Visualizza Versione Completa : Arancini al ragù
nadia8181
13-10-2010, 15:25
dovete assolutamente provare gli arancini alle melanzane ! :D
io li faccio sempre con il risotto agli spinaci, con il risotto ai funghi oppure con il risotto alla zucca.. ;)come ripieno un pò di besciamella e formaggio e qualche dadino di prosciutto cotto..
mi sono letta tutta le pagine nella speranza di trovare le dosi della pastella:confused:.....oltre alla spiegazione qualcuno può aiutarmi orientativamente 2 bicchieri di farina e 2 di acqua possono bastare:confused:...io ad occhio faccio un pò di casino:-|:D
io vorrei tanto fare gli arancini ma ogni volta che ci provo a fare qualcosa del genere con il riso o mi viene insipido, o troppo cotto quindi si impappetta o troppo crudo e quindi immangiabile :(
questa ricetta mi ispira tanto...sembrano gli arancini che mangiavo quando ero piccola durante le gite domenicali in traghetto verso la sicilia!
Laura 85
16-10-2010, 09:48
Da buona siciliana oggi arancine (da noi le chiamano al femminile:D) e proverò questa ricetta con la pastella perchè da noi non è prevista...sarà un sacrilegio in famiglia!!! il problema è che non sono specificate le dosi per la pastella, adesso dò un'occhiata qui sul forum...speriamo bene:D
eta spice
16-10-2010, 12:34
fatti ieri. buonissimi :)
grazie per la ricetta. ho cambiato solo la forma (che l'ho fatta tonda per semplicità :D) e l'impanatura che l'ho fatta con uova e pan grattato perchè non c'erano le dosi della pastella e avevo paura di sbagliare. buonissimi comunque!! l'unica cosa è che non riesco a riempirli troppo. riesco a mettere un cucchiaino scarso di ragù due pezzi di mozzarella e due/tre piselli altrimenti non riesco a chiuderli o esce il ripieno :(
come fai a riempirli così tanto?
Laura 85
16-10-2010, 19:18
Da buona siciliana oggi arancine (da noi le chiamano al femminile:D) e proverò questa ricetta con la pastella perchè da noi non è prevista...sarà un sacrilegio in famiglia!!! il problema è che non sono specificate le dosi per la pastella, adesso dò un'occhiata qui sul forum...speriamo bene:D
Fra un pò inizia la frittura...non ho trovato difficoltà, speriamo solo siano buone:rolleyes:...ho fatto anche la versione "bianca", cioè ho fatto una besciamella con pezzetti di prosciutto e mozzarella e a loro ho dato la forma allungata, mentre a quelle con il ragù la forma tonda...ottima ricetta comunque...grazie;)
eccezionaliiiiiiiiiiiiiiii....:D
Slurppppppppp!;)
Laura 85
17-10-2010, 10:04
Fatte! nell'aspetto e nel sapore devo dire molto buone, ne sono venute 25...:p:solo un difetto...il ripieno rispetto alla quantità di riso di ogni arancina era poco...la prossima volta le riempirò di più!;)
Fatte! nell'aspetto e nel sapore devo dire molto buone, ne sono venute 25...:p:solo un difetto...il ripieno rispetto alla quantità di riso di ogni arancina era poco...la prossima volta le riempirò di più!;)
E' normale soprattutto le prime volte.. Bisogna prendere la mano!
Laura 85
17-10-2010, 21:37
E' normale soprattutto le prime volte.. Bisogna prendere la mano!
Eh sì...alla prossima!;)devo dire che anche oggi erano molto buone:p:
mi sono decisa a provare questa ricetta ma ho qualche dubbio...
- come calcolo metà cottura del riso? io ad assaggiarlo proprio non mi regolo :( fra l'altro ho un riso sant'andrea che mi hanno regalato in un sacchetto di tela ma non ci sono i tempi di cottura...come mi regolo?
-quando spengo il riso devo coprirlo?
-posso mettere la mozzarella al posto della pasta filante?
scusate se queste domande sono state già fatte ma leggere tutta la discussione è un po' faticoso XD
Susanna66
09-11-2010, 21:23
mi sono decisa a provare questa ricetta ma ho qualche dubbio...
- come calcolo metà cottura del riso? io ad assaggiarlo proprio non mi regolo :( fra l'altro ho un riso sant'andrea che mi hanno regalato in un sacchetto di tela ma non ci sono i tempi di cottura...come mi regolo?
-quando spengo il riso devo coprirlo?
-posso mettere la mozzarella al posto della pasta filante?
scusate se queste domande sono state già fatte ma leggere tutta la discussione è un po' faticoso XD
Il riso di solito va dal quarto d'ora hai venti minuti di cottura dipende dal tipo di riso,per capire la cottura devi assaggiarlo ma se tu non ti regoli calcola dieci -dodici minuti.Io non lo ho coperto dopo averlo spento,e si puoi usare la mozzarella,magari tagliala a cubetti e mettila in un colino fino a che tira fuori un pò di sierocosi' non ti fa acqua,ok?provali ,io li ho fatti tantissime volte ed è sempre un successo,ne ho anche nel frizzer pronti da friggere:p:
:)ooohhhhhhhh...finalmente il vero arancino siculo!!!
Spesso capita di trovare in rete o nei libri :)di passare il riso nell'uovo e poi nel pangrattato.....niente di vero!!!!
Il segreto è la pastella!!!!
Poi il ripieno ormai viene fatto di tutti i gusti e quindi via libera alla propria fantasia.
Ps: anche la forma a cono con ripieno di ragù è tipica della zona di catania, forma ovale invece solitamente vengono farciti senza ragù ma in bianco per intenrci.
BRAVA AIDIL :):):)
susanna grazie mille per la risposta! ormai ci avevo rinunciato XD
quindi calcolo 10 minuti da quando inizia a bollire o da quando accendo il gas? questo è il mio dubbio perché il riso va messo insieme all'acqua a freddo!
Scusa per le mille domande :( sono anche bravina a cucinare ma con il riso proprio non ci capiamo....
anche per quanto riguarda il sale....ogni volta che faccio il riso non mi regolo mai su quanto sale mettere e mi viene puntualmente sciapo! consigli anche su questo? quanti cucchiai di sale mettete per 1 kg di riso per gli arancini?
susanna grazie mille per la risposta! ormai ci avevo rinunciato XD
quindi calcolo 10 minuti da quando inizia a bollire o da quando accendo il gas? questo è il mio dubbio perché il riso va messo insieme all'acqua a freddo!
Scusa per le mille domande :( sono anche bravina a cucinare ma con il riso proprio non ci capiamo....
anche per quanto riguarda il sale....ogni volta che faccio il riso non mi regolo mai su quanto sale mettere e mi viene puntualmente sciapo! consigli anche su questo? quanti cucchiai di sale mettete per 1 kg di riso per gli arancini?
nella ricetta viene riportato un cucchiaio di sale per un kg di riso (che in genere corrispondono sui 15-17 gr a cucchiaio).
fatti stasera...che dire?!?! sono buonissimiiiiiiii!!! non mi erano mai venuti così buoni!!
l'unico problema è che non essendo molto esperta non sono riuscita a riempirli tantissimo ç__ç vabbè sarà per la prossima volta XD
anche freddi sono rimasti buonissimi e croccantissimi! ed è vero che il friol è buonissimo! non si sente per niente ed è leggerissimo! non si sono inzuppati per niente di olio! sarà merito della pastella?
insomma scusate se straparlo ma sono gasata :rolleyes:
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.