millefoglie con radicchio, stracchino e gamberi

[marble]

per questo piatto ho due versioni!

questa è la seconda, conseguenza dell'errore della prima!!!

ingredienti:

tre fogli di pasta sfoglia
radicchio
gamberi
stracchino
semi di sesamo
olio
limone
sale
pepe

non ho la foto degli ingredienti perchè ci sono state delle varianti in corso d'opera!

come prima cosa ho messo i fogli di pasta sfoglia su carta da forno, ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta e li ho cosparsi di semi di sesamo

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ho ricoperto con un altro foglio di carta da forno

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ed ho sovrapposto un'altra teglia in modo che la pasta sfoglia cuocesse ma non crescesse in cottura

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ho infornato a 180° per circa 20'

intanto ho cotto i gamberetti e una volta scolati li ho fatti insaporire con olio, succo di limone, sale e pepe

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mi sono preparata poi un composto lavorando un pò lo stracchino per ammorbidirlo e ci ho aggiunto il radicchio tagliato a striscioline

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ho ottenuto questo composto

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una volta raffreddati i dischi di sfoglia sono andata a comporre il millefoglie:

primo strato un disco, sopra ci ho spalmato un pò della crema di stracchino e radicchio e sopra ho messo dei gamberetti con parte del sughino

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poi l'aldro disco, stessi due strati dell'altro e sopra un disco senza chiaramente niente.

ecco il millefoglie finito:

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la prima versione era questa:

l'idea era quella di fare delle monoporzioni con scampi invece di gamberetti, ma ho cotto la sfoglia senza peso sopra, per cui ho deciso di tagliare in due ogni disco e sono venuti fuori questi:

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ottime tutte e due le versioni!!!!

[Yuri]

Si... proprio quello che cercavo.. qualche cosa con la pasta sfoglia e con il radicchio.. mi hai dato una grande idea.. per il pranzo di Natale..

Li faccio monoporzione.. per antipasto.. l'unica cosa e' che dovro' usare la pastasfoglia congelata.. speriamo che funzioni..

di solito con la pastasfoglia faccio dei tortini simili pero' ripieni di pere, formaggio di capra e burro tartufato..

bella l'idea del sesamo.. ci provo.. ci provo..

[marble]

sono buonissimi, puoi preparare anchein anticipo e scaldare un attimo prima di servire ;)

[Yuri]

gia'.. ma non ho il forno.. :-)

pero' con il microonde.. magari..


che vita orribile senza forno... :-)

[marble]

ma come fai a cuocere la sfoglia?

[giggina]

BUONA QUESTA!!! ma al posto dello stracchino, che non gradisco tanto, posso usare ricotta o philadelphia??
altra domanda: ma poi quando la tagli non si scompone tutta??
:D (:-*

[marble]

forse meglio il philadelphia della ricotta. non ho avuto grossi problemi a tagliarla, la sfoglia puoi rischiare che si rompa un pò, ma meno del millefoglie dolce che è più morbido all'interno.

[brigidaa]

bellissimi anna rita...anche la prima versione...un pò ciocciotti:p: mi sono piaciuti!:D

[Yuri]

ma come fai a cuocere la sfoglia?

Semplicissimo.. al cartoccio..

metto la sfoglia dentro la l'alluminio da cucina.. e faccio dei bucherelli e metto in padella.. sigh..

VOGLIO IL FORNOOOOOO

[TeMy]

bella idea!!

io preferisco la pasta sfoglia da frigo...quella congelata non dà il meglio di sè!:mad:

[marble]

anche io, fosse solo per il fatto che non si riesce mai a calcolare i tempi per scongelarla!

[lella]

Semplicissimo.. al cartoccio..

metto la sfoglia dentro la l'alluminio da cucina.. e faccio dei bucherelli e metto in padella.. sigh..

VOGLIO IL FORNOOOOOO

ciao Yuri

qui da noi vendono un fornetto piccolo, molto carino, costa pochissimo ed è per me geniale, risolve un mucchio di problemi ed esiste in una versione anche ventilata.
Magari lo vendono anche da te a Valencia, sicuramente risolveresti il problema.
ciao
:) lella

p.s. se vuoi ti mando la foto

[silvi]

Ciao Marble.buona questa milefoglie:p::D...secondo te ilcondimento che hai utilizzato tu (gamberetti radicchio e stracchino potrebbe andare bene per farcire una lasagnetta???:confused:

Vorrei farla per san valentino..ma non trovo ripieni di pesce semplici e poco costosi..:confused:

[marble]

direi di si! ;)

se le prepari facci sapere :)

[silvi]

direi di si! ;)

se le prepari facci sapere :)

Grazie della risposta!!!! Allora ci provo!!!!(:-*(:-*