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Visualizza Versione Completa : budini di mandorle e caramello


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ablasor
06-02-2009, 22:02
Ingredienti
per il budino:
10 gr di gelatina in polvere (io ho usato quella in fogli ed ho messo 6 gr)
2 uova intere
400 ml di latte
90gr di zucchero
essenza di mandorle
per il caramello:
50 gr di acqua+ 50 gr di acqua tiepida
100gr di zucchero

Procedimento:
come prima cosa prepariamo il caramello
mettere in un pentolino 50 gr di acqua e lo zucchero e preparare,su fuoco moderato,un caramello ben dorato...io non lo mescolo mai cosi viene liscio senza "grumi"
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Aggiungere l'acqua tiepida,poi togliere dal fuoco
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Lasciare intiepidire,quindi versare in singoli stampini e mettere a raffreddare in frigorifero
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ora preparare i budini:
Fare ammollare la gelatina in un pò d'acqua.
Versare in un pentolino latte e zucchero,quindi metterlo sul fuoco moderato.Portatelo sino ad un attimo prima dell'ebollizione.
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mentre il latte bolle versare in una terrina le uova e sbattere con una frusta per qualche minuto...io ho messo la terrina sulla pentola con il latte cosi le uova con il calore venivano più spumose
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aggiungere la gelatina ammollata nelle uova...io ho rimesso sulla padella per far sciogliere la gelatina per bene
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a questo punto unire il latte caldo nella terrina con le uova
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mescolare con cura il tutto
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si formerà una schiuma in superficie,
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filtrare il composto ed aromatizzare con l'essnza.Lasciare intiepidire.Togliere gli stampini dal frigo e versare il composto.
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Fare rapprendere in frigo per due ore
Eccoli pronti
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buonissimi...spero vi piacciano(:-*
rosalba1964
06-02-2009, 22:06
bellissimo
ablasor
06-02-2009, 22:08
bellissimo

grazie:)(:-*
P@tty66
06-02-2009, 22:09
uhmmmm ne mangerei uno subito!:p: domandina ( sì lo sò io sono quella delle domande stupidine :D ) ma la gelatina in fogli è la colla di pesce? perchè io quella non la uso...ti prego dimmi di nò :rolleyes:
Flappy
06-02-2009, 22:09
Forti gli stampini :)
ablasor
06-02-2009, 22:11
uhmmmm ne mangerei uno subito!:p: domandina ( sì lo sò io sono quella delle domande stupidine :D ) ma la gelatina in fogli è la colla di pesce? perchè io quella non la uso...ti prego dimmi di nò :rolleyes:

ehm se vuoi ti dico di no:rolleyes:però è quella:D
io quando non ho la colla di pesce uso il gel per l crostate...hai presente quale?
ablasor
06-02-2009, 22:13
Forti gli stampini :)

in realtà gli stampini colorati non sono stampini ma le vaschettine mono per il gelato dei gelatai:D
P@tty66
06-02-2009, 22:13
ehm se vuoi ti dico di no:rolleyes:però è quella:D
io quando non ho la colla di pesce uso il gel per l crostate...hai presente quale?


ufff :rolleyes::rolleyes:

ohohhh.sai che forse quello che dici tu l'ho comprato oggi? il tortagel ? :)
ablasor
06-02-2009, 22:15
ufff :rolleyes::rolleyes:

ohohhh.sai che forse quello che dici tu l'ho comprato oggi? il tortagel ? :)

esatto il tortagel:Dpuoi usare quello:D
P@tty66
06-02-2009, 22:17
esatto il tortagel:Dpuoi usare quello:D


ah meno male!!! ma in caso quanta ne devo mettere? anche se devo aspettare a farli...perchè non ho l'essenza di mandorle.:rolleyes:
ablasor
06-02-2009, 22:19
ah meno male!!! ma in caso quanta ne devo mettere? anche se devo aspettare a farli...perchè non ho l'essenza di mandorle.:rolleyes:

io metterei una bustina;)l'essenza metti quella che più ti piace:D(:-*
giorgiaP
06-02-2009, 22:19
scusate l'intrusione, ma è proprio colla di pesce. hai dei motivi per non aver piacere di usarla? grazie
sandy80
06-02-2009, 22:20
:p::eek: Buonissimo questo budino!
Joy_86
06-02-2009, 23:09
Buonissimo!!!:p::p::p:
E poi non ci sono nemmeno tante uova rispetto ad altri budini di questo tipo...Mi piace!;):D
ablasor
07-02-2009, 02:36
scusate l'intrusione, ma è proprio colla di pesce. hai dei motivi per non aver piacere di usarla? grazie

perchè ti scusi?:Dhai fatto bene ad intervenire(:-*
ablasor
07-02-2009, 02:37
:p::eek: Buonissimo questo budino!
buono vero?:p:grazie sandy
ablasor
07-02-2009, 02:38
Buonissimo!!!:p::p::p:
E poi non ci sono nemmeno tante uova rispetto ad altri budini di questo tipo...Mi piace!;):D

già anche a me è piaciuta questa ricetta per le poche uova:Dvolevo fare il creme caramel ma lì le uova sono tantissime:eek:troppe
(:-*
P@tty66
07-02-2009, 09:40
scusate l'intrusione, ma è proprio colla di pesce. hai dei motivi per non aver piacere di usarla? grazie

Ciao ...dici a me? :cool: se sì...ti dico che non c'è un motivo vero e proprio...solo mi fa impressione...ed è una di quelle cose ( come la trippa ad esempio )...che non cucinerò e mai mangerò :D:rolleyes:
ღBlackButterflyღ
07-02-2009, 12:40
:p::p::p::p::p::p: buonissimi!!!
ablasor
07-02-2009, 16:28
Ciao ...dici a me? :cool: se sì...ti dico che non c'è un motivo vero e proprio...solo mi fa impressione...ed è una di quelle cose ( come la trippa ad esempio )...che non cucinerò e mai mangerò :D:rolleyes:

si in effetti non è bello da vedere:D
ablasor
07-02-2009, 16:28
:p::p::p::p::p::p: buonissimi!!!

grazie black(:-*
CHOCO15
08-02-2009, 14:29
:confused: scusa ma qnd metti su zucchero e acqua non mescoli neppure un pokino???nella prima foto sembra liquido come se avessi mescolato per nn lasciare lo zucchero a "secco"...nn mi riesce sto caramello...ma 50 gr acqua quanti sn ESATTAMENTE in cucchiai??qualcuno ha misurato??forse sbaglio acqua??:'-(>:->
nicodvb
08-02-2009, 14:59
che dolcetto invitante!
ablasor
08-02-2009, 17:57
:confused: scusa ma qnd metti su zucchero e acqua non mescoli neppure un pokino???nella prima foto sembra liquido come se avessi mescolato per nn lasciare lo zucchero a "secco"...nn mi riesce sto caramello...ma 50 gr acqua quanti sn ESATTAMENTE in cucchiai??qualcuno ha misurato??forse sbaglio acqua??:'-(>:->

non mescolo neanche un pochino:Dnella prima foto sembra come se avessi mescolato perchè ho messo prima lo zucchero e sopra l'acqua a bagnare tutto lo zucchero
in cucchiai non saprei dirti ma posso dirti che io l'ho misurata nei bicchieri di plastica ed era un pò meno di metà...se vuoi dopo faccio la foto per farti vedere e misuro in cucchiai
ah ho mescolato solo alla fine dopo aver aggiunto l'altra acqua tiepida(:-*
ablasor
08-02-2009, 17:57
che dolcetto invitante!

grazie nico...visto?niente nutella:D