Il mio pane con doppio impasto

[steffy2007]

Ieri ero in vena di fare esperimenti e allora ho provato a fare il pane in un modo un pò diverso dal solito e questo è il risultato.....:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/Ciabatta19.jpg

qui c'è il particolare del taglio....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/interno30.jpg

e qua è tagliato a fette...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/interno_21.jpg

Vi assicuro che è una bontà, con la crosta bella croccante e l'interno morbido!!!:p::p:

Allora ho messo nella macchina del pane



200 gr di farina manitoba



125 ml di acqua nella quale ho sciolto 5 gr di lievito di birra fresco
1 pizzico di zucchero

e ho fatto andare il programma impasto (1 h e 30) e questo è il risultato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/1_lievitazione.jpg

Per il primo impasto ho usato la macchina del pane con il cestello doppio perchè nell'altra vaschetta ho preparato la base per il pancarrè (che vi posterò poi);)
Poi ho trasferito l'impasto nell'altra macchina del pane (eh si ne ho due, ma naturalmente ne basta una...ve lo sto dicendo sennò con le foto non ci capite più nulla:)) e ho aggiunto



400 gr di farina 00
250 ml di acqua nella quale ho sciolto altri 2 gr di lievito
1 cucchiaino e 1/2 di miele
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaio di strutto

Ho fatto andare nuovamente la macchina con il programma impasto (1 h e 30) e questo è il risultato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/2_impasto_2.jpg

L'impasto risulta piuttosto molle ma non appiccicoso.
Ora lo mettiamo delicatamente sulla tavola ben infarinata senza schiacciarlo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/2_impasto_3.jpg

con una spatola lo dividiamo in due parti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/diviisione.jpg

poi lo mettiamo delicatamente in una teglia foderata di carta da forno e lo spolveriamo con la farina

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/forma_pane.jpg

a questo punto lo mettiamo nel forno a 40° per circa mezzora in modo da farlo lievitare ancora un pò e finalmente accendiamo il forno ventilato a 200°, mettiamo sul fondo del forno un pentolino con dell'acqua dentro e lo lasciamo cuocere per circa 30 minuti o comunque fino a quando non diventa dorato.
Una volta cotto lo mettiamo sulla gratella ad asciugare

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1732/medium/gratella.jpg

Ieri sera ne abbiamo mangiato uno e l'altro l'ho conservato in una busta di carta da pane: oggi credevo di trovarlo duro e invece era identico a ieri sera!!!!
Come sarà domani non lo so...è finito tutto!!!!:D:D

[Sara88]

bellissimo!!!!!!!!!

[Flappy]

Che bel pane :eek:

[steffy2007]

Grazie:)

[sivonnea]

ciao steffy
stamattina sono entrata nel forum, con la voglia di fare il pane, e ho visto le tue fantastiche pagnotte, vorrei farle ma purtroppo non ho la macchina del pane, non so se mi puoi aiutare, posso fare anche senza?
se si mi puoi spiegare la procedura grazie

[FRANCY_14]

Che aspetto invitante!! ma tu hai due cestelli nella macchina del pane?? non l'avevo mai visto!! Bello!!

[steffy2007]

ciao steffy
stamattina sono entrata nel forum, con la voglia di fare il pane, e ho visto le tue fantastiche pagnotte, vorrei farle ma purtroppo non ho la macchina del pane, non so se mi puoi aiutare, posso fare anche senza?
se si mi puoi spiegare la procedura grazie

Per farle a mano puoi fare il primo impasto la sera prima e lasciarlo lievitare per 12 ore in una ciotola coperta dalla pellicola, poi la mattina impasti insieme il resto degli ingredienti, fai lievitare il tutto, poi dividi le pagnotte, sempre delicatamente per non sgonfiare l'impasto , le metti in forno a 40° per mezzora e poi le cuoci a 200°, possibilmente a forno ventilato. Spero di esserti stata utile, ciao:)

[sivonnea]

grazie grazie, ci provo stasera

[steffy2007]

Che aspetto invitante!! ma tu hai due cestelli nella macchina del pane?? non l'avevo mai visto!! Bello!!

Grazie :) si in effetti questo pane mi ha dato molta soddisfazione anche perchè, come avrai notato, ci sono solo 7 gr di lievito su 700 gr di farina ;)
Si ho sia la macchina del pane a due cestelli (è della Bifinett e l'ho comprata alla Lidl circa 5 anni fa, ad un prezzo ovviamente stracciato), sia quella della Princess ad un cestello....sono un pò maniaca degli elettrodomestici , lo so:rolleyes::rolleyes:
Beh colgo l'occasione per dire che ho anche due cucine (una in taverna dove mi sbizzarsco a pasticciare come voglio)...lo dico perchè ultimamente c'è stato chi ha postato foto non sue e dato che qualcuno, giustamente ha commentato le diverse ambientazioni, non vorrei ci fossero equivoci;)
ciao :)

[pinkdaisy]

:D :D ieri mi chiama la Ghia... "zia ha inventato un nuovo pane" ... :D :D sei incredibile...questo lo faccio :D (:-*

[Ernie]

T'è venuto molto bene!;)

[DolceRobi]

che spettacolo questo pane! complimenti!!!!:p:

[ivanka]

Che bello e vorrei provarlo più presto possibile.
Ho letto la tua spiegazione per farlo senza la macchina. Una cosa non so se ho capito bene: - le pagnotte metto nel forno preriscaldato a 40°C per mezz'ora, le tiro fuori, faccio scaldare il forno a 200°C con il pentollino ed una volta caldo rimetto le pagnotte nel forno.
Ho capito bene?
Scusa ma ogni tanto vado in confusione con le cose più semplici.:rolleyes::cool:
Ti farò sapere:)

[steffy2007]

Che bello e vorrei provarlo più presto possibile.
Ho letto la tua spiegazione per farlo senza la macchina. Una cosa non so se ho capito bene: - le pagnotte metto nel forno preriscaldato a 40°C per mezz'ora, le tiro fuori, faccio scaldare il forno a 200°C con il pentollino ed una volta caldo rimetto le pagnotte nel forno.
Ho capito bene?
Scusa ma ogni tanto vado in confusione con le cose più semplici.:rolleyes::cool:
Ti farò sapere:)
Non ti preoccupare:);)
quando accendi il forno a 40°il pane lo devi lasciare dentro. semplicemente dopo la mezzora porti la temperatura a 200°, ciao :)