caffè shekerato e caffè brasiliano

[kheids]

ho assaggiato in un bar questi 2 caffè...qualcuno di voi ha la ricetta??
il primo è molto freddo, è un pò denso e molto chiaro (tipo caffellatte come colore) e viene servito con delle nocciole tritate sopra
invece il secondo sembra un caffè normale di aspetto ed è caldo!

[marty88]

ciao...io faccio la barista quindi posso aiutarti...
inatnto ci sono due tipi di caffe shekerato o freddo..
il primo è quello che beviamo normalmente con uno strato di schiuma sottile molto freddo..
l'altro è il souffle con uno strato di schiuma di 3/4.. magari sevito con noccioline..
la preparazione è molto simile..
faccio un caffe molto lungo aggiungo nello sheker una bustina di zucchero e 4-5 cubetti di ghiaccio e agito per 2 minuti..
mentre per il souflle.. lo passo nel frullatore (a immersione)però da bar che è differente da quello che si ha a casa.. e quindi ottendo più schiuma...e servo subito...

per il caffè brasiliano una cookina l'ha postato qui... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12743)

[aries--84]

marty visto che sei barista sapresti mica come si fa il freddocino greco?:o