. si otterranno queste:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0148_IMG%7E0.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0148_IMG%7E0.JPG)
una volta freddate comporre il dolce.
si parte con uno strato (se avete un numero dispari di dischi mettete chiaramente sul fondo uno di quelli in numero maggiore)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0149_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0149_IMG.JPG)
spennellare la superficie di marmellata tiepida diluita o, come ho fatto io, di miele tiepido diluito. questo passaggio serve ad "incollare" i diversi strati di dolce.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0150_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0150_IMG.JPG)
sovrappore poi l'altro strato che avrà il colore dei cerchi invertito rispetto allo strato precedente
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0151_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0151_IMG.JPG)
lo strato sbagliato chiaramente non l'ho messo, rovinava l'effetto scacchiera.
fondere intanto la cioccolata di copertura (o fare la ganache) e andare a decorare la torta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0152_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0152_IMG.JPG) http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/thumb_101-0153_IMG.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/101-0153_IMG.JPG)
ecco la torta finita
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0155_IMG.JPG
e la fettina tagliata:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0156_IMG.JPG
torta sicuramente da rifare! richiede un pò di lavoro, ma poi l'effetto finale è veramente bello. il sapore pure non delude.... :p:
consigli:
fate prima la base disegnata, secondo me può venire bene anche riducendo il diametro della teglia, vengono più strati e poi una volta tagliata è sicuramente più bella!
grazie ora è tutto chiaro
Finalmente la ricetta originale!
Appena posso la rifaccio, un consiglio come si vede nella prima pagina se si fanno i cerchi + piccoli l'effetto e più bello perchè viene una scacchiera + grande e poi consiglio anche di inumidire gli strati con del latte perchè altrimenti la torta rimane piuttosto asciutta come quella che aveva fatto la mia amica, poi non so se dipende dall'impasto dato che io non avendo la ricetta l'ho dovuto inventare, adesso provo e poi vi so dire.
Hai ragione, con i cerchi più sottili viene sicuramente più carina. la mia non è venuta asciutta, una torta "normale"! ma il latte dici tra uno strato e l'altro invece della marmellata o del miele?
altra cosa: la teglia da 24 mi sembra troppo grande, meglio un pò più piccola e fare uno strato in più! ;)
ed eccomi che ho fatto la torta
no l'abbiamo ancora assaggiata ma è fatta e guarnita
essendo alle prime armi ho provato a farla rettangolare, l'effetto scacchiera è uguale ma è più semplice da comporre e poi facendo 6 righe non hai problema di sbagliare i colori
mi sono uscite 2 torte 12cm x 22 cm ho fatto sei piccole teglie
UN CONSIGLIO i venti minuti di cottura vanno benissino , io ho lasciato un paio un po di più e si sono indurite
no posso fare le foto èerchè io mi collego dal lavoro ed è impossibile spedirvele senza lasciare traccia in computer comunque oggi vi dirò come è
ciao
p.s. uno sfizio personale è che oggi sono a pranzo da mia suocera e prendo con me la torta , lei brontola sempre che quando fa la "giorno e notte" gli si mescolano i colori
>:-> forse sono troppo cattiva a presentarmi con questa torta multicolor?
Hai ragione, con i cerchi più sottili viene sicuramente più carina. la mia non è venuta asciutta, una torta "normale"! ma il latte dici tra uno strato e l'altro invece della marmellata o del miele?
io non ho ancora provato il tuo impasto, quello della mia amica che aveva preso la ricetta dal giornale era asciutto, il latte lo adopererei solo per inumidire un pò e fra uno strato e l'altro siccome non mi piace ne il miele ne la marmellata metto o nutella o una crema alla vaniglia e rum oppure una crema pasticcera al cioccolato
mmmmmmmmmmmmmmmmm
che buona!!!!!!!!!!!
che figurone !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
abbiamo tagliato la torta e la suocera c'e' rimasta di sasso
nuore-suocere 1-0
non è ascitta , e bella morbida , è ottima complimaneti a chi ha inserito la ricetta
MAMMA CHE BUONA...BRAVISSIME!!!
poi con tutti questi consigli sembra + facile il farla. voglio Provare....
ma non garantisco una riuscita bella come queste vostre...:o
vabbè... provando si impara!!! ;)
ma la glassa l'avete fatta solo col cioccolato fuso o ci avete unito anche altro?
grazie
ho fatto semplicemente fondere la cioccolata, non ho avuto coraggio di provare la ganache...
allora, come vi dicevo ieri, ho trovato la ricetta forse "originale" di questa torta. era in uno dei miei tanti foglietti passato da un'amica. mi ricordo che l'aveva fatta lei trovando la ricetta su una rivista specializzata in dolci.
quello che non era segnato l'ho... improvvisato e qualcosa, tipo la copertura l'ho modificata a piacere mio.
iniziamo con gli ingredienti:
150 gr farina
150 gr maizena
300 gr burro
300 gr zucchero
7 uova (4 uova intere + 3 tuorli)
50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
per la ganache di copertura:
500 gr panna
500 gr cioccolato fondente
gelatina
io ho usato solo cioccolata fondente, ho preferito non fare la ganache. qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6124&highlight=ganache) eventualmente trovate come farla.
in più a piacere o marmellata o miele
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0136_IMG%7E0.JPG
iniziamo a fare l'impasto al solito modo: montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0137_IMG%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0138_IMG%7E0.JPG
poi uniamo prima i 3 tuorli uno ad uno, poi le 4 uova intere sempre una per volta fino ad ottenere un bel composto spumoso
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0139_IMG%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0140_IMG%7E0.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0141_IMG%7E0.JPG
aggiungiamo poi la farina già mischiata (meglio setacciati ma io non avevo tempo!) alla maizena ed al lievito
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0142_IMG%7E0.JPG
dividiamo poi l'impasto in due parti e aggiungiamo ad una metà il cacao amaro
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0143_IMG.JPG
ora andiamo a costruire il dolce.
io mi sono preparata delle teglie in alluminio da 24 cm di diametro rivestite da carta da forno. ma, visto che sono un pò pignola, cosa ho fatto? ho segnato sulla carta da forno dei cerchi concentrici (misura a piacere).
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0144_IMG.JPG
mettere i composti ottenuti in due sacche da pasticceria e iniziare a fare i vari strati di dolce. dovranno essere fatti in questo modo: se il primo strato ha il centro con impasto al cacao, il secondo dovrà averlo con impasto bianco. e si alternano i colori dei cerchi. praticamente dovremo avere degli strati come questi due:
strato con il centro di cacao
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0145_IMG%7E0.JPG
strato con il centro bianco
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0146_IMG.JPG
e poi ho fatto un errore, nonostante sia pignola... la fretta mi ha fregato... :cool: ho fatto l'ultimo strato non previsto, pensavo che l'impasto bastasse per 3 strati, invece il 4 è stato necessario, e allora ho fatto il 4° strato ad occhio ed ho messo un cerchio in più... :o lo vedete è quello in basso a destra
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0147_IMG%7E0.JPG
infornare a 180° per 20' circa. si otterranno queste:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0148_IMG%7E0.JPG
una volta freddate comporre il dolce.
si parte con uno strato (se avete un numero dispari di dischi mettete chiaramente sul fondo uno di quelli in numero maggiore)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0149_IMG.JPG
spennellare la superficie di marmellata tiepida diluita o, come ho fatto io, di miele tiepido diluito. questo passaggio serve ad "incollare" i diversi strati di dolce.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0150_IMG.JPG
sovrappore poi l'altro strato che avrà il colore dei cerchi invertito rispetto allo strato precedente
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0151_IMG.JPG
lo strato sbagliato chiaramente non l'ho messo, rovinava l'effetto scacchiera.
fondere intanto la cioccolata di copertura (o fare la ganache) e andare a decorare la torta.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0152_IMG.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_101-0153_IMG.JPG
ecco la torta finita
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0155_IMG.JPG
e la fettina tagliata:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/101-0156_IMG.JPG
torta sicuramente da rifare! richiede un pò di lavoro, ma poi l'effetto finale è veramente bello. il sapore pure non delude.... :p:
consigli:
fate prima la base disegnata, secondo me può venire bene anche riducendo il diametro della teglia, vengono più strati e poi una volta tagliata è sicuramente più bella!
Girellando ho trovato questo stupendo dolce...poi...eseguito sicuramente dall'ingegnere che è in te... Questi sono i frutti del Bartoli!!!!
A me fa fatica usare le sacche...
Poi, dimmi, è abbastanza soffice?
Inoltre...vorrei inzupparla con del liquore...quale posso usare....
Ovviamente...vorrei assaggiarla fatta da te...ma...mi toccherà provarci da sola.
Ci provo nel fine settimana...domenica c'è da festeggiare un compleanno e vorrei trasformarla in Torta di Compleanno.
Grazie Mitica!
io faccio due torte differenti. una al cacao e l'altra bianca. Successivamente la monto, nel modo che dite ma dopo.
Viene una meraviglia, la scacchiera è perfetta ci si puo' giocare a dama.
senza parlare del lato pratico. In poche parole è una roba da bambini farla.
Anche la parte estetica esterna ne guadagna.
Un saluto
io faccio due torte differenti. una al cacao e l'altra bianca. Successivamente la monto, nel modo che dite ma dopo.
Viene una meraviglia, la scacchiera è perfetta ci si puo' giocare a dama.
senza parlare del lato pratico. In poche parole è una roba da bambini farla.
Anche la parte estetica esterna ne guadagna.
Un saluto
scusa, ma come fai "tecnicamente"?
Girellando ho trovato questo stupendo dolce...poi...eseguito sicuramente dall'ingegnere che è in te... Questi sono i frutti del Bartoli!!!!
A me fa fatica usare le sacche...
Poi, dimmi, è abbastanza soffice?
Inoltre...vorrei inzupparla con del liquore...quale posso usare....
