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Visualizza Versione Completa : Tartellette di Cocco con Crema alla Vaniglia


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Ernie
13-02-2009, 12:18
Tartellette di Cocco con Crema alla Vaniglia


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/TartelletteCocco0.jpg


Ingredienti:

x le Tartellette:
100 gr di Farina 00
50 gr di Burro
25gr di Polpa di Cocco essiccata
25 gr di Zucchero di Canna
1 Uovo piccolo

x la Crema alla Vaniglia:
1 Uovo medio
125 di Zucchero di Canna
35 gr di Fecola di Patate
300 gr di Acqua calda
1/2 fialetta di Vanillina

x Guarnire:
Cacao
Scaglie di Cioccolato Fondente



Preparazione:


In una terrina "sgranate" con le dita il Burro con la Farina e il Cocco (amalgamateli facendo il gesto come per schioccare le dita).
Amalgamate velocemente anche lo Zucchero e l'Uovo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco1.jpg

Richiudete la palla d'impasto ottenuta in frigorifero, avvolta da pellicola, per una buona mezz'ora.

Nel mentre preparate la crema, che poi lascerete raffreddare anch'essa coperta da pelicola.
Io ho fatto qst di Mammu (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71448) in versione alla Vaniglia, diminuendo chiaramente lo Zucchero.
E' veramente ottima e si addensa praticamente subito!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco2.jpg

Accendete il forno a 200°.

Estraete la frolla dal frigo e stendetela col mattarello a 3-4 mm di spessore; x agevolare l'operazione sta volta ho lavorato sopra un foglio d'alluminio e ho avvolto la pellicola stessa della "palla" sul mattarello.

Qui mi son resa conto che ero sprovvista di pirottini.. non è una novità dato che solitamente evito accuratamente i dolci>:->
..quindi ho ritagliato la pasta con un bicchiere e l'ho adagiata sul fondo degli stampini di alluminio, precedentemente unti d'olio.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco3.jpg

Praticate dei forellini con i rebbi di una forchetta sulla pasta e ricoprite con dei legumi (ho utilizzato l'orzo:rolleyes:)

Infornate in teglia centrale per circa 20 minuti, portando la temperatura a 180.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco41.jpg

Estraete le basi dai pirottini quando sono caldi, così non avrete problemi nell'operazione, ed eliminate i legumi.

Disponete le tartellette su un piatto, cospargetele di Cacao e farcite con la Crema.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco5.jpg

Guarnite con un'ulteriore spolverata di Cacao e Fondente in scaglie.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCocco6.jpg

E' una settimana che avevo voglia di qualcosa di dolce e alla fine ho ceduto!:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9297/medium/TartelletteCoccoUlt.jpg
ivetta
13-02-2009, 12:25
sono favolose, golosissime!!! brava!
Ernie
13-02-2009, 12:34
sono favolose, golosissime!!! brava!

Grazie Ivetta! :D
sweetmary86
13-02-2009, 12:54
buone!!
poi adoro il cocco
Tami
13-02-2009, 14:47
mmhhh....ecco dove stavi!!:D:D:DSembrano buonissime!!!Brava! ;););)
Flappy
13-02-2009, 14:48
Buonissime e bellissime, complimenti! :)
Rainbow
13-02-2009, 14:57
:p::p::p:
Patty*
13-02-2009, 15:04
scusa ti faccio una domanda. magari stupida....:o come mai metti i legumi sopra la pasta prima che venga infornata??? che azione svolgono?
grazie 1000 (:-*
Ernie
14-02-2009, 17:50
scusa ti faccio una domanda. magari stupida....:o come mai metti i legumi sopra la pasta prima che venga infornata??? che azione svolgono?
grazie 1000 (:-*

Li metto per non farla rialzare.. dato che una volta m'è capitato che è salita parecchio;)
Ernie
14-02-2009, 17:50
buone!!
poi adoro il cocco

Pure io!!:D:D
Ernie
14-02-2009, 17:51
mmhhh....ecco dove stavi!!:D:D:DSembrano buonissime!!!Brava! ;););)


Buonissime e bellissime, complimenti! :)

Molto gentili care amiche!!(:-*(:-*
Ernie
14-02-2009, 17:51
:p::p::p:

:p::p::D:D:D
ღBlackButterflyღ
14-02-2009, 20:04
:p::p::p::p::p: buoooneee!!!! Complimenti!
Ernie
14-02-2009, 22:35
Grazie Black!! ^_^
ablasor
14-02-2009, 22:39
:p::p:stupende:p::p:
Ernie
14-02-2009, 22:50
:p::p:stupende:p::p:

;) Ciao Ablasor!:D
sandy80
02-03-2009, 18:54
Queste delizie le avevo perse! Ottime dire!:p::p::p:
fiammy88
02-03-2009, 19:09
bellissime e buoneeee! che bella l'idea della frolla al cocco!
Ernie
03-03-2009, 10:05
Queste delizie le avevo perse! Ottime dire!:p::p::p:


bellissime e buoneeee! che bella l'idea della frolla al cocco!

Dovete sentire che profumo di cocco mentre si cuociono!!:D:D
Annucella
03-03-2009, 16:02
che meraviglia bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::p:
Ernie
03-03-2009, 16:11
Grazie cara! ^_^
Flormilla
04-03-2009, 17:51
QUESTA ME L'ERO PERSA...
:p::p::p: ;)
Ernie
04-03-2009, 23:31
questa me l'ero persa...
:p::p::p: ;)
:d:d
Ichigo chan
03-05-2009, 23:05
Ciao! ma x la crema che dosi hai fatto..? quanto zucchero hai tolto dalla ricetta originale..? e il limone lo hai lasciato? :rolleyes:
grazie;)
Ernie
03-05-2009, 23:44
x la Crema alla Vaniglia:
1 Uovo medio
125 di Zucchero di Canna
35 gr di Fecola di Patate
300 gr di Acqua calda
1/2 fialetta di Vanillina




Qst scritte in prima pagina son le dosi precise che ho utilizzato personalmente x variarla alla vaniglia.
Il procedimento è uguale a quello della ricetta della crema al limone di mammu.. gl'ingredienti suoi invece sono qst:


200 g. di zucchero
35 g. di fecola di patate
1 limone non trattato
1 uovo
3 dl di acqua


Come vedi le modifiche stanno nel limone che io non ho messo, e i 75 gr di Zucchero in meno nella mia xchè la Vanillina necessità una dose minore di zucchero non essendo aspra, altrimenti diventerebbe troppo dolce (stomachevole direi)! ;)