sposarosa
03-11-2005, 13:26
Ingredienti per 4 persone
per gli sformatini
150 g. di parmigiano reggiano
200 ml di oanna fresca
5 uova (4 uova intere ed un tuorlo)
sale e pepe bianco
burro per gli stampini
per la salsa di scalogno
400 g. di scalogni
20 g. di burro
2 cucchiai di aceto balsamico
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
Accendete il forno a 160° e mette subito dentro una teglia riempita per metà d'acqua fredda, in modo che quando il forno avrà raggiunto la temperatura l'acqua sarà già bollente.
Mentre il forno si scalda mettete nel mixer il parmigiano grattugiato, la panna 4 uova intere ed un tuorlo.
Regolate di sale, aggiungete un po' di pepe bianco
Imburrate degli stampini individuali da budino e versatevi il composto di parmigiano panna e uova riempendoli per poco più di 3/4.
Infornate gli sfomratini per circa 30 minuti, controllando la cottura cn uno stecchino (se forandoli lo stecchino esce asciutto sono pronti).
Nel frattempo scioglete il burro in una padella, fate rosolare gli scalogni sbucciati e tagliati a metà (se sono piccoli possono essere lasciati interi) e quando hanno preso colore, regolate si sale, aggiungete l'aceto balsamico (io sto un po' più abbondante dei 2 cucchiai della ricetta, ma dipende dai gusti personali) lo zucchero e un bicchiere d'acqua e fateli cuocere coperti finché non si sono ammorbiditi. Quando sono cotti togliete il coperchio e fate addensare leggermente la salsa che deve risultare sciropposa.
Mettete gli sformatini nei piatti e serviteli tiepidi con la salsa di aceto balsamico e gli scalogni caramellati.
Buon appetito!
per gli sformatini
150 g. di parmigiano reggiano
200 ml di oanna fresca
5 uova (4 uova intere ed un tuorlo)
sale e pepe bianco
burro per gli stampini
per la salsa di scalogno
400 g. di scalogni
20 g. di burro
2 cucchiai di aceto balsamico
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
Accendete il forno a 160° e mette subito dentro una teglia riempita per metà d'acqua fredda, in modo che quando il forno avrà raggiunto la temperatura l'acqua sarà già bollente.
Mentre il forno si scalda mettete nel mixer il parmigiano grattugiato, la panna 4 uova intere ed un tuorlo.
Regolate di sale, aggiungete un po' di pepe bianco
Imburrate degli stampini individuali da budino e versatevi il composto di parmigiano panna e uova riempendoli per poco più di 3/4.
Infornate gli sfomratini per circa 30 minuti, controllando la cottura cn uno stecchino (se forandoli lo stecchino esce asciutto sono pronti).
Nel frattempo scioglete il burro in una padella, fate rosolare gli scalogni sbucciati e tagliati a metà (se sono piccoli possono essere lasciati interi) e quando hanno preso colore, regolate si sale, aggiungete l'aceto balsamico (io sto un po' più abbondante dei 2 cucchiai della ricetta, ma dipende dai gusti personali) lo zucchero e un bicchiere d'acqua e fateli cuocere coperti finché non si sono ammorbiditi. Quando sono cotti togliete il coperchio e fate addensare leggermente la salsa che deve risultare sciropposa.
Mettete gli sformatini nei piatti e serviteli tiepidi con la salsa di aceto balsamico e gli scalogni caramellati.
Buon appetito!