Ovviamente...vorrei assaggiarla fatta da te...ma...mi toccherà provarci da sola.
Ci provo nel fine settimana...domenica c'è da festeggiare un compleanno e vorrei trasformarla in Torta di Compleanno.
Grazie Mitica!
Viene morbida, a noi è piaciuta molto! il liquore non ho idea, a me non piace...
Viene una bellissima torta di compleanno! fai un pò di foto!!!!
(:-*
Altra ricetta provata e apprezzata dagli invitati per cui l'avevo fatta ;)
Peccato solo che anche a me è venuta un po' asciutta (soprattutto la parte al cioccolato), però spennellata con uno sciroppo di acqua e cointreau e farcita con crema diplomatica (crema pasticcera più panna montata) spalmata pure fuori, era davvero buona!! Il giorno dopo ancora meglio perchè bagna e crema l'avevano ammorbidita per benino;)
Peccato che ho solo una foto fatta col cell e non è che si veda una meraviglia :-S
Ah, a proposito marble...ho provato anche la tua torta "a righine" (quella in cui si fanno cadere i due impasti uno nell'altro fino a riempire la teglia), ma anche in quella la parte al cioccolato è risultata asciutta (già crudo l'impasto al cioccolato era più denso di quello bianco)...può essere il cioccolato in polvere che fa quell'effetto? Forse ne devo mettere meno? O aggiungere un po' di latte nell'impasto scuro?...che dubbi amletici...:confused:
britneyoops
22/11/05, 17.12
premesso che sono d'obbligo i complimenti x tutte le torte che ho visto in questo topic, resto a bocca aperta x quanto siete tutti bravissimi.......
volevo consigliare a chi ha chiesto quale liquore usare, il rum , di solito uso quello x le torte al cioccolato.
inoltre volevo fare un'osservazione: perchè usate la sacca da pasticcere per fare i cerchi? non è + pratico usare un mestolo e mettere un cerchio dentro l'altro a mestolate alternando le 2 creme, come si fa x la torta bicolore (che tra l'altro sta proprio in questo sito)?
ma l'effetto infatti è diverso, e poi quest'impasto è + denso. Io semmai avevo provato a fare gli strati tutti in una volta sovrapponendo l'impasto bianco a quello nero e viceversa sempre utilizzando la siringa. Risultato: non è venuta la scacchiera!
scusa, ma come fai "tecnicamente"?
Ti dicevo faccio due torte, poi le divido in due dischi. ciascun disco viene diviso con degli stampi partendo dal centro con una tazzina da caffe e continuando con tazze piu' grandi.
una volta che hai ottenuto tanti cerchi li monti come fate voi con la pasta cruda. L'unica differenza è che la torta è cotta.
E' molto piu' facile a farsi che a dirsi.
Spero di essere stata chiara.
Un saluto.
Sei stata chierissima! E' sicuramente da provare anche il tuo metodo.
1 domanda: ma i dischi li inserisci 1 dentro l'altro asciutti senza nulla o adoperi qualche crema come si fa fra 1 strato e l'altro?
Questa torta deve essere proprio una bonta:p: :p: :p: Bellissima quella di Anna Rita, ma quella con la ganache deve essere una vera goduria:p: :p: :p: :D Laura
Altra ricetta provata e apprezzata dagli invitati per cui l'avevo fatta ;)
Peccato solo che anche a me è venuta un po' asciutta (soprattutto la parte al cioccolato), però spennellata con uno sciroppo di acqua e cointreau e farcita con crema diplomatica (crema pasticcera più panna montata) spalmata pure fuori, era davvero buona!! Il giorno dopo ancora meglio perchè bagna e crema l'avevano ammorbidita per benino;)
Peccato che ho solo una foto fatta col cell e non è che si veda una meraviglia :-S
Ah, a proposito marble...ho provato anche la tua torta "a righine" (quella in cui si fanno cadere i due impasti uno nell'altro fino a riempire la teglia), ma anche in quella la parte al cioccolato è risultata asciutta (già crudo l'impasto al cioccolato era più denso di quello bianco)...può essere il cioccolato in polvere che fa quell'effetto? Forse ne devo mettere meno? O aggiungere un po' di latte nell'impasto scuro?...che dubbi amletici...:confused:
io non aggiungo latte all'impasto scuro, ma se valuti che ti si asciuga troppo rispetto all'altro aggiungi tranquillamente, chiaramente un pò per volta!
premesso che sono d'obbligo i complimenti x tutte le torte che ho visto in questo topic, resto a bocca aperta x quanto siete tutti bravissimi.......
volevo consigliare a chi ha chiesto quale liquore usare, il rum , di solito uso quello x le torte al cioccolato.
inoltre volevo fare un'osservazione: perchè usate la sacca da pasticcere per fare i cerchi? non è + pratico usare un mestolo e mettere un cerchio dentro l'altro a mestolate alternando le 2 creme, come si fa x la torta bicolore (che tra l'altro sta proprio in questo sito)?
come ti ha già risposto Aidil, viene un'altra torta!
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