PDA

Visualizza Versione Completa : Torta al limone (solo albumi) e crema al mandarino


Pagine : [1] 2
xannax
06-02-2009, 22:40
Dunque....la ricetta originale non prevedeva la crema, ma oggi avevo la vena creativa ed ho detto proviamo a farci un po' di pois:D poi siccome non mi andava tutto limone perché sarebbe stato troppo e siccome a casa i dolci all'arancia non piacciono ho scelto i mandarini:D...
Ultima nota...la ricetta prevedeva più succo di limone, io l'ho ridotto....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/medium/SANY04721.JPG





Torta al limone:


6 albumi

400 g di zucchero

400 g di farina

200 g di burro morbido

1 bicchiere di latte

buccia di 2 limoni

succo di 1 limone (se volete potete mettere il succo di entrambi i limoni)

1 bustina di lievito

Montare il burro con lo zuccherro. Aggiungere il succo e la buccia dei limoni, poi, alternando, la farina ed il latte. In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando tutto è amalgamato unire la bustina di lievito.




Versare il composto in una tortiera (26 cm quella che vedete in foto) rivestita con carta forno sul fondo.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0317.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0319.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0321.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0322.jpg






Per la crema al mandarino (che potrebbe essere anche limone o arancia):


1 tuorlo

150 g di zucchero

50 g di maizena

250 g di acqua

3 mandarini buccia e succo

Mescolare tutto in un pentolino e far addensare sul fuoco.







http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0312.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A03131.jpg



Mettere la crema fredda in un sac a poche e bucherellare la torta stando attenti a non andare troppo in profondità.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0329.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0330.jpg
Questa è la consistenza che avrà la crema una volta fredda...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0331.jpg


Ricoprire i buchi livellando la superficie....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0332.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/thumbs/SP_A0333.jpg


Infornare a 180-190° per circa un'ora o anche più...la mia è stata 1h e 15...voi comunque dopo 50 minuti iniziate a fare la prova stecchino.
Spolverizzare di zucchero a velo.


Ps: la torta resta morbida e umida anche dopo qualche giorno, si conserva abbastanza bene!;)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9946/medium/SANY0461.JPG





Ringrazio Lyra che l'ha provata! Con crema al limone...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9727/medium/IMG_0492_copia.jpg
smiley
06-02-2009, 22:45
Che buona!:p:Ma un'ora non è un pò tanto?
Joy_86
06-02-2009, 22:45
Buonissima!!!:p::p::p:
xannax
06-02-2009, 22:52
Che buona!:p:Ma un'ora non è un pò tanto?


Guarda dubito che con meno si cuocia...a me oggi ci ha messo anche di più!!!
Comunque la prova stecchino è infallibile....poi magari è il mio forno un po' moscio:D
Flappy
06-02-2009, 22:56
Quella fetta la mangerei volentieri :D
xannax
06-02-2009, 22:57
Buonissima!!!:p::p::p:




Quella fetta la mangerei volentieri :D


Grazie!!!
molli-molli
07-02-2009, 08:44
:p::p:
BUONAAAA!
patt
07-02-2009, 09:34
Per capire meglio!!!
Nella foto della fetta la torta è stata rivoltata o è la crema che scende sul fondo?
xannax
07-02-2009, 09:41
Per capire meglio!!!
Nella foto della fetta la torta è stata rivoltata o è la crema che scende sul fondo?

No no la torta non è stata rivoltata! La crema sta sul fondo...non so se è dovuto al fatto che sia scesa durante la cottura oppure al fatto che io con il sac a poche abbia spinto un po' troppo sul fondo, per questo ho precisato di restare piuttosto in superficie....

Ps: questo è stato un esperimento:D...dico il fatto di mettere la crema prima della cottura...potete fare benissimo la torta senza alcuna crema, come prevedeva la ricetta originale, perché ripeto non è affatto secca quindi non ce ne sarebbe bisogno; oppure potete farcirla una volta cotta...sempre con la siringa oppure tagliandola a metà....ma così mi piace è carina...quando la tagli hai l'effetto sorpresa!:D
sandy80
07-02-2009, 09:42
:p::p::p: Io vado matta per gli agrumi!!! Buonissima!
xannax
07-02-2009, 09:47
:p::p::p: Io vado matta per gli agrumi!!! Buonissima!

