scarcella
15-02-2009, 12:33
INGREDIENTI 8 crèpes piccole o 4 grandi.
50 gr di farina
2 uova
1 bicchiere di latte
1 noce di burro fuso
pizzico di sale
1 cucciaino di zucchero
mezzo cucciaio di pane degli angeli
2 gocce di vanillina liquido
In una terrina unire tutti gli ingredienti,con uno sbattitore frullare il tutto,finchè si rende una pastella molto liquido.
Coprire e mettere a riposo per 1 ora nel frigo.
Ingredienti per la crema di ricotta.
400 gr di ricotta di mucca
3 tuorli
90 gr di zucchero
3 cucciai di rum
50 gr di uva passa
Dividere in parti uguali lo zucchero...45 gr li ho frullati in modo che diventa zucchero a velo.
Mettere a bagno in acqua calda e 1 cucciaio di rum l'uva passa
in una terrina i 3 tuorli con lo zucchero "normale"...frullare finchè diventa una cremina densa.
In un altra terrina la ricotta,lavorare con il frullatore...aggiungere lo zucchero a velo...poi la cremina degli tuorli...alla fine l'uva passa ammorbidita e sgocciolati.
La crema finita va in frigo coperta....per non prendere gli odori del frigo...in attesa della frittura dei crèpes.
Bagnare con un poco d'olio la padella...la padella deve essere bollente,e le crèpes si friggono a fuoco vivace.
La padella deve essere solo unto...non deve assolutamente colare olio qualora lo rovesci.
La mia padella è grande,e ne sono uscita 4 crèpes...ma qualora si ha il padellino apposito ne escono 8.
Versare un mestolo di pastella...appena si colorono i bordi,girare.
Per non farli restare bagnati e unti,metto doppio foglio di carta casa,tra una crèpe e l'altra,nel impilarli su un piatto.
PER GUARNIRE...20 amarette secche,qualche cucciaio di rum.
In un piatto,metterci una crèpe,inserire un salsicciotto della crema,arrotolare,e trasferire nel piatto di portata...fare cosi tutte le crèpes.
Sbricciolare con le mani gli amaretti,versare sulle crèpes,e bagnare con pocchissimo rum.
50 gr di farina
2 uova
1 bicchiere di latte
1 noce di burro fuso
pizzico di sale
1 cucciaino di zucchero
mezzo cucciaio di pane degli angeli
2 gocce di vanillina liquido
In una terrina unire tutti gli ingredienti,con uno sbattitore frullare il tutto,finchè si rende una pastella molto liquido.
Coprire e mettere a riposo per 1 ora nel frigo.
Ingredienti per la crema di ricotta.
400 gr di ricotta di mucca
3 tuorli
90 gr di zucchero
3 cucciai di rum
50 gr di uva passa
Dividere in parti uguali lo zucchero...45 gr li ho frullati in modo che diventa zucchero a velo.
Mettere a bagno in acqua calda e 1 cucciaio di rum l'uva passa
in una terrina i 3 tuorli con lo zucchero "normale"...frullare finchè diventa una cremina densa.
In un altra terrina la ricotta,lavorare con il frullatore...aggiungere lo zucchero a velo...poi la cremina degli tuorli...alla fine l'uva passa ammorbidita e sgocciolati.
La crema finita va in frigo coperta....per non prendere gli odori del frigo...in attesa della frittura dei crèpes.
Bagnare con un poco d'olio la padella...la padella deve essere bollente,e le crèpes si friggono a fuoco vivace.
La padella deve essere solo unto...non deve assolutamente colare olio qualora lo rovesci.
La mia padella è grande,e ne sono uscita 4 crèpes...ma qualora si ha il padellino apposito ne escono 8.
Versare un mestolo di pastella...appena si colorono i bordi,girare.
Per non farli restare bagnati e unti,metto doppio foglio di carta casa,tra una crèpe e l'altra,nel impilarli su un piatto.
PER GUARNIRE...20 amarette secche,qualche cucciaio di rum.
In un piatto,metterci una crèpe,inserire un salsicciotto della crema,arrotolare,e trasferire nel piatto di portata...fare cosi tutte le crèpes.
Sbricciolare con le mani gli amaretti,versare sulle crèpes,e bagnare con pocchissimo rum.