Doralix
15-02-2009, 20:29
In verità volevo fare lo stracchino,invece il risultato è stato un formaggio più asciutto e dal sapore più acidulo
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=314&pictureid=2530
Questo è quel che è rimasto,perchè oggi l' ho fatto a cubetti e servito come antipasto,insieme alle olive nere.
Ci servono:2 litri di latte intero fresco-500 gr di yogurt naturale intero-se li avete,3 cubetti di siero surgelato del precedente formaggio-1/2 cucchiaino di caglio liquido-10 gr di sale fino
Si mescola bene il latte con lo yogurt e il siero e si lascia riposare 15 minuti.si mette sul fuoco e si fa arrivare a 37 gradi.si aggiunge il caglio,si mescola bene,si copre con il coperchio e si avvolge in una copertina o in un maglione e si mette su una sedia,vicino al termosifone.
Dopo circa 1 ora si rompe la cagliata con la frusta e si sala,si gira bene e si versain un contenitore bucato con un panno a trama larga e si lascia colare il siero.quando è ben colato (io l' ho lasciato tutta la notte e fuori del frigo)si mette con tutto il panno,dentro un piatto coperto e in frigo.Da consumare il giorno dopo.
La ricetta è di Gianfranca di Mister Carota.
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=314&pictureid=2530
Questo è quel che è rimasto,perchè oggi l' ho fatto a cubetti e servito come antipasto,insieme alle olive nere.
Ci servono:2 litri di latte intero fresco-500 gr di yogurt naturale intero-se li avete,3 cubetti di siero surgelato del precedente formaggio-1/2 cucchiaino di caglio liquido-10 gr di sale fino
Si mescola bene il latte con lo yogurt e il siero e si lascia riposare 15 minuti.si mette sul fuoco e si fa arrivare a 37 gradi.si aggiunge il caglio,si mescola bene,si copre con il coperchio e si avvolge in una copertina o in un maglione e si mette su una sedia,vicino al termosifone.
Dopo circa 1 ora si rompe la cagliata con la frusta e si sala,si gira bene e si versain un contenitore bucato con un panno a trama larga e si lascia colare il siero.quando è ben colato (io l' ho lasciato tutta la notte e fuori del frigo)si mette con tutto il panno,dentro un piatto coperto e in frigo.Da consumare il giorno dopo.
La ricetta è di Gianfranca di Mister Carota.