Grazie!!!
Minnie67
07-02-2009, 09:58
Sembra deliziosa!!!!:p:ho degli albumi in frigo e non so quanti nel freezer!!!:D
Prendo nota!!Brava!!;)
xannax
07-02-2009, 10:04
Sembra deliziosa!!!!:p:ho degli albumi in frigo e non so quanti nel freezer!!!:D
Prendo nota!!Brava!!;)

Grazie mille!!!
lyra
07-02-2009, 10:07
Oggi volevo preparare il tuo dolce, mi chiedevo da quanti cm. deve essere la tortiera.
xannax
07-02-2009, 10:15
Oggi volevo preparare il tuo dolce, mi chiedevo da quanti cm. deve essere la tortiera.


Quella che vedi è da 26 cm....con cerchio apribile.

Ps: consiglio di foderare il fondo con carta forno, la crema potrebbe rendere difficile il distacco;)..adesso lo aggiungo anche nel primo post.
Fai una fotina poi...
lyra
07-02-2009, 10:19
Grazie ciao!:)
mikel@
07-02-2009, 11:15
Sembra sofficissima!!
Mi piace copio.
GRazie.
xannax
07-02-2009, 11:17
Grazie ciao!:)


Sembra sofficissima!!
Mi piace copio.
GRazie.

Grazie a voi!
lyra
07-02-2009, 16:17
Come ti dicevo stamattina oggi pomeriggio ho preparato il tuo dolce.
Ho fatto le foto però non riesco a lavorarle perchè ho un problema col PC, appena mio marito riesce a capire il problema le posterò subito.
La torta è buonissima e molto profumata. Non avendo il sac a poche, ho messo uno strato abbondante di impasto, poi, quasi in superficie lo strato di crema,(la mia era al limone) e ho finito il tutto con uno strato sottile di impasto. Comunque anche facendo così la crema è scesa quasi tutta sul fondo.
La torta è veramente OTTIMA, la piu buona torta al limone che abbia mai assaggiato!
RAGAZZE PROVATELA!!!:p::p::p::p:
sognomio
07-02-2009, 16:18
bella quest'idea della crema con la sac...dalle cookine si impara sempre qualcosa di nuovo!!!! la torta dev'essere buonissima...................peccato vederla soltanto:)
ablasor
07-02-2009, 18:09
fantastico questo esperimento:p:
xannax
08-02-2009, 00:24
Come ti dicevo stamattina oggi pomeriggio ho preparato il tuo dolce.
Ho fatto le foto però non riesco a lavorarle perchè ho un problema col PC, appena mio marito riesce a capire il problema le posterò subito.
La torta è buonissima e molto profumata. Non avendo il sac a poche, ho messo uno strato abbondante di impasto, poi, quasi in superficie lo strato di crema,(la mia era al limone) e ho finito il tutto con uno strato sottile di impasto. Comunque anche facendo così la crema è scesa quasi tutta sul fondo.
La torta è veramente OTTIMA, la piu buona torta al limone che abbia mai assaggiato!
RAGAZZE PROVATELA!!!:p::p::p::p:

Si è vero credo sia la versione di torta al limone più buona che abbia...è davvero fragrante e profumata...
Sono contentissima che ti sia piaciuta!!!! Allora aspetto le foto...


fantastico questo esperimento:p:

Sì sì infatti è stato proprio questo...un esperimento:D...mi riferisco al fatto della crema. E' ancora da perfezionare perché se ne è andata tutta sul fondo, ma comunque mi ha soddisfatta!
lyra
08-02-2009, 10:27
Ecco le foto della mia torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11618/medium/IMG_0492_copia.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11618/medium/IMG_0493_copia.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9727/medium/IMG_0492_copia.jpgCiao e grazie!
xannax
08-02-2009, 11:27
Ecco le foto della mia torta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9727/medium/IMG_0492_copia.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9727/medium/IMG_0493_copia.jpg

Ciao e grazie!

Bene è venuta benissimo mi sembra!!!
La crema è un po' troppo liquida...era proprio così o l'hai tagliata ancora bollente?:D Anche io non ho resistito...:rolleyes:
La mia adesso è bella solida, con il tempo riprende consistenza.
lyra
08-02-2009, 11:55
Anche noi non abbiamo resistito e l'abbiamo tagliata che era ancora calda!
Comunque ieri sera era bella solida e i miei ospiti hanno molto gradito la torta:p: