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Visualizza Versione Completa : albumi


Pulini
08-11-2005, 17:07
per qunto tempo si possono comservare gli albumi in frigo ,ben coperti????:D
nique
08-11-2005, 17:36
ciao
in frigo non saprei, ma puoi tenerli nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Pulini
08-11-2005, 17:45
ciao
in frigo non saprei, ma puoi tenerli nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Ma dai!!! non lo sapevo :D
grazie per la dritta;)
nique
08-11-2005, 17:49
ma figurati ;)
sposarosa
08-11-2005, 18:17
... e io che spesso le ho buttate perché non avevo occasione di utilizzarle nell'imeddiato...

D'ora in poi surgelo!
Montano bene lo stesso?
nique
08-11-2005, 18:26
D'ora in poi surgelo!
Montano bene lo stesso?



onestamente non mi sono mai azzardata a fare l'esperimento....nei prossimi giorni devo scongelarne poi ti farò sapere
_BlAsTeD_
08-11-2005, 19:31
Io provo OGNI VOLTA a fare le merinche con gli albumi che mi avanzano... ho provato un sacco di ricette differenti... ma mi escono sempre molli :D

Qualcuno mi aiuta? hehe
nique
08-11-2005, 19:38
io le faccio cosi...vedi un po se funziona:
4 albumi
160-200g di zucchero a velo (40-50g x ogni albume)
1 pizzico di zucchero vanigliato

Montare gli albumi (devono essere molto fermi) aggiungendo poco a poco lla metà dello zucchero a velo. Aggiungere delicaamente il resto dello zucchero.
formare le meringhe
farle seccare 50-60 minuti nel forno a 120° (100° se ad aria calda)
ss83
08-11-2005, 20:44
Io non mi sono mai azzardata a far le meringhe...ho letto da qualke parte che devono cuocere un sacco di tempo a forno bassissimo (tipo 50° x 1 ora) :confused:




Io provo OGNI VOLTA a fare le merinche con gli albumi che mi avanzano... ho provato un sacco di ricette differenti... ma mi escono sempre molli :D

Qualcuno mi aiuta? hehe
_BlAsTeD_
08-11-2005, 21:27
Grazie del consiglio nique :)
la tua ricetta è differente dalle altre che ho provato... quindi magari è quella giusta :D
Proverò e ti farò sapere!
nique
08-11-2005, 21:33
Grazie del consiglio nique :)
la tua ricetta è differente dalle altre che ho provato... quindi magari è quella giusta :D
Proverò e ti farò sapere!

sisi aspetto notizie...e se non ti vengono vedremo di capire cosa capita durante la preparazione o nel tuo forno...
nique
09-11-2005, 16:56
D'ora in poi surgelo!
Montano bene lo stesso?



per la tua domanda se si montano bene....direi di si!!!! ne ho usate oggi per fare un soufflée di zucca :D
Alixa
09-11-2005, 17:00
Soufflé di zucca?????????

La ricetta????????!!!!!!!!!!!!
nique
09-11-2005, 17:08
Soufflé di zucca?????????

La ricetta????????!!!!!!!!!!!!


ehmmm la ricetta???
se ti accontendi di prendi un po di questo e un po di quello si puo anche fare. Invento molto sul momento e non doso nulla :( quindi è impossibile che rifaccio due volte la stessa cosa....
se vuoi cmq rischiare fammi sapere
Alixa
10-11-2005, 08:37
Dammi almeno una traccia...poi vedo di arrangiarmi........quindi.........RISCHIO!!!!
nique
10-11-2005, 10:29
Dammi almeno una traccia...poi vedo di arrangiarmi........quindi.........RISCHIO!!!!


allora ho preso (quello che avevo in casa e mi sembrava potesse andare bene) zucca gia cotta (ho preso un potimarron, non so come si chiama in italiano ma la puoi vedere qua: http://www.saveursdumonde.net/ency_3/potiron/potimarron.htm)
, liquido di cottura della zucca, rosso d'uovo, formaggio, gomasio, pepe, cipolla
ho mixato il tutto e ho incorporato albumi montati a neve.
Il composto deve riempire 2/3 della forma che usi e importante non aprire il forno fino a fine cottura...il soufflé si sgonfierebbe.
forno a 180° per 60 minuti.

buona sperimentazione e fammi sapere com'è andata
Alixa
10-11-2005, 11:20
Grazie per ora!!!!!!!!!