Cotognata

[ropa55]

Il forno lo eviterei rischi di seccarla fuori e lasciarla troppo umida al centro e poi mi fa impressione che cambi sapore ma non mi son mai trovato in simile situazione io la lascerei asciugare all'aria.

[Trillina04]

Ok. Farò così e la lascierò asciugare qualche giorno in più .. sperando in un po di clemenza di Giove Pluvio :D:D
Non vedo l'ora di assaggiarla.... ti terrò aggiornata.

[ropa55]

aggiornato ;)

[Trillina04]

aggiornato ;)

:o:o ops .. scusa ... e si che ci siamo anche conosciuti domenica ...:o:o

[fedia]

Ti presento la mia versione!!!
E' un po' differente dalla tua come procedimento ma è inutile aprire un nuovo posto per questo!
Io ho tagliato a pezzi le mele cotogne prima lavate e strofinate per togliere la peluria, le ho messe in acqua assieme a due limoni (ma erano parecchie) e le ho fatte bollire fino a quando sono diventate morbide.
Poi le ho passate al passapomodoro (santo Kenwood....:rolleyes:), ho pesato quanto ne è venuto ed ho aggiunto metà peso di zucchero (il mio passato era di 1500 gr quindi ho messo 750 gr di zucchero).
Ho fatto bollire tanto (almeno 2-3 ore, ho perso il conto) sempre mescolando, fino ad ottenere una composto piuttosto sodo e che non colava più dal cucchiaio di legno.
Ho riempito degli stampini da mini crostatine e un paio di stampi da cioccolatini in silicone.
Li ho lasciati riposare tutta la notte poi li ho sformati e lasciati asciugare ancora. Ci vorrebbero alcuni giorni ma siccome dovevo regalarli, li ho passati nello zucchero semolato...con la raccomandazione a chi li riceve di lasciarli ancora all'aria.;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24284/medium/IMGP7793.JPG (javascript:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24284/medium/IMGP7794.JPG (javascript:;)

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/24284/medium/IMGP7796.JPG (javascript:;)

Nudi....

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Inzuccherati...

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Pronti per il viaggio!:D

[nena74]

Bella la versione "brinata":eek:!!! Ma quindi tu non togli la buccia? Cambia qualcosa? Grazie!:)

[evelina7]

ottimooooo..complimentiiiiiiiiiii

[pacrica]

:p:

[ni hao]

Fedia, come fai a non farla attaccare alla pentola nonostante le tre ore di bollitura?
E il lucido come l'hai ottenuto? Hai pennellato gli stampini di olio'?

[pacrica]

l'ho preparata oggi...:p: buooona! (non ho resistito, ho dovuto assaggiarla)
ma qui piove e non smette
altro che aria sole, qui umido e pioggia :'-(

come faccio a farla asciugare ?
Anche io avevo pensato al forno, a bassa temperatura,

non ci ha provato nessuno?

[antonella73]

ma che belli ! e chissà che buoni!

[ni hao]

Porto su se mai fedia legge

[pacrica]

l'ho preparata oggi...:p: buooona! (non ho resistito, ho dovuto assaggiarla)
........
come faccio a farla asciugare ?


... ho fatto da me, visto che nessuno sapeva come aiutarmi.:D
la Cotognata era sulle teglie con la carta-forno (quelle per le pizze),
allora ho scaldato il forno ventilato a 80° e ho infornato 30 minuti, l'ho tirate fuori e lasciate freddare;
poi l'ho girata e ho infornato altri 30 minuti sempre a 80°:
è venuta bene e bella lucida.
L'ho messa sotto vuoto in pozioni da 200 g.

Il sapore non ne ha risentito, si è solo asciugata,
non ha subito un'altra cottura, perchè la cotognata era appena tiepida quando l'ho tirata fuori dal forno.

:rolleyes: Spero sia utile.

[leya]

oggi ho fatto una marmellata di arance e mio padre ha detto, testuali parole," non ricordo come si fa la cotognata ma è molto buona, dobbiamo [leggasi, devi] farla."
Grazie!! questa ricetta cade a pennello, non mi resta che procurarmi tutto l'occorrente!:)

[pacrica]

oggi ho fatto una marmellata di arance e mio padre ha detto, testuali parole," non ricordo come si fa la cotognata ma è molto buona, dobbiamo [leggasi, devi] farla."
Grazie!! questa ricetta cade a pennello, non mi resta che procurarmi tutto l'occorrente!:)

la ricetta è ottima..;)
solo che le cotogne ora sono piccole come nocciole...:\
dovrai aspettare qualche mese... a seconda della regione.

[leya]

la ricetta è ottima..;)
solo che le cotogne ora sono piccole come nocciole...:\
dovrai aspettare qualche mese... a seconda della regione.
sono siciliana, confido nell'illustre genitore per il procacciamento delle cotogne! ;)

[pacrica]

sono siciliana, confido nell'illustre genitore per il procacciamento delle cotogne! ;)

bella la Sicilia e
buoni i suoi prodotti...
è tanto che non ci vado... è stupenda e si mangia meravigliosamente

sei fortunata
vedrai che cotognata buona che farai !!!!

[leya]

bella la Sicilia e
buoni i suoi prodotti...
è tanto che non ci vado... è stupenda e si mangia meravigliosamente

sei fortunata
vedrai che cotognata buona che farai !!!!
:) già già!! si mangia pure TROPPO bene! XD
cmq è vero, avere gli ingredienti freschi raccolti in giornata non ha paragone! La marmellata di cui parlo nel post è fatta di arance amare raccolte proprio un giorno prima!

[pacrica]

:) già già!! si mangia pure TROPPO bene! XD
cmq è vero, avere gli ingredienti freschi raccolti in giornata non ha paragone! La marmellata di cui parlo nel post è fatta di arance amare raccolte proprio un giorno prima!

èeeh quante bontà