Crespelle con ripieno di radicchio e pollo

[Cinzia]

Crespelle con ripieno di radicchio e pollo

Per prima cosa ho preso metà radicchio di Chioggia

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e l'ho tagliato a listarelle fini, l'ho messo in padella con un filo di olio e l'ho fatto appassire

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allo stesso modo ho tagliato una cipolla piccola a listarelle e l'ho fatta appassire in una padella con un filo di olio

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ho preparato una besciamella con due bicchieri di latte, due cucchiai di farina, un pezzetto di burro, noce moscata ed un pizzico di sale

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a questo punto ho preso del pollo, l'ho pulito e l'ho tagliato grossolanamente a listarelle

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l'ho condito con abbondante paprika e l'ho fatto saltare in padella con un filo di olio, questo è il risultato

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(vabbè c'era un pò di nebbia in val padana :D ;) )

ho poi preparato le crespelle, per la pastella ho tenuto le proporzioni: un bicchiere di latte, un cucchiaio di farina, un uovo, ho mescolato bene, ho lasciato riposare un pò in frigo ed ho preparato delle crespelle

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a questo punto ho messo il radicchio, la cipolla, il pollo nella besciamela ed ho mescolato bene

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ho preso una crespella, ho messo una parte del ripieno

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ed ho iniziato ad arrotolare

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ed ho continuato così fino a terminare gli ingredienti

A questo punto ho steso le crespelle ripieni in una teglia da forno, ho sparso qualche fiocchetto di burro ed ho messo in forno caldo per qualch eminuto

Ed ecco il piatto finale accompagnato da una radicchio crudo con olio e sale ed un filo di aceto balsamico tradizionale di reggio EMilia

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